進(jìn)入冬季,，火鍋又“火”了起來，各種美味又實惠的蝦丸,、魚丸,、肉丸是吃火鍋的必備品。但你知道這些好吃“肉丸”真相是什么嗎？其實這些肉丸里根本沒有多少肉——不管是濃香的肉味,，還是Q彈的口感,，都是食品添加劑偽造出來的，一顆肉丸里竟然含有十幾種添加劑,！                                                                                                                                                               

先看看我們的實驗：切開后發(fā)現(xiàn)了真相

　　究竟這些魚丸,、蝦丸、牛肉丸等肉丸里到底有沒有肉,？為了搞清楚這肉丸中到底都是什么,？記者做起了實驗！我們將市場和超市購買了速的凍魚丸,、蝦丸,、蟹棒、千層豆腐,、魚豆腐解凍后切開,，并滴入碘液，發(fā)現(xiàn)所有肉丸全部變藍(lán)（因為碘遇淀粉會變成藍(lán)色）,，這說明這些肉丸中幾乎沒有肉,。

　　既然肉的成分少，為何吃起來卻香味濃,，口感Q彈呢,？要做到這些很easy，加入“高彈素”等就可以讓丸子“彈起來”,，加入“卡拉膠”可以讓丸子吃起來有肉的感覺,；再加入些魚肉香精、牛肉香精,，就可以做成你鐘愛的各種美味的“魚丸”,、“牛肉丸”了。

專家說法：這些丸子都是垃圾食品

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國指出,，這些肉丸大多屬于垃圾食品,，肉的含量很少，甚至不含肉,。一顆肉丸中含有食用明膠,、香精,、色素,、增白劑等十幾種添加劑，真是垃圾食品中的垃圾,。

　　鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授張中義表示,，這些添加劑做出來的肉丸，一般消費者很難看不出來，吃起來覺得香,、有筋道,。反而正宗的肉丸子吃起來味道比較淡，但可以看到肉的纖維,。

　　國家高級營養(yǎng)師丁敏敏介紹,，這些肉丸多屬于“三高食品”，所謂的魚丸,、蝦丸,、蟹棒等都是用淀粉、水,、色素,、水分保持劑、香精,、防腐劑等其他食品添加劑“調(diào)配”出來的,，營養(yǎng)價值極低，千萬不要經(jīng)常給你的孩子吃,。另外,，這些速凍肉丸也屬于高熱量、高油,、高鹽的食品,，一兩蝦丸的能量至少相當(dāng)于二兩米飯，最好不要食用,，特別是心腦血管疾病,、糖尿病等慢性疾病患者。

教你一招：營養(yǎng)師教你自己做健康魚丸

　　最美味,、最健康的食物一定出自自家廚房,，如果想吃就自己做，下面跟大家分享一下經(jīng)驗,。①準(zhǔn)備新鮮無刺魚肉200克,，將魚剁成魚泥，加香油,、料酒,、鹽及少量淀粉充分?jǐn)嚢瑁虎谠偌铀?、雞蛋清繼續(xù)攪拌（持續(xù)往一個方向攪拌）,，攪拌至肉泥帶點彈性時加蔥、姜,；③水開后調(diào)至小火,，將魚丸煮熟,。魚丸入菜做湯都行，鮮美營養(yǎng),。