在吃白米,、白面等細糧時,，常搭配些玉米、甘薯,、黃豆等粗糧,，不僅可獲得全面營養(yǎng)，且可提高食物的利用率,。比如大米與玉米搭配,，大米不含維生素A，而玉米卻含量豐富,；大米中的蛋白質(zhì)色氨酸含量多,，而賴氨酸少；玉米正好相反,。兩者搭配,，可使人體所需維生素和必須氨基酸更加全面，還能提高蛋白質(zhì)的利用率,。那么,。粗糧雜糧、精米白面按什么比例搭配為好呢,？

  一般說來,，對于健康或亞健康人群，主張二八開,，即粗糧占2成,，細糧占8成。對于單純性肥胖,、糖尿病,、血脂異常,、脂肪肝患者，建議三七開,。曾經(jīng)有兩位60多歲血脂異常的老年大學學員按這個比例吃了5個月，總膽固醇,、甘油三酯,、低密度脂蛋白全部降至正常，體重也減輕了5公斤,，取得了不錯的效果,。

  謝英彪/文