6道冬季燉補(bǔ)更健康 | 蔬香食悅

真友書屋 2014-11-19

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素

冬季的健康秘訣

立冬過后

是冬令進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī),用蔬果,、豆類和中藥材來燉補(bǔ),吃得無負(fù)擔(dān), 身體更健康。

適合素食燉補(bǔ)的食材

“ 6道素食燉補(bǔ) ”

番茄美顏煲

《材料》
番茄2顆,、豆包30公克,、水 1000cc

《藥材》
枸杞10公克

《調(diào)味料》
番茄醬4大匙、鹽1小匙

《作法》
1.番茄洗凈去蒂,切成小塊;豆包以滾水稍微汆燙,瀝干水分,切小塊備用;枸杞洗凈,瀝干備用,。
2.取一湯鍋放入1000cc水煮滾,放入作法1的番茄塊和豆包塊煮滾,。 3.放入枸杞,加蓋以小火燜煮5～6分鐘,起鍋前加入調(diào)味料即可。

素補(bǔ)最健康
番茄中富含美白肌膚的營養(yǎng)成分;豆包含有大豆卵磷脂和維生素E,能增進(jìn)皮膚的健康與彈性; 枸杞則有益於明目,、補(bǔ)血,經(jīng)常食用膚色會更加紅潤哦!

蔬食豆腐養(yǎng)神煲

《材料》
蓮藕60公克,、馬鈴薯40公克、紅蘿卜30公克,、豆腐40 公克,、杏鮑菇80公克、水800cc

《藥材》
何首烏40公克,、人參須20公克、茯苓2片

《調(diào)味料》
鹽1大匙

《作法》
1.蓮藕,、馬鈴薯,、紅蘿卜都洗凈去皮;杏鮑菇、豆腐洗凈,備用,。
2.蓮藕,、紅蘿卜切成片狀;馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀,豆腐切厚片,。
3.取一湯鍋放入800cc水煮滾,放入作法1的蓮藕片,、紅蘿卜片和馬鈴薯塊煮
4.續(xù)放入作法2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材加蓋,以小火燜煮5-6分鐘,起鍋前加鹽調(diào)味即可,。

素補(bǔ)最健康
體質(zhì)虛弱的人不適合熱補(bǔ),宜選擇性質(zhì)溫和的食材和藥材來調(diào)養(yǎng)氣血和腸胃功能,。蓮藕、馬鈴薯和伏苓一起煲湯,有滋補(bǔ)脾胃的功效;何首烏則能安神養(yǎng)血,舒緩白發(fā)、腰膝酸軟等老化癥狀,。

十全山藥大補(bǔ)煲

《材料》
山藥350公克,、素魚漿200公克、水800cc

《藥材》
熟地16公克,、黃芪8公克,、白果20公克、紅棗5顆,、淮山4 片,、人參須20公克

《調(diào)味料》
鹽1大匙

《作法》
1.山藥去皮切塊;素魚漿捏成小丸子狀,備用。
2.取半鍋油燒熱至140°C,放入作法1的素魚丸炸至定型,撈出瀝干油分,。
3.湯鍋放入800cc水煮滾,加入作法1的山藥塊,、作法2的素魚丸煮滾,續(xù)放入所有藥材,加蓋以小火燜煮5～6 分鐘,加入鹽調(diào)味即可。

素補(bǔ)最健康
這道素食煲湯很適合血虛體弱,、過度疲勞的人食用,。山藥含有天然荷爾蒙,經(jīng)常食用可以強(qiáng)健身體、恢復(fù)體力,、滋潤肌膚,。熟地能補(bǔ)血滋陰。

豆乳素肉溫補(bǔ)煲

《材料》
素肉30公克,、凍豆腐2塊,、干香菇3朵、原味豆?jié){ 1200cc

《藥材》
花椒3公克,、紅棗6顆,、枸杞5 公克、淮山5片,、姜末10公克

《調(diào)味料》
鹽1大匙,、糖1大匙

《作法》
1.素肉放入滾水中稍微汆燙,撈出擠干水分;凍豆腐洗凈1塊切4小塊,干香菇以水泡發(fā),去梗切塊備用。
2.原味豆?jié){放入湯鍋以小火煮滾至香味散出,放入作法1的所有材料煮滾,。
3.續(xù)放入所有藥材以小火煮5～6分鐘(不可加蓋),加入調(diào)味料拌勻即可,。

素補(bǔ)最健康
花椒是常用辛香料,也是中藥材之一,具有袪寒、暖胃的作用,是冬天怕冷的人燉補(bǔ)必備食材,。湯底以豆?jié){代替清水,不但營養(yǎng)加分,口感更香滑濃郁,。豆?jié){煮沸后容易溢鍋,一定要邊煮邊攪拌。

麻油白菜養(yǎng)生煲

《材料》
長白菜250公克,、杏鮑菇100公克,、面筋100公克、老姜30公克,、麻油3大匙,、水1200cc

《藥材》
枸杞5公克

《調(diào)味料》
醬油2大匙

《作法》
1.長白菜,、杏鮑菇、面筋洗凈;長白菜切段,杏鮑菇和面筋切小塊;老姜外皮刷洗干凈,切除臟污,切片備用,。
2.起一鍋倒入麻油燒熱,放入老姜煎香,放入作法1的長白菜炒軟,。

3.作法2鍋中續(xù)加入1200cc水和作法1的其餘材料煮滾,放入枸杞,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,放入調(diào)味料拌勻即可。

素補(bǔ)最健康
麻油和老姜都是熱性食材,能促進(jìn)氣血循環(huán), 適合冬季手腳容易冰冷的人食用,有袪寒的作用, 但冬季食用熱性食材容易燥熱上火,。白菜屬性偏寒,正好可以中和麻油與老姜的熱性,也是很適合長時(shí)間燉煮的蔬菜,。

牛蒡補(bǔ)氣煲

《材料》
牛蒡150公克、紅蘿卜30公克,、白菜60公克,、凍豆腐2 塊、金針菇30公克,、鮮香菇3朵,、水800cc

《藥材》
黃芩12公克、人參須10 公克,、紅棗6顆

《調(diào)味料》
鹽1大匙,、糖1小匙

《作法》
1.所有材料洗凈;牛蒡、紅蘿卜去皮切片;白菜切段;凍豆腐1塊切4小塊,鮮香菇去梗,金針菇切除根部,。
2.取一湯鍋放入800cc水煮滾,放入作法1的所有材料煮滾,續(xù)放入藥材,加蓋以小火燜煮5～6分鐘,加入調(diào)味料拌勻即可,。

素補(bǔ)最健康
牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸,能健胃整腸,預(yù)防便秘。黃芩則具有補(bǔ)氣,、調(diào)節(jié)血壓等功效,很適合氣虛體弱,、精神萎靡的人冬季溫補(bǔ)。

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