這樣暄軟多層的蒸餅也叫千層餅，是傳統(tǒng)的中式面點(diǎn),，曾經(jīng)是宮廷小吃如今家喻戶曉,，千層蒸餅特別好吃，可甜可咸,、口感勝過蛋糕和面包，是值得推崇的健康主食,。蒸餅的制作工藝并不復(fù)雜,，跟我以前做肉餅的方法一模一樣，關(guān)鍵是面團(tuán)的制作,，有了好的面團(tuán)就一定能成功,。來吧，二姨教你做蒸餅,。

面粉 300g   酵母粉 3g  白糖 3g  小蘇打1小捏  溫水 150ml  紅糖 適量  芝麻醬 適量

面團(tuán)關(guān)鍵點(diǎn)：軟,，面粉和酵母粉的比例是100:1，加入少量白糖可以幫助發(fā)酵,，加入一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打面團(tuán)更蓬松（也可以用泡打粉）

盡可能的把面團(tuán)和軟一點(diǎn),，越軟越好，水要逐漸加入,，避免窩水,，面團(tuán)需要醒發(fā)15分鐘。

在醒發(fā)面團(tuán)的時候,，可以準(zhǔn)備調(diào)味料,，今天我的蒸餅是紅糖麻醬味的，還可以做成椒鹽的或五香的,，把芝麻醬和紅糖以1:1的比例混合,，可以適當(dāng)加入一些花生油,，方便涂抹。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：揉,，

中式面點(diǎn)的制作,，主要功夫就是揉面，反復(fù)多揉,、揉透,，你下足功夫，它才有出色表現(xiàn),。

接下來就非常容易了,，把面團(tuán)搟成一個大片。

把紅糖麻醬均勻的涂抹在面片上面,，

在紅糖麻醬的上面撒少許干面粉,，可以有效的防止漏餡

在面片的兩側(cè)各切4刀，面片分成了5段（不斷開）（這個跟我做肉餅的方法一模一樣,，）分層折疊,，多層多餡，想多少層都可以,。

把第一段兩邊向中間疊起,，

把第一段折向第二段（形成四層），

把第二段的兩邊向中間疊起,。

每一層折疊的方式都是一樣的,，最后的一段要把整個面團(tuán)包住（如果沒看明白可以翻看我的肉餅的做法）

在這個時候就可以看出你揉面是否到位,，好的面團(tuán)又柔又韌,，可以抻拉不破、薄厚均勻,。

周邊捏緊,，避免漏餡。

用搟面棍小心的搟成薄餅,。

把餅胚放入籠屜再次醒發(fā),，

用筷子扎一些小洞幫助透氣。

經(jīng)過半個小時的醒發(fā),，面餅長胖了許多,，大火足氣蒸30分鐘， 

時間到關(guān)火不開蓋,，燜3分鐘防止遇冷回縮,。

剛揭鍋的樣子好喜人，

切開以后層層疊疊像翻書一樣。

即是家常面食也能當(dāng)做糕點(diǎn),。

用來待客更有成就感,。