牛羊雜碎面 牛羊雜碎面
牛羊雜碎面是民國時(shí)期才出現(xiàn)的?；孛癯耘Ｑ蛉?，最先是將宰了的牛、羊內(nèi)臟和雞或魚用白水煮熟，然后撈起切成小條片,，再放入原湯鍋里小火保溫。吃時(shí),，將雜碎和原湯淋在煮好的鮮面條上,，加上芫荽、蔥花和焙香的干辣椒面,。吃起來清香鮮美,。如果不要面，只吃雜碎和湯,，叫“凈雜”,，或單稱“牛雜”、“羊雜”,。 近年來,，牛雜和羊雜面特別受人青睞，做羊雜碎也就不僅是內(nèi)臟,，而是羊肉了,。羊肉，肉細(xì)味美,，營養(yǎng)豐富,，特別是冬天，吃了暖和有力,。早晨上班,、上學(xué)的吃碗牛、羊雜面,，既強(qiáng)身壯力,，又省時(shí)省事。 |
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