河北讀者劉女士問:最近在逛超市的時候,,竟看到有花生芽出售,,平時家里儲存的花生有時也會發(fā)芽,擔(dān)心有毒,,我們一般會將其扔掉,。我想問的是,花生發(fā)芽還能吃嗎,? 國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨答:花生芽和黃豆芽,、綠豆芽一樣,屬于芽苗菜,,是花生米發(fā)芽而來,,吃起來脆脆的,,口感不錯。只有新鮮優(yōu)質(zhì),、生命力旺盛的花生米才能發(fā)芽,,花生芽的綜合營養(yǎng)價值較高,屬于高端蔬菜,。需要注意的是,,健康無毒的花生,會在人工培養(yǎng)過程中順利發(fā)芽,,而那些霉?fàn)€變質(zhì)感染黃曲霉的花生根本不會發(fā)芽,。除了人工培育之外,那些因?yàn)橘A藏關(guān)系而“意外”發(fā)芽的花生也一樣有營養(yǎng),,但是如果已經(jīng)出現(xiàn)明顯霉變就不要再吃了,。▲ |
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