三：豆腐切碎后,，我還放入熱油中,，不加任何調(diào)料,，炒至金黃，待用,，這樣做出來(lái)的水煎包,，味道更好吃哦！油適當(dāng)多倒些,，目的拌餡兒時(shí)不必另放油,。

四：韭菜切碎后，拌入豆腐,、粉條,，最好再放上一些蝦皮，味道更佳,，然后撒上所有的調(diào)料,，蔥姜末、精鹽,、花椒粉,、胡椒粉、雞精,、醬油,、香油等，攪拌均勻后待用,。

五：將發(fā)酵好的面團(tuán),，切出一塊兒來(lái)，放在案板上,，撒了干面粉,，開(kāi)始揉面，面團(tuán)揉光滑后,，再揉搓成長(zhǎng)條,，切成小劑子，將小劑子稍稍揉圓后按扁,用搟面杖將其搟成中間厚邊緣薄的面皮,， 取適量的餡料放入面皮中,包成包子生坯,，放好后自然醒發(fā)。

六：在特制的平底鍋內(nèi)倒入油,，油不宜過(guò)多或過(guò)少,，把包好的包子生坯依次順序放入鍋內(nèi)，要留出一定的空隙哦,，以免熟后膨脹粘在一起,，下面是最為關(guān)鍵的一步哦，水煎包是要拿面水煎的,。用碗捏點(diǎn)兒面粉,，淀粉也可以,，放兩三小勺就可以啦，加入少半碗水拌勻（水不能放少了,，要不然包子會(huì)煎胡,，但也不能放太多，適可而止哦）,，做成稀面水,，待包子底面略為焦黃時(shí)，再倒入面粉水,，水的高度約為水煎包的1/3的高度,，然后馬上蓋好鍋蓋，改用中火煎6--10分鐘,，煎到水干,，底部金黃酥脆，陷心熟透時(shí),，揭開(kāi)鍋蓋,，逐個(gè)將包子翻個(gè)，再煎至雙面焦黃即可享用,，金黃色的底部,，一看就很好吃很想吃······

(煎包子時(shí)一定要用中小火,大火容易造成包子外部燒焦，而中間未熟透的現(xiàn)象,，加入面粉水后一定要蓋上鍋蓋,，這樣更易于包子熟透，也正是水煎包的由來(lái))

 七：享用時(shí),，蘸汁兒吃味道更佳,。我做的是蔥花酸辣汁兒，碗內(nèi)放入碎蔥花,、各種調(diào)料,，熱油一潑后，馬上倒入陳醋（做汁子用陳醋味道極其鮮美哦）,、生抽,，攪拌均勻后，撒上香菜即可享用啦,！
包子特點(diǎn)：

煎制而成,，皮薄餡鮮， 底色金黃,，焦脆,，餡濃香味美，油而不膩,，色味俱佳,。 
 

俺用安琪酵母粉和好的面：

豆腐切碎：

炒至金黃：

家鄉(xiāng)地道的正宗的純手工紅苕粉條：

蝦皮再切碎：


攪拌均勻：

俺做的酸辣汁子：

 潑上熱油：

 倒入陳醋,、生抽,，再撒上香菜：

醒好的面團(tuán)：

搟成邊緣薄中間厚的面片兒：

包好的生坯待醒：

依次順序放入平底鍋,，煎至底部稍干：

最關(guān)鍵的一步：倒入稀面水（俺家大公子給我拍照的）

稀面水高度約為包子高度的1/3，然后蓋上鍋蓋開(kāi)始煎6--8分鐘：

煎至水干,、底部焦黃時(shí)翻個(gè)：

我正在翻個(gè),，好燙手！噓噓,！

翻好后再煎至底面發(fā)黃即可：

OK,！敬請(qǐng)享用！

       水煎包在烹制過(guò)程中融煮,、蒸,、煎于一體。剛出鍋的水煎包,，因兼得水煮,、汽蒸、油煎之妙,，其色澤金黃,，一面焦脆，三面軟嫩,，脆而不硬,，香而不膩，味道鮮美極致,，其食者贊不絕口,，名揚(yáng)四方。 　　

       水煎包有葷素兩類(lèi),，十幾個(gè)品種,。葷包，多以豬肉,、羊肉,、蝦仁、海參,、大白菜,、韭菜、韭黃等為主餡,；素包,，多以粉條、煎豆腐,、野菜,、胡蘿卜等為主餡,。