珍珠丸子又名蓑衣丸子,，是湖北省著名的漢族小吃。以糯米,，肉丁為主要原料制成,。其風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩,、鮮香可口,。珍珠丸子可以直接食用,，也可以蘸料搭配著吃。 

根據(jù)自己的喜好,，將糯米換成紫米或黑米來(lái)做，就可以做出紫珍珠和黑珍珠丸子,?！?/p>

原料：江米（就是糯米），豬肉,，大蔥,，鹽

做法：

1、切一小塊豬肉,，剁碎,。

2、把肉餡放入一個(gè)碗里,，放入切好的蔥花和姜末,，撒入適量鹽，打入一個(gè)蛋清,，順時(shí)針攪拌,，攪拌至上勁。

3,、江米要提前泡一晚上,，瀝干水分。

4,、攪拌好的豬肉餡用手拿起一小塊,，團(tuán)成小圓團(tuán)，裹上一層江米,。

5,、裹好江米的肉丸放到另一個(gè)干凈的碗中，備用,。

6,、放入蒸鍋腫蒸20-30分鐘，?；鸷箪o止10分鐘即可,。