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【豫菜】美味黃椒酸湯魚

 xfzp01 2014-11-14
編輯者 : 小約Yue  來源 : 紅餐微雜志   于2014-11-14 10:33 發(fā)布   已有  138 人圍觀
黃椒調(diào)出金湯,。酸湯魚的菜品非常普遍,,但是用紅椒、泡椒制作者較多,。作者一改以往烹飪慣例,,用黃椒調(diào)烹湯汁制作酸菜魚,成品色澤亮黃,,酸辣開胃,。
原材料
主料:鱖魚900克,水發(fā)粉絲100克,,青筍片50克,,青、紅椒圈各15克,,黃椒20克,,蒜片10克。
調(diào)料:鹽5克,,雞汁8克,,胡椒粉、芝麻油各3克,,生粉2克,高湯400克,,白醋5克,。
制作步驟
1.將鱖魚宰殺制凈,片成雙飛刀片,,加入2克鹽,,生粉2克腌制;
2.將青筍片,、粉絲飛水,,放入盛器中;
3.起鍋炒香蒜片,,加入黃椒,、高湯調(diào)味,,將湯熬至香濃、色黃,,下入魚片和剩余調(diào)料煮熟,,熗入青、紅椒圈即可上桌,。

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