客人點(diǎn)菜后,，廚師推著小車進(jìn)來，將高度玫瑰露酒倒在新鮮的大蝦上,，用點(diǎn)火槍一點(diǎn)，火焰接著升了起來,。廚師不慌不忙地翻動著玻璃容器內(nèi)著火的大蝦,，動作十分瀟 灑。不一會,，另一個玻璃容器的水開了,，廚師順勢將蝦放入沸水中，輕輕一煮,，菜肴完成,。蝦色澤紅亮，帶有濃郁的玫瑰香味，叫人口水直流,。下面,，就讓我?guī)ьI(lǐng)大 家看看這道菜是如何制作的：
 主料：基圍蝦20只（重約225克）。 調(diào)料：56度的玫瑰露酒150克,，姜片,、蔥段各10克，礦泉水1千克,，新鮮的玫瑰花瓣5克,，蘸料（蒸魚豉油、醬油各20克,，醋,、姜末各15克，味精5克）,。 制作步驟 1.將基圍蝦清洗干凈,，控干水分，放入特制的玻璃容器內(nèi),； 2.在客人面前將玫瑰露酒放入蝦中,，撈拌均勻； 3.另一玻璃容器中加入礦泉水,，放姜片,、蔥段燒開； 4.用點(diǎn)火槍將玫瑰露酒點(diǎn)燃,； 5.雙手拿著夾子翻拌至蝦變色,，同時(shí)火焰也漸漸熄滅； 6.將蝦撈入開水中,，關(guān)火燜30秒,，撈出裝盤，用玫瑰花瓣點(diǎn)綴,，搭配蘸料上桌,。 |
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