【傳統(tǒng)節(jié)日簡介 - 冬至節(jié)氣】
冬至（英語：winter solstice），又稱“冬節(jié)”,、“賀冬”，華夏二十四節(jié)氣之一,、八大天象類節(jié)氣之一,，與夏至相對(duì)。冬至在太陽到達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)開始,，時(shí)于每年公歷12月22日左右,。據(jù)傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦,，曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子,。 冬至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最南端,，幾乎直射南回歸線（南緯23°26'）,。這一天北半球得到的陽光最少，比南半球少了50%,。北半球的白晝達(dá)到最短,，且越往北白晝越短。 在中國有冬至吃餃子的風(fēng)俗,。俗話說：“冬至到,，吃水餃。”當(dāng)然也有例外,，如在山東滕州流行冬至當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗,，寓意驅(qū)除寒冷之意。各地食俗不同,，但吃水餃最為常見,。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”,。 基本信息別稱 冬節(jié),，賀冬，長至節(jié),、亞歲 節(jié)日類型 二十四節(jié)氣之第二十二節(jié)氣
農(nóng)事活動(dòng) 施好臘肥,、加強(qiáng)防凍 養(yǎng) 生 防寒保暖,、調(diào)整心態(tài) 三 候 蚯蚓結(jié)；糜角解,；水泉?jiǎng)?/p>
冬至,，是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，冬至 也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗,。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”,、“亞歲”等,。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了,，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè),，時(shí)間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
冬至是北半球全年中白天最短,、黑夜最長的一天,，過了冬至，白天就會(huì)一天天變長,。古人對(duì)冬至的說法是：陰極之至,，陽氣始生，日南至,，日短之至,，日影長之至，故曰“冬至”,。冬至過后,，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段,，也就是人們常說的“進(jìn)九”,我國民間有"冷在三九,熱在三伏"的說法。
在我國古代對(duì)冬至很重視,，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日冬至 ,，曾有"冬至大如年"的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗,?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長,，故賀,。”人們認(rèn)為：過了冬至,，白晝一天比一天長,，陽氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始,，也是一個(gè)吉日,，應(yīng)該慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦”,，說明古代對(duì)冬至日的重視。
現(xiàn)在,，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來過,。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子,、吃餛飩的習(xí)俗,，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣,。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗,。
冬至過節(jié)源于漢代,，盛于唐宋,，相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f,。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,，是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,，例行放假,。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體,，百官絕事,，不聽政，擇吉辰而后省事,?！彼赃@天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命,，邊塞閉關(guān),，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng),，相互拜訪,，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。
唐,、宋時(shí)期,，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,，百姓在這一天要向父母尊長祭拜,，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。古人認(rèn)為,，冬至是陰陽轉(zhuǎn)樞的日子,，這一天之后，陰氣漸消,，陽氣漸長,。冬至，皇帝到天壇祭天,，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝賀,。 《冬至傳說之一》 過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時(shí),，冬至 冬至 北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),，十分兇殘,。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒,，取“渾”與“屯”之音,，呼作“餛飩”。恨以食之,，并求平息戰(zhàn)亂,，能過上太平日子,。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩,。
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱,。緣何有這種食俗呢？相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官,，他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天,，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體,，有不少人的耳朵被凍爛了,，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚,，用羊肉,、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎,，用面皮包成像耳朵的樣子,，再放下鍋里煮熟，做成一種叫"驅(qū)寒矯耳湯"的藥物施舍給百姓吃,。服食后,，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來,，每逢冬至人們便模仿做著吃,，是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱它為餃子,，也有的稱它為”扁食“和”燙面餃“,，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
《冬至傳說之二》 冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的,。相傳,，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美,，贊不絕口,。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,，吃狗肉,、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,，以求來年有一個(gè)好兆頭,。
《冬至傳說之三》 在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗,。相傳,，有一位叫共工氏的人,，他的兒子不成才，作惡多端,，死于冬至這一天,，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓,。但是,，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是,，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病,。
《節(jié)氣特點(diǎn)》 每年的12月21或22日太陽到達(dá)黃經(jīng)270°（冬至點(diǎn)）時(shí)開始為“冬至”,。冬至是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的第22個(gè)節(jié)氣，冬至日太陽直射南回歸線,，北半球晝最短,、夜最長。我們的古人對(duì)此早有認(rèn)識(shí),，正因?yàn)椤岸陵柹河謥怼?，所以很早以前冬至就已成為一個(gè)古老而重要的節(jié)日。
《節(jié)氣特點(diǎn)》 每年的12月21或22日太陽到達(dá)黃經(jīng)270°（冬至點(diǎn)）時(shí)開始為“冬至”,。冬至是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的第22個(gè)節(jié)氣,，冬至日太陽直射南回歸線，北半球晝最短,、夜最長,。我們的古人對(duì)此早有認(rèn)識(shí)，正因?yàn)椤岸陵柹河謥怼?，所以很早以前冬至就已成為一個(gè)古老而重要的節(jié)日,。
冬至前后，雖然北半球日照時(shí)間最短,，接收的太陽輻射量最少,，但這時(shí)地面在夏半時(shí)積蓄的熱量還可提供一定的補(bǔ)充，故這時(shí)氣溫還不是最低,?！俺粤硕溜垼惶扉L一線,?！倍梁蟀讜儠r(shí)間日漸增長。但是地面獲得的太陽輻射仍比地面輻射散失的熱量少,，所以在短期內(nèi)氣溫仍繼續(xù)下降,。我國除少數(shù)海島和海濱局部地區(qū)外,，1月都是最冷的月份，故民間有“冬至不過不冷”之說,，天文學(xué)上也把“冬至”規(guī)定為北半球冬季的開始,。
冬至后，雖進(jìn)入了“數(shù)九天氣”,，但我國地域遼闊,，各地氣候景觀差異較大。東北大地千里冰封,，瓊裝玉琢,；黃淮地區(qū)也常常是銀裝素裹；大江南北這時(shí)平均氣溫一般在5℃以上,，冬作物仍繼續(xù)生長,，菜麥青青，一派生機(jī),，正是“水國過冬至,，風(fēng)光春已生”；而華南沿海的平均氣溫則在10℃以上,，更是花香鳥語,，滿目春光。冬至前后是興修水利,，大搞農(nóng)田基本建設(shè),、積肥造肥的大好時(shí)機(jī)，同時(shí)要施好臘肥,，做好防凍工作,。江南地區(qū)更應(yīng)加強(qiáng)冬作物的管理，做好清溝排水,，培土壅根,，對(duì)尚未犁翻的冬壤板結(jié)要抓緊耕翻，以疏松土壤,，增強(qiáng)蓄水保水能力,，并消滅越冬害蟲。已經(jīng)開始春種的南部沿海地區(qū),，則需要認(rèn)真做好水稻秧苗的防寒工作,。
《飲食文化》 冬至是一個(gè)內(nèi)容豐富的節(jié)日，據(jù)傳,，冬至在歷史上的周代是新年元旦,，曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”,。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子,、吃餛飩的習(xí)俗,，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣,。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗,。
冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化,。諸如餛飩、餃子,、湯圓,、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品,。曾較為時(shí)興的“冬至亞歲宴”的名目也很多,，如吃冬至肉,、獻(xiàn)冬至盤,、供冬至團(tuán)、餛飩拜冬等,。
《吃餃子》 冬至到,，餃子俏。每冬至吃餃子 冬至吃餃子 年農(nóng)歷冬至這天,，不論貧富,，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”,。諺云：“十月一,，冬至到，家家戶戶吃水餃,?！薄槭裁炊吝@天要吃餃子呢,？據(jù)說這種習(xí)俗,，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人,，他著《傷寒雜病論》,，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世,，退則救民,；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī),?！睎|漢時(shí)他曾任長沙太守，訪病施藥,，大堂行醫(yī),。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治?。浞掂l(xiāng)之時(shí),，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,，饑寒交迫,，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,，支起大鍋,，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫(yī)治凍瘡。他把羊肉,、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,，然后將羊肉、藥物撈出來切碎,，用面包成耳朵樣的“嬌耳”,，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,，一大碗肉湯,。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”,，渾身暖和,，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了,。后人學(xué)著"嬌耳"的樣子,，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”,。
《吃湯圓》 古人有詩云：“家家搗米做湯圓,，冬至吃湯圓 冬至吃湯圓 知是明朝冬至天,。”冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗,，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說,。湯圓也稱湯團(tuán),，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”；湯圓可以用來祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋,。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓,，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒,花糕和糯米粉圓子,然后用肉塊壘于盤中祭祖,。
《吃餛飩》 我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗,。冬至吃餛飩 冬至吃餛飩 據(jù)《燕京歲時(shí)記》載：“冬至餛飩夏至面,。”冬至這天,，京師人家多食餛飩,。南宋時(shí)，當(dāng)時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗,。宋朝人周密說,，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋,，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗,。
《吃餛飩》 我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。冬至吃餛飩 冬至吃餛飩 據(jù)《燕京歲時(shí)記》載：“冬至餛飩夏至面,?！倍吝@天，京師人家多食餛飩,。南宋時(shí),，當(dāng)時(shí)臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風(fēng)俗。宋朝人周密說,，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先,。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗,。
吃赤豆糯米飯 在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗,。相傳,，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端,，死于冬至這一天，死后變成疫鬼,，繼續(xù)殘害百姓,。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆,，于是,，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼,，防災(zāi)祛病,。
吃菜包
菜包則是用糯米磨成粉和熟爛的鼠曲蓬篙等物，揉合做成棲,，做成半月形,，里面包筍絲、豆干,、菜脯等,，是自古以來祭冬的祭物,，古人叫做環(huán)餅（晉代時(shí)叫做寒具）。冬至的清早,，家庭主婦必須早起“浮圓仔”（用糖水煮湯圓）,、“炊菜包”(蒸菜包)并準(zhǔn)備祭拜神明、祖先,，并且享用“冬至圓”,，吃了“冬至圓”,，帶有象征團(tuán)圓及添歲之意；在從前,，祭拜之后還以“冬至圓”粘在門戶、器具上,，稱為“餉耗”,。
《吃狗肉》 冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的,。相傳,，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美,，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說?，F(xiàn)在貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉,、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一好兆頭,。
《吃年糕》 從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕,。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕,，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,，中午是油墩兒菜,、冬筍,、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻,、肉絲,、筍絲湯年糕,。冬至吃年糕，年年長高,，圖個(gè)吉利。北方還有不少地方,，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期,，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補(bǔ)體有功效，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗,。
《節(jié)氣農(nóng)事》
一是三麥,、油菜的中耕松土、重施臘肥,、澆泥漿水,、清 溝理墑、培土壅根,。
二是稻板茬棉田和棉花,、玉米苗床冬翻,，熟化土層,。
三是搞好良種串換調(diào)劑，棉種冷凍和室內(nèi)選種,。
四是綠肥田除草，并注意培土壅根,，防凍保苗。
五是果園,、桑園繼續(xù)施肥、冬耕清園,；果樹、桑樹整枝 修剪,、更新補(bǔ)缺,、消 滅越冬病蟲,。
六是越冬蔬菜追施薄糞水、蓋草保溫防凍,，特別要加強(qiáng) 苗床的越冬管理。
七是畜禽加強(qiáng)冬季飼養(yǎng)管理,、修補(bǔ)畜舍、保溫防寒,。
八是繼續(xù)捕撈成魚,，整修魚池，養(yǎng)好暫養(yǎng)魚種和親魚,； 搞好魚種越冬管理。
九是測水土質(zhì)量,，使農(nóng)作物保持健康。
 節(jié)氣諺語
根據(jù)冬至的陰,、晴、冷,、暖預(yù)示未來天氣的諺語
◇冬至黑，過年疏,；冬至疏,，過年黑,。（意思是：冬至 這天臺(tái)灣如果沒有太 陽，那么過年一定晴天,，反之,，如果冬至放晴,，過年 就會(huì)下雨,。）
◇陰過冬至晴過年。（浙）
◇冬至陰天,，來年春旱。（魯）
◇晴冬至,，年必雨。（鄂）
◇冬至晴,，春節(jié)陰。（遼）
◇冬至晴,，明年陰雨多,。（桂）
◇冬至晴一天,，春節(jié)雨雪連,。（皖）
◇冬至晴，正月雨,；冬至雨,，正月晴。（浙）
◇冬至晴,，新年雨，中秋有雨冬至晴,。（黑）
◇冬至晴,，新年雨；冬至雨,，新年晴。（魯,、湘）
◇冬至冷,，春節(jié)暖,；冬至暖，春節(jié)冷,。（湘,、粵）
◇冬至不冷,，夏至不熱。（湘）
◇冬至暖,，冷到三月中,；冬至冷,，明春暖得早。（桂）
◇冬至暖,，烤火到小滿,。（桂）
根據(jù)冬至的風(fēng)、霜,、雨、雪預(yù)示未來天氣的諺語
◇冬至西北風(fēng),，來年干一春,。（晉）
◇冬至強(qiáng)北風(fēng)，注意防霜凍,。（湘,、桂、云）
◇冬至無雪刮大風(fēng),，來年六月雨水多。（藏）
◇冬至沒打霜,，夏至干長江,。（湘）
◇冬至打霜來年旱（湘）,。
◇冬至有霜，臘雪有望,。（浙）
◇冬至有霜年有雪,。（蘇,、鄂、川）
◇冬至無雨一冬晴,。（皖,、魯、川）
◇冬至無雨,，來年夏至旱。（桂）
◇冬至無雨過年雨,，冬至下雨過年晴,。（贛）
◇冬至毛毛雨，夏至漲大水,。（湘）
◇冬至雨??,，小寒見霜凍,。（湘、桂）
◇一年雨水看冬至,。（浙）
◇冬至有雨雨水多,，冬至無雨雨水少,。（粵）
◇冬至落雨星不明,，大雪紛紛步難行。（蘇）
◇冬至有雪來年旱,，冬至有風(fēng)冷半冬,。（晉、魯）
◇冬至有雪,，九九有雪。（陜）
◇冬至下場雪,，夏至水滿江,。（湘）
根據(jù)“冬至日”在月頭、月中,、月尾的位置，預(yù)示未 來天氣的諺語
◇冬至在月頭,，要冷在年底,；冬至在月尾，要冷在正月 ,；冬至在月中，無雪 也沒霜,。(這是依據(jù)冬至日到 來的早晚,，推測寒流到臺(tái)灣的早晚。)
◇冬至在月頭,無被不用愁,；冬至在月尾,大雪起紛飛。 （貴）
◇冬至頭,天氣暖,；冬至中,天氣冷,；冬至尾,冷得遲。 （桂）
◇冬至在月中,無雪又無霜,；冬至在月底,寒冷正二月,。 （蘇）
◇冬在頭,冷在節(jié)氣前；冬在中,冷在節(jié)氣中,；冬在尾,， 冷在節(jié)氣尾。(桂)
◇冬至在頭，凍死老牛,；冬至在中,，單衣過冬；冬至在 尾,，沒有火爐后悔。 （甘）
《古代詩詞》
小至
（唐）杜甫
天時(shí)人事日相催,，冬至陽生春又來,。
刺繡五紋添弱線,，吹葭六管動(dòng)飛灰。
岸容待臘將舒柳,，山意沖寒欲放梅,。
云物不殊鄉(xiāng)國異，教兒且覆掌中杯,。
冬至
（唐）杜甫
年年至日長為客,，忽忽窮愁泥殺人,！
江上形容吾獨(dú)老，天邊風(fēng)俗自相親,。
杖藜雪后臨丹壑,，鳴玉朝來散紫宸。
心折此時(shí)無一寸,，路迷何處望三秦？
辛酉冬至
（宋）陸游
今日日南至,，吾門方寂然,。
家貧輕過節(jié),，身老怯增年。
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