|
奶香薯?xiàng)l 原料：紅薯1塊,，黃油20克，白糖少許 做法： 1,、紅薯洗凈,，放鍋中蒸熟；蒸至能用筷子輕松穿透即可,。 2,、將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼,；用手去掉紅薯皮,。 3、用刀將紅薯切成均勻的條狀,，晾涼后的紅薯切的時(shí)候不沾刀,，才容易切成條。 4,、取一個(gè)平底碟子,，將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起,，容易粘連,。一次做不完，可以多做幾次,。 5,、將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘,，拿出來翻一下,，再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分,，后面中火微的時(shí)候,，不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況。 6,、薯?xiàng)l低溫微波完,，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個(gè)薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油,，使其有奶香味,。 7、薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi),，中火微波5分鐘,，拿出來看一下，再改為4分鐘,，每次遞減一分鐘,，直至軟硬度滿意為止（由于微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適,，大火稍微一微就很容易變糊）,。 8、微波好的薯?xiàng)l,，灑少許白糖就可以食用了,，也可不放糖，紅薯本身就有甜味,；接著做完其余的薯?xiàng)l,。 成功做奶香薯?xiàng)l3要點(diǎn)： 1、紅薯蒸熟后,，要自然晾涼之后再切條,，這樣不粘刀，更容易切成條,。 2,、紅薯?xiàng)l放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯?xiàng)l表面失去一些水分,，不至于在后面制作過程中,，薯?xiàng)l粘在碟子上。 3,、使薯?xiàng)l脫水的過程中,，時(shí)間要依次往下減,，這樣不至于把薯?xiàng)l微波糊，也可以很好的控制薯?xiàng)l的軟硬程度,。 酥脆餅干 今天給大家介紹一種不用烤箱也不用黃油的餅干做法,，酥的掉渣，入口即化,，無需任何技術(shù)含量,，零廚藝也可輕松搞定。 首先說說這原料,，面粉﹑玉米淀粉﹑熟雞蛋﹑白糖﹑植物油與白芝麻,。面粉與淀粉的融合，可使做出來的餅干有酥脆的口感,，蛋黃碎的加入,，可使做出的餅干，營(yíng)養(yǎng)豐富,，口感酥脆,；和面時(shí)候加入適量植物油，做出的餅干味道鮮美,，口感酥脆,。加入白糖，做出的餅干香甜可口,，可以少放白糖或者把白糖換為鹽,，咸味的餅干一樣好吃。 電餅鐺做酥脆餅干 原料：面粉125克,，玉米淀粉125克,，熟雞蛋3個(gè) 配料：白糖50克，白芝麻適量,，植物油適量 做法： 1,、熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用,。 2,、用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味,，也可縮短烹飪時(shí)間,。 3、面粉與玉米淀粉1:1放入盆中,，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感,。
4、將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆,。 5,、白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握,。 6,、加入白糖，白糖的用量隨自己口味,，喜歡甜味的可以多放一些。
7,、將面粉與配料攪拌均勻,，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢?，再加入清?油與水的比例大概1:1,，放的油越多越酥脆。 8,、揉成面團(tuán),，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆,。 9,、冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊,，揉成球狀,。
10、用手輕輕壓扁,，一個(gè)小餅干就做好了,；依次做完所有的餅干。 11,、電餅鐺接上電源,，將餅干依次放上去。 12,、大約3分鐘,，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦,；總過程大約6分鐘,，餅干就做好了。 餅干酥脆4個(gè)小訣竅： 1,、面粉與玉米淀粉1:1,，可使餅干口感酥脆。 2、加入蛋黃碎,。 3,、和面時(shí)加入3大勺植物油，植物油與水的比例大概1:1,，放的油越多越酥脆,。 4、和完面放冰箱冷藏30分鐘,。 五香鍋巴
咱用米飯來做鍋巴,，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康 又營(yíng)養(yǎng),。不需要加入太多原料,，淡淡的米香，加上鹽和五香粉的調(diào)味,，味道純正清香,。里面加入蝦粉，不僅可以提鮮,，還可以很好的補(bǔ)鈣,。 原料：米飯一小碗，鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量
做法：
1,、米飯中放入少許鹽,。 2、放入少許五香粉,。 3,、半勺蝦粉，既可以增鮮,，又可以補(bǔ)鈣,。
4、再放少許食用油,，用手抓勻,，放食用油防止煎制過程中粘鍋。 5,、取一塊保鮮膜放案板上,，把米飯放上去。 6,、把保鮮膜對(duì)折,，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型,；把大米搟成薄餅形狀,，放入冰箱冷藏30分鐘,。
7、把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜?，去掉保鮮膜,，冷凍完的大米不黏手，容易成型,。 8,、用刀將大米餅切成均勻的條狀。 9,、再改刀切成小正方形,，一定要散開，不要重疊在一起,，很容易相互粘連,。
10、電餅鐺刷上少許油,，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。 11,、把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺,。 12、一面煎至金黃,，再翻面,，兩面都煎至金黃色就可以了。 自制江米條
時(shí)代再怎么變,，兒時(shí)的零食回味起來永遠(yuǎn)是那么的美味,，雖然江米條現(xiàn)在市面上賣的不多了，用我們勤勞的雙手,，一樣可以品嘗到這經(jīng)典的小零食,。 家庭自制江米條 原料：糯米粉300克，麥芽糖75克,，水200克,，白糖﹑熟白芝麻各適量
做法：
1、將麥芽糖倒入鍋內(nèi),，放入麥芽糖可使江米條炸完后,，里面的組織呈蜂窩狀。 2,、加入200克清水,。 3、用大火將水與麥芽糖燒開,。
4,、取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌,。 5,、剩下的1/3干粉放進(jìn)去，分兩次加面粉,，可使江米條口感酥脆,。 6、用手揉成光滑的面團(tuán),。
7,、用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。 8,、切成約5mm~1cm左右的條狀,。 9、用手分別將每個(gè)條搓成圓棍,。
10,、切成長(zhǎng)短均勻的小段，約5cm左右,。 11,、鍋中倒入適量油。 12,、涼油下入切好的小段,，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）,。
13,、隨著油溫升高，江米條慢慢浮起,，用筷子輕輕翻動(dòng),，使其不粘連。 14,、看到表面微黃,，用筷子翻面，使其受熱均勻,，整個(gè)過程都應(yīng)保持中小火,。 15、從放入鍋內(nèi),，大約經(jīng)歷5分鐘,，江米條表面會(huì)炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油,。接著炸剩余的江米條,，千萬不要熱油直接放進(jìn)去,，關(guān)火，等油變溫,，再放進(jìn)去,。
16、撈出的江米條,，趁熱的時(shí)候,，先裹上一層白糖（這個(gè)步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）,。 17,、再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻,。 18,、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開,，晾涼,，即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存,。 成功做江米條4要點(diǎn)： 1,、加入適量麥芽糖，可使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀,，吃起來更加爽脆香甜,。 2,、分兩次加入面粉,，2/3用開水燙熟，1/3干粉再與燙熟的面團(tuán)揉在一起,，這是使江米條口感酥脆的關(guān)鍵,。 3、炸江米條的時(shí)候,，要涼油下鍋,，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,，里面還沒熟透,，而且炸出來的江米條，形狀不規(guī)則,。 4,、炸完江米條控油后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,，不熱就裹不上了,。裹白糖也可改為裹糖漿,，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上,，再蘸白芝麻,，晾涼就可以。 自制莎琪瑪
教大家做薩琪瑪且不用和面,，用紅薯代替,；紅薯具有益氣生津，通便排毒,，防止亞健康的功效,，比面食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖漿這個(gè)關(guān)鍵步驟,，香甜軟糯的紅薯版薩琪瑪就可呈現(xiàn)在你的眼前了,。 熬糖漿可用白糖或者冰糖，家里有麥芽糖的可以放入一些,，增加糖漿的粘性,。我只用了冰糖熬的糖漿，另外加了一塊黃油,，香甜可口的薩琪瑪中,，帶著淡淡的奶香味和紅薯的清香，滿屋飄香,，從簡(jiǎn)單的原料,，變?yōu)槭种械乃炙删d軟的薩琪瑪，吃在嘴里,，甜在心里,，看到家人滿意的笑容，更感覺欣喜和溫馨,。 奶香紅薯版薩琪瑪 原料：紅薯1塊（約500克）,，雞蛋1個(gè)，面粉50克,，冰糖50克,，熟白芝麻適量，黃油少許
做法：
1,、紅薯洗凈去皮,，用礤子礤成細(xì)條（也可切，紅薯?xiàng)l的粗細(xì)根據(jù)自己的喜好,，我礤的是粗一點(diǎn)的紅薯?xiàng)l）,。 2、把雞蛋打入碗內(nèi),，打散,。 3,、把打散的蛋液倒入紅薯?xiàng)l內(nèi)，拌勻,。
4,、面粉倒進(jìn)去。 5,、用手將紅薯絲與面粉抓勻,，使每一根紅薯?xiàng)l上都裹上面粉。 6,、鍋中倒油,，倒的油是平時(shí)炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯?xiàng)l時(shí)不會(huì)吸油太多,。分次炸紅薯?xiàng)l,，紅薯?xiàng)l炸完了，油也就用的差不多了,。
7,、中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯?xiàng)l開始炸,。 8,、炸至紅薯?xiàng)l呈金黃色即可撈出。 9,、再接著分次炸剩下的紅薯?xiàng)l,，直至炸完。
10,、取一個(gè)耐熱的容易或者烤盤,，上面涂上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻,，備用,。 11,、冰糖放鍋內(nèi),，放入一小碗水，開大火將冰糖融化,。 12,、冰糖花開后，改為小火,，將黃油放進(jìn)去,。
13、接下來慢慢的熬制糖汁,，直至變?yōu)檎吵淼奶菨{,。 14,、糖漿熬制好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子蘸糖漿能拉出細(xì)線,，即可關(guān)火,。 15、趁熱將炸好的紅薯?xiàng)l倒進(jìn)去,。
16,、白芝麻也撒入鍋內(nèi)，快速拌勻,，使每一根紅薯?xiàng)l都蘸上糖漿,。 17、將裹好糖漿的紅薯?xiàng)l快速倒入耐熱容器內(nèi),，用鏟子或者手蘸水把薯?xiàng)l壓實(shí),。 18、完全冷卻,，即可脫模,，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動(dòng)成果吧~ 自制山楂果脯
原料：山楂500克,，白糖60克（喜歡吃甜味的可以多放一些白糖）
做法：
1,、山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面,，洗凈撈出,。 2、取一顆洗干凈的山楂放砧板上,。 3,、用刀把一端切去。
4,、把另一端也削去,。 5、用筆桿或者筷子用一端穿過去,。 6,、山楂核就被去掉了。
7,、依次把所有的山楂都去掉核,。 8、山楂放入清水中,，放入一勺鹽,，泡30分鐘（鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色）,。 9,、鍋中放適量冷水,，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi)，中火開始煮,。
10,、煮開后，把一半的白糖放進(jìn)去,，留一半備用,。 11、煮至山楂微微胖一圈就可以了,，煮的時(shí)間不宜太久,，時(shí)間長(zhǎng)了就煮爛了。 12,、把煮好的山楂撈出來,。
13、上面撒上剩下的一半白糖,，這樣白糖滲透進(jìn)去,，從里到外都是酸甜的。 14,、把白糖和山楂攪拌均勻,。 15、放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘,，就可以了,。 掌握4要點(diǎn)做出漂亮美味的山楂果脯： 1、用筷子或筆桿去核,，可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形,。 2、去完核的山楂,，放鹽水中泡30分鐘,，可起到固色的作用，煮出來的山楂保持漂亮的顏色,。 3,、糖分兩次放，煮的時(shí)候放一半,，煮完后再放入一半,，這樣可以使做好的山楂果脯從內(nèi)到外都是酸酸甜甜的,。 4,、煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯，我們借助微波爐使山楂脫水,，糖浸入進(jìn)去,，山楂果脯就做成了,。 山東抓果
原料：面粉400克，雞蛋2個(gè),，食用油50克,，白糖50克，酵母5克,，炒熟的白芝麻50克
做法：
1,、酵母用少許溫水稀釋開。 2,、把稀釋好的酵母倒入盆內(nèi),。 3、打入兩個(gè)雞蛋,。
4,、加入白糖。 5,、倒入食用油,。 6、用打蛋器把所有材料充分打勻,。
7,、一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉，邊加邊用筷子攪拌,。 8,、攪拌成面團(tuán)。 9,、用手將面團(tuán)揉光滑,，揉的過程中再加入適量干面粉，盡量將面團(tuán)和的硬一些,，容易成型,。
10、蓋上保鮮膜或者蓋子,，放在溫暖處,，餳發(fā)。 11,、面團(tuán)發(fā)至原來面團(tuán)的一倍就可以了,，上午和面，吃了個(gè)中午飯,，就滿滿一盆了,。 12、將餳發(fā)好的面團(tuán)取出，排氣,，揉光滑,。
13、炒熟的白芝麻放進(jìn)去,，與面團(tuán)揉勻,。 14、將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成面片,，約0.5cm左右,。 15、用刀將面片切成菱形塊,，餳發(fā)半小時(shí)（也可用模具刻出自己喜歡的造型）,。
16、電餅鐺接通電源,，調(diào)為小火,，餳發(fā)好的菱形塊放上去。 17,、一面成型后,，翻面，直至煎至兩面金黃,，口感酥脆即可,。 18、依次把所有的抓果烙完,，涼晾后會(huì)更加的香脆,。如一次性吃不完，涼晾后用保鮮袋密封好保存,，不易受潮,。 溫馨提示： 1、用溫水稀釋酵母,，放入雞蛋﹑白糖﹑食用油拌勻,。 2、加面粉,，攪成面團(tuán),，面團(tuán)要和的硬一些，才容易成型,。 3,、兩次餳發(fā)要徹底，第一次面團(tuán)餳發(fā),，第二次菱形塊餳發(fā),，這樣才可以保證做出的抓過香酥脆口,。 4、這個(gè)點(diǎn)心是發(fā)面的,，老人孩子都適合吃,。家有糖尿病老人的應(yīng)減少白糖的用量或者做成咸味的,。
|
|
|
