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鹽焗雞翅（腳）的做法： 這是街上加州鹽焗雞翅的正宗做法，想學(xué)的要收4000元的加盟費哦,。 一,、豬骨、老雞熬湯（4-5小時）,，然后加入鹽,、味精、雞精,、黃芪,、沙姜、蔥,、酒,、白糖煲20分鐘熬成鹵水待用,； 二、雞翅要買那種老雞翅,，這樣比較有嚼勁（要去買冷凍品肉品的冰庫才有,，市場上不般不賣這種老雞翅），還有雞爪,，洗凈后放入加了姜,、蔥、料酒的水中焯5分鐘,，然后撈出洗凈待用,； 三、在熬好的鹵水放入足夠的鹽焗雞粉（要梅州出產(chǎn)的嘉文牌的比較好,，X天產(chǎn)的味道不好）燒開,，然后放入雞翅和雞爪，再次燒開后熄火待30分鐘后即可撈出食用,。 提示：一,、要想雞翅有那種黃色，黃芪要放多點,，一般家里做要買30克就可以了,； 二、如果你想那雞翅更香肉質(zhì)更脆,，就加入麥芽酚和甜脆素,，這兩種都是化學(xué)產(chǎn)品，但不知道是否合法的添加劑,，這也是外面那些鹽焗雞店的秘密吧 |
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