茶葉中國10月15訊 購買茶葉時可從色,、香,、味、形來鑒別茶葉好壞,。

聞香氣

干茶葉都有香味,，上品的綠茶有蘭花香、板栗香等,，紅茶具清香及甜香或花香,；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,，定為劣質茶,；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶,。就是苦丁茶,，嗅起來也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客,。

看色澤

不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色,，烘青應呈深綠色,，蒸青應呈翠綠色。龍井應在鮮綠色中略帶米黃色,，如果綠色色澤灰暗、深褐,，質量則不佳,。綠茶的湯色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮,；若為暗黃或混濁不清,，定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮,，有些上品工夫紅茶,，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”,；若湯色暗淡,，混濁不清，必是下等紅茶,。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好,。

看外形

從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮味直接相關,，也與制茶相關,，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶,，外形光,、扁平、直,，形似碗釘,；好的珠茶,，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊,，紅碎茶顆粒齊整、劃一,；好的毛峰茶芽毫多,、芽鋒露等等。如果條索松散,，顆粒松泡,，葉表粗糙，身骨輕飄,，就算不上是好茶了,。

嘗味道

也叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦,、澀,、甜、鮮,、酸等多種成分構成,。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口,，同時,，不同的茶類,，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感,，但回味濃醇,，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味,，甚至澀口,，麻舌。上等紅茶滋味濃厚,、強烈,、鮮爽；低級紅茶則平淡無味,?？喽〔枞肟谑呛芸嗟模嫼罂谟谢靥?。（伍策 小高）