制作材料：

自制泡菜：酸豆角、胡蘿卜,、白蘿卜,；雞胗 4 個(gè)、尖辣椒 5 個(gè),、香菜一根,、姜少量、油適量

1）雞胗清洗干凈,，放水里焯5分鐘,，去除臟東西和異味；

2）雞胗切片,、泡菜切成小丁,、辣椒切小段；

3）鍋中放油,，燒熱后加入姜和3/5的辣椒,，炒1分鐘；

4）倒入雞胗,，中火炒約5分鐘,，至雞胗基本成熟，倒入泡菜,，翻炒約3分鐘；

5）加入剩下的辣椒和香菜,，翻拌均勻出鍋,。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

1）雞胗外表有一層膜,，一般買的時(shí)候是去掉膜的，但是會有的沒弄干凈,，自己要仔細(xì)清理,；

2）辣椒分兩次放，前面的是出辣味,，后面的是調(diào)顏色,；

3）泡菜已經(jīng)有味道了，沒有放任何調(diào)味料,。一個(gè)是簡單省事,，而是少點(diǎn)調(diào)料可能會更健康點(diǎn)。