       隨著步入寒冬季節(jié),，火鍋在飯桌上出現(xiàn)的頻率漸高，吃的次數(shù)多了容易上火,。冬季本來是進補的大好時機,，但是別因為經(jīng)常吃火鍋上火引起身體不適。進補的同時,，還要注意滋補,、養(yǎng)陰。對于腸胃易受寒者,，除了要注意防寒保暖外,，不妨常喝些護胃保暖的養(yǎng)胃湯。 張仙仙 天氣漸冷,，人很容易胃寒,。這是因為胃靠近腹壁，沒有肌肉,、脂肪等包裹,，隨著氣溫的降低，很容易受涼,。這不僅使得慢性胃炎,、慢性胃腸潰瘍患者易舊病復(fù)發(fā)，就連一些平時沒有消化道癥狀的患者,，也可能常常出現(xiàn)腹部隱隱作痛,。所以說，喝一盅熱湯無疑是最便捷的暖胃方式,。 當(dāng)歸黃芪紅棗燉烏雞湯 此道湯氣血雙補,，固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足,、腎虛者,，經(jīng)期不準(zhǔn)、經(jīng)量少而色淡,、神疲氣短,、多夢失眠、頭昏腰酸,、面色蒼白等,。 用料：烏雞半個、黃芪,、當(dāng)歸,、黨參,、無核紅棗、枸杞,、干桂圓肉,、姜塊適量、料酒,、鹽適量,。 做法： 1、烏雞洗凈,，用刀砍成塊,。將姜塊拍扁，黃芪,、當(dāng)歸,、黨參、紅棗,、桂圓干洗凈備用,。 2、鍋入水,，大火燒沸,，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水,，撈起用涼水降溫,，沖洗干凈油污，控干水備用,。 3,、將烏雞放入砂鍋內(nèi)，加姜塊,、黃芪,、當(dāng)歸、黨參,、紅棗,、桂圓干，大火煮開了以后撇去浮沫,，蓋上砂鍋的蓋子,，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。 4,、放枸杞再煮10分鐘,，湯好后，加入適量鹽調(diào)味，即可盛起食用,。 小貼士： 1,、烏雞焯水，這樣可以去掉腥味,，也可以去掉一部分脂肪，讓湯不那么油膩,，更清爽,； 2、燉烏雞湯的時候,，當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1：5,，達到補氣補血的最佳； 3,、煲湯時忌過多地放入蔥,、姜、料酒等調(diào)料,，以免影響湯汁本身的原汁原味,，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解,，讓湯色發(fā)暗,，濃度不夠，外觀不美,； 4,、煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,，不易釋出鮮味,。 鯇魚尾煲黑豆湯 此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用,。 用料：鯇魚尾,、黑豆120克、紅豆80克,、紅蘿卜200克,、紅棗4個、陳皮小半個,、姜二片,、水適量、鹽少許,；腌料：鹽半茶匙,，酒二茶匙。 做法： 1、魚尾去鱗,，洗干凈后抹干水分,，加入腌料腌十分鐘左右。 2,、燒熱少油,，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃,。 3,、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開,。 4,、洗干凈紅棗和紅豆，并將紅棗去核,；把小半個陳皮浸軟去瓤,；將紅蘿卜洗凈后削皮切成塊。 5,、加水適量,，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘,，然后改慢火再煲二小時,，下少許鹽調(diào)味即成。 銀耳雪梨瘦肉湯 中醫(yī)養(yǎng)生講究因時制宜,，根據(jù)天時,，春夏應(yīng)養(yǎng)陽，秋冬宜養(yǎng)陰,。此時以清補為主,，切不可大補，否則很有可能助燥傷陰,。銀耳,，滋陰潤肺；豬肉,，滋陰潤燥,；冰糖，養(yǎng)陰生津,；雪梨,，生津潤燥。滋補之時來一碗清潤養(yǎng)陰湯,，讓身體整個冬天都暖暖的,。 用料：銀耳3克,；雪梨50克；瘦豬肉50克,；冰糖,、十幾顆枸杞。 做法： 1,、將瘦肉洗凈,，切塊。雪梨去皮,，切成塊狀,。 2、銀耳泡發(fā),，掰成小塊，備用,。 3,、切好的豬肉放開水中氽一下，去掉血腥味,。 4,、炒好的豬肉放入燉盅內(nèi)，銀耳,、雪梨依次放進燉盅,。 5、加清水,，沒過所有原料即可,，把燉盅蓋好蓋子。 6,、放篦子上,，蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘,。 7,、蒸完30分鐘，打開燉盅放入冰糖和枸杞,，再蒸5分鐘就可以了,。 西洋菜排骨湯 西洋菜有清燥潤肺、化痰止咳和利尿等功效,，是治療肺熱咳嗽,、鼻出血的理想蔬菜， 用它煮成的湯素有“天然清燥救肺湯”之美譽,，對慢性咽喉炎,、肺熱咳嗽者有輔助治療作用,。 排骨含有蛋白質(zhì)和豐富的鈣與磷，對促進兒童身體的生長發(fā)育及防止老年人骨質(zhì)疏松有一定作用,。 用料：排骨,、西洋菜、南杏仁10顆,、枸杞8粒,、老姜、鹽少許,。 做法： 1,、排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中汆燙去除血水,，撈出備用,。 2、西洋菜洗干凈,、老姜切片,。把杏仁和枸杞用水沖洗一下。 3,、將排骨,、西洋菜、杏仁,、枸杞,、姜片一起放入砂鍋中，注入足量的清水沒過食材,，蓋上鍋蓋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時，最后加鹽調(diào)味即可,。 小貼士: 杏仁有止咳潤肺的作用,，沒有可以不放。 |
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