蛤蜊魚湯
時(shí)間:2014-04-18 20:06來源:www. 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點(diǎn)擊:164次
食材：昂子魚（好像亦有稱黃道士,、黃辣丁的,，未考證，知道的回帖告訴我）5條,，花蛤一斤,，豆腐一斤，另配蔥姜及調(diào)料,。
做法：
1,、將魚洗凈（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養(yǎng)清吐去泥沙,，豆腐切塊漂清,。
2、蔥姜用油煸香,，將魚下鍋,，略煎一下后烹料酒加蓋15秒
3、加湯過魚身,，下豆腐塊,，大火煮開,，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右,，轉(zhuǎn)大火把湯吊白
4、加鹽少許（不能多,，蛤蜊中有咸味）,，喜歡辣的可放點(diǎn)剁椒或辣豆豉調(diào)味。
5,、將洗凈的蛤蜊放入湯中,，待蛤蜊開口后,，撒點(diǎn)香蔥花即可出鍋。 |
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