在潮汕,，很多人家里或多或少都收藏著一種神一樣的補(bǔ)品——魚膠,，潮汕人叫“膠仔”，在潮汕人心中,，“膠仔”是最佳的補(bǔ)品,，特別是對女人，潮汕男人經(jīng)常會“燉膠仔”給自已的女人補(bǔ)身體,，自己卻舍不得吃,。以前，好的“膠仔”甚至可以作為兒女婚嫁的聘禮或嫁妝,，可見魚膠在潮汕人心中的分量,。一種食材補(bǔ)品能在民間得到如此的普及及認(rèn)同，確實(shí)也只有潮汕人才能做到,，也說明潮汕人對食材的應(yīng)用真的達(dá)到了神一樣的級別,。

潮汕地區(qū)瀕臨海洋，特殊的地理位置,，使潮汕人在海洋經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和實(shí)踐中,，對魚膠也有了比其他城市,、其他地區(qū)的人更深入的認(rèn)識和了解。與其它沿海地區(qū)相比,，潮汕人可以說是最了解魚膠的,，潮汕人在魚膠的貿(mào)易中有著舉足輕重的作用。

從清代開始,，潮商就已經(jīng)在香港經(jīng)營南北行了,，而在南北行的貿(mào)易當(dāng)中自然也就包含了燕翅鮑參肚之類的海味干貨。

改革開放以后,，汕頭作為最早開放的沿海城市,，國外大量的魚膠通過香港進(jìn)入潮汕地區(qū)，進(jìn)而轉(zhuǎn)銷全國各地,。

實(shí)際上不管是哪個海域獲得的魚肚,，全世界的魚肚最終都會匯集到華人世界中來，而這當(dāng)中的商人又十有七八會是潮汕人,。

潮汕人一直把魚膠作為珍貴補(bǔ)品，平常一般不舍得食用,，通常會購買,、收藏一些作為兒女婚嫁的聘禮或嫁妝，只有大富大貴之人家才會經(jīng)常食用,。

魚膠的成分

魚膠的主要成份為高級膠原蛋白和粘多糖物質(zhì),、多種維生素及鈣、鋅,、鐵,、硒等多種微量元素，其蛋白含量高達(dá)84.2%,，脂肪僅為0.2%,。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白，是人體補(bǔ)充,、合成蛋白質(zhì)的原料,，且易于吸收和利用?？捎行岣呙庖吡?、抑制癌細(xì)胞、活化細(xì)胞,、防止皮膚老化去除皺紋,，活化筋骨減緩關(guān)節(jié)炎及酸痛，特別在補(bǔ)血,、止血,、滋陰,、潤燥等方面更有明顯功效。

魚膠的種類

當(dāng)然魚膠的品種是很多的,，理論上每一種魚都有魚鰾的,，但是市面上常見的魚膠都是經(jīng)過論證對人體有非常好的效果的名膠，一般市面上常見的魚膠有北海魚膠,，赤嘴魚膠,，白花膠，蜘蛛肚膠,，金龍魚膠,，黃花膠，安南魚膠,，斗湖魚膠,，鰻魚膠，鮸魚膠等等,。魚膠品種不同,，其具體的效果方面也略有不同，所以大家可以根據(jù)自己的情況選擇最適合自己的,，并不是說越貴就越好,，最適合自己的才是最好的。

魚膠的功效

現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，魚膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能,，提高食欲，有利于防治食欲不振,、消化不良,、便秘等癥狀。能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力,，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能,，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力,，維持腺體正常分泌,；可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良,、產(chǎn)婦乳汁分泌不足,、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁,，又具有活血,、補(bǔ)血、止血,、御寒祛濕等功效,，所以能提高面利益,，對于體質(zhì)虛弱，真陰虧損,、精神過勞的人士,，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。此外,，魚膠對于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助,，外科手術(shù)后15-20天，進(jìn)食魚膠,，傷口會愈合得好些,，魚膠豐富的膠質(zhì)，對身體具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏,，延年益壽的功效,。

--------------魚膠怎么吃比較合適--------------

推薦食譜一：

材料：魚膠40克（魚膠先切成絲），枸杞10克,，蓮子50克,。

燉法：用溫水清洗，一同放入燉鍋內(nèi),，加入一碗半涼水,，大火煮沸后改小火燉、等要好時才加入冰糖溶化至一碗,。

功效：此方具有調(diào)經(jīng),、活血,、補(bǔ)血,、止咳等功效。特別適用于女性產(chǎn)前產(chǎn)后,、術(shù)后,、久咳不愈、體虛,、貧血,。若堅持服用，營養(yǎng)均衡,，保證讓您年輕多歲,。

推薦食譜二：

材料:百合60克，魚膠40克,。

做法：將百合洗凈后,，一瓣瓣撕開，與魚膠一同放入瓦鍋內(nèi),，加水適量．文火燉,，快熟時,，加入冰糖，燉至百合和魚膠熟爛時即可服食,。

功效：此具有潤燥清火,，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳．心煩口渴等癥,。

推薦食譜三：

材料：魚膠100克,，田七5克。

燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發(fā)大,、變軟,，切件；田七用清水洗干凈,，打碎,，連同魚膠放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水,，蓋上敦盅蓋,，放入鍋內(nèi)，用文火隔火敦四小時左右,，以少許幼鹽調(diào)味,，即可佐膳飲用。

功效：由于田七有去瘀止血,、消腫止痛的作用,，配合具有滋潤養(yǎng)陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀,、養(yǎng)陰益精,、滋潤養(yǎng)顏?zhàn)饔玫臒跗窚?/span>

推薦食譜四：(魚膠補(bǔ)腎湯)

材料：魚膠100克，補(bǔ)骨脂（一種中藥）20克,鹽,、味精適量,。

燉法：魚膠與補(bǔ)骨脂一同入鍋中，加水適量,，放鹽煮1小時,，加入味精即可。

功效：補(bǔ)腎益精,，溫陽固攝,。

適應(yīng)癥：腎虛不固之遺尿、遺精,、夜尿頻多等,。

推薦食譜五：(魚膠當(dāng)歸湯)

材料：魚膠40克、當(dāng)歸各10克，紅棗10枚,。

做法：將上3味水煎,。

用法：每日2次，可長期服用,。

功效：大補(bǔ)氣血,。

主治：適用于再生障礙性貧血。

推薦食譜六：(魚膠鵝肉湯)

材料：魚膠50克,，凈鵝肉200--250克,，精鹽等調(diào)味品各適量。

做法：將鵝肉切塊,，與魚膠共加水煮熟,，放鹽等調(diào)味品。加少許酒烹煮,，可去除魚膠的腥味,。

用法：佐餐食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰,，補(bǔ)腎益智,。

應(yīng)用：適用于氣陰兩虛體弱之人。（適合男性進(jìn)補(bǔ)）

推薦食譜七：魚膠圓肉燉水鴨（粵菜）

基本特點(diǎn)益氣養(yǎng)血,，養(yǎng)陰退熱,。熱病后，產(chǎn)后,，勞傷而氣血虛弱丶脾胃不足者,，癥見肌熱煩渴，胃納不佳,，或面色潮紅,，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經(jīng)來發(fā)熱,。

材料：魚膠90克,，水鴨2只(約1斤),，淮山30克,，圓肉30克。

做法：

(1)水鴨劏凈,，去內(nèi)臟,。斬件;花膠用水浸開，切絲,，淮山洗浸1小時,，圓內(nèi)洗凈。

(2)把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量,，燉盅加蓋,，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用,。

功效：本湯調(diào)養(yǎng)中焦丶補(bǔ)虛退熱,。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚,，性味甘平,，功能健脾養(yǎng)血丶補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨,，性味甘涼,，功能補(bǔ)中益氣丶滋陰泄熱?；瓷叫晕陡势?，功能健脾養(yǎng)血丶補(bǔ)心安神。合而為湯,，滋補(bǔ)脾腎之陰,，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱丶納浮陽而奏養(yǎng)陰退熱之功,。

注意：感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯,。

推薦食譜八；

魚膠紅棗湯：魚膠40克,，紅棗8個,，加水適量，燉數(shù)小時后加冰糖食用,。本湯適用于補(bǔ)氣血,、養(yǎng)容顏，對于氣血不足,、失于調(diào)養(yǎng),，癥見神疲體倦、肌膚不澤,、面部皺紋者尤佳,。

推薦食譜九:

魚膠洋參湯：魚膠40克，洋參數(shù)片,，加水適量,，燉數(shù)小時后加冰糖食用。本湯適用于健脾養(yǎng)血,、補(bǔ)腎益精,。

--------------燉魚膠注意事項(xiàng)--------------

選擇燉鍋：魚膠是補(bǔ)品保健品來的,，所以一定要用文火低溫來燉“燒”的，只要是能低溫文火燉就可以,，不管紫砂電燉鍋,，或者隔水燉鍋，都一樣可以的,。家里沒有的話要去買個哦,，因?yàn)槭且L期吃的嘛，魚膠的功效也是貴在堅持,。一般50-80快錢就可以買到不錯的電燉鍋了,。

要放多少水為合適：一個人食用，大概是250-270ML=0.25升事先也可以在燉鍋里準(zhǔn)備好相應(yīng)開水哦,。

燉多長時間合適：一般建議最少燉2個小時【或想燉長2-4小時也可以的】才可以盛湯出來喝,。

--------------燉魚膠的搭配食材--------------

這些魚膠配搭品也就是我們?nèi)粘Ｉ钍称贰,？梢匀我獾呐浯钭龇?，只要你自己個人口味喜歡。

但不要混太多哦,，一般2-3種可以了,。不然味會怪怪的。

燉魚膠的常用搭配食材：

蓮子,、百合,、紅棗、桂圓,、洋參,、淮山、芡實(shí),、枸杞,、排骨、蟲草花,、霍斛等,。

1.蓮子：味甘、澀,，性平,，歸脾、腎,、心經(jīng),?！⊙a(bǔ)脾止瀉,，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉,，遺精帶下,，心悸失眠。蓮子對預(yù)防早產(chǎn),、流產(chǎn),、孕婦腰酸最有效。

2.百合：甘寒質(zhì)潤,，善養(yǎng)陰潤燥,。入肺經(jīng)，補(bǔ)肺陰,，清肺熱,，潤肺燥而止咳；入心經(jīng),，養(yǎng)心陰,，益心氣，清心熱而安心神,。忌：感冒風(fēng)寒咳嗽者忌食,；脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食,。

3.紅棗：味甘性溫,、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣,、養(yǎng)血安神,、緩和藥性的功效。

4.桂圓：龍眼亦稱桂圓,，性溫味甘,，益心脾，補(bǔ)氣血,；具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用,，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠,、健忘,、驚悸、眩暈等癥,。

5.洋參：洋參性苦,、微甘而寒，入心,、肺,、腎經(jīng),，有補(bǔ)肺降火，養(yǎng)胃生津之功效,。

6.淮山（山藥）：性平,，味甘，無毒. 強(qiáng)精補(bǔ)腎,、強(qiáng)肺,、生津止咳、降火,、潤腸益胃,、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)壯身體,、補(bǔ)腦提神,、美容嫩膚、延年益壽,。

7.芡實(shí)：補(bǔ)中益氣,，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似,，但芡實(shí)的收斂固精作用比蓮子強(qiáng),，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精,，婦女帶多腰酸等,。

8.枸杞：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目,，補(bǔ)血安神,，生津止渴，潤肺止咳,、治肝腎陰虧,，腰膝酸軟，頭暈,，目眩,，目昏多淚，虛勞咳嗽,，消渴,，遺精。

9.霍斛：養(yǎng)陰生津,，治療陰虛津虧諸癥,。

10.排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康,、適宜于氣血不足,，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,；肥胖,、血脂較高者不宜多食,。