腌制簡(jiǎn)單又好吃,，我們家每年都要腌制的酸菜之一,。
材料:苤藍(lán)十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據(jù)個(gè)人口味),酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生姜和蒜各4兩,白糖6-8兩,。
制作方法：
1.將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲，放鹽腌制36小時(shí),，然后甩干水分。
2.將蒜姜切絲或切片,，辣椒切絲拌勻,。
3.將腌制好的苤藍(lán),，蒜,，姜,，辣椒絲攪拌均勻。
4.將醬油醋燒開(kāi)晾涼（煮一下）,，把白酒，白糖倒入,，攪拌均勻放入缸內(nèi),，腌制兩天即可食用,。（為減少亞硝酸鹽的攝入，半個(gè)月后食用為佳）
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