|
雷筍豬肉蒸餃： 面團(tuán)原料：小麥粉450克,、糯米粉50克,、熱水250克 餡兒芯料：豬肉餡、雷筍,、調(diào)味料  1,、豬肉餡提前一天加入調(diào)味料拌均勻，放入冰箱冷藏室備用,； 2,、雷筍用清水洗凈后焯水，控干水份后切丁,，加入適量的鹽,、雞精和香油，與豬肉餡混合均勻,；  3,、小麥粉與糯米粉混合均勻，加入溫水揉成面團(tuán),，蓋蓋餳面20分鐘左右,，再揉成光滑的面團(tuán)； 4,、取一小塊面團(tuán)充分揉搓,，再搓成長(zhǎng)條下劑子，將劑子搓成小圓餅,，搟成中間厚周邊薄的餃子皮,，包入餡兒料即可；  5,、將包好的餃子放入冰箱冷凍,，冷凍3小時(shí)左右（基本凍硬）后,，再將其放入食品袋密封冷凍保存（這樣可以避免餃子裂口）； 6,、早晨起來坐蒸鍋,，水燒開擺入餃子（無需解凍），蒸制15分鐘即可食用,；   |
|
|
