主輔料：

豬頸肉 ( 美國 )100 克,、叉燒醬 25 克、黃酒5毫升,、香菜梗15克 ,、菜心50克、有機番茄35克,、荷蘭芹5克,、橄欖油(西班牙)5克、海鹽(美國)1克

制作方法：

1,、把豬肉處理干凈,，切2厘米寬度的大條；

2,、將配料叉燒醬,、黃酒和香菜梗一起放入腌制24 小時在冰箱冷藏；

3,、將豬肉平放在烤盤上,，180攝氏度烤15分鐘，再轉成220攝氏度烤5分鐘,；

4,、取出后再刷一遍叉燒醬，切薄片裝盤,；

5,、配菜是用橄欖油炒香荷蘭芹，加入菜心翻炒均勻,，再配上烤番茄,。

解析：美國豬頸肉的最佳烹飪方式?

用美國豬頸肉的優(yōu)勢在于豬肉中的脂肪均勻程度，更多更密集的雪花脂肪層在燒烤的過程中被灼熱的溫度熔化后排出，但極少部分的脂肪滲入進肌肉組織中,，加上脂肪溶出后留出的空隙,，確保口感的爽嫩,。

在配菜方面非常值得關注,，西餐中豬肉解膩的常見方法就是和香料混炒，所以在菜心的烹飪上借鑒了西式烹飪的方法,，裝盤精致在享受中式口感的同時,，展現(xiàn)西式裝盤技藝。