龍泉窯興起于北宋中晚期，南宋至元為其全盛期,，明代中葉開始衰落,，清至民國雖仍延燒不絕，但已成強弩之末,，不能與盛時同日而語了,。

北宋龍泉窯青瓷，在器形,、裝飾和釉色等方面與越窯,、婺州窯和甌窯的產(chǎn)品有相似之處，而尤與甌窯相近,。這可能與兩地毗鄰,，甌窯衰落時一些窯工轉移到龍泉來燒瓷有關。早期的龍泉瓷胎色灰白,，胎質較粗,，釉屬石灰釉，燒成時易流淌,，釉層薄而透明,，釉色青中泛黃。裝飾以刻劃花為主,，畏以篦點或篦劃紋,。器開動以碗、盤,、壺為多見,，碗盤內外刻花，并填以篦紋,。多采用墊餅墊燒,，圈足底部往往不施釉。

北宋晚期至南宋前期,，器物的胎色普遍呈灰色和深灰色,，釉色青中泛黃或帶灰，釉面有玻璃質感,。器物制作不如早期規(guī)整,，胎體增厚，這也許與產(chǎn)量增加,，而工藝水平一時還跟不上有關,。這是的裝飾仍以刻花為多見。

南宋中期以的,，龍泉窯的制作工藝迅速提高,，逐漸形成自己的獨特風格,。器物造型古樸淳厚，釉面晶瑩透亮,，裝飾以刻花為主,，篦紋逐漸減少。碗,、盤內底心常有“河濱遺范”,、“金玉滿堂”之類陰文印款。由于受南宋晚期疳傳統(tǒng)的石灰釉改進為石灰堿釉,。這種釉高溫粘度較大,，在燒成過程中不易流淌，故釉層較厚,，并能多次上釉,，甚至使釉層厚于胎骨。石灰大事釉不同于透明的石灰釉,，而具有一種瑩潤的玉質感,，著名的粉青和梅子青便燒成于這一時期，它們使青瓷釉色與質地之美達到歷史的頂峰,，真正成為人工制造的“青玉”,。陶瓷史家馮先銘贊嘆說：“宋代龍泉青瓷的每個碎片，至今仍令我們?yōu)樗拿栏兴鶅A倒,。”梅子青和粉青基本為白胎,，是龍泉青瓷獨創(chuàng)的名牌產(chǎn)品,。這時龍泉窯洞還燒制成一種黑胎青瓷，無論在造型,、胎色,、紋片以及底足的切削形式等方面都酷似南宋官窯，只是釉面光澤稍強而已,。據(jù)現(xiàn)代科學方法測試,，龍泉黑胎青瓷與南宋官窯青瓷胎釉的化學萬分，除胎中氧化鈦的含量有高低之分外（前者為0.71％,；后者為1.22％）,，其余幾乎十分相近。兩者外觀的本領和萬分的相近,，決非偶然,，龍泉黑胎青瓷當為仿制南宋官窯的產(chǎn)品。這種仿制是奉命而為,，還是出于自發(fā),，尚不得而知,。但是無論如何，南宋官窯的制瓷工藝,，對龍泉窯的影響是明顯的,，這也間接反映了北宋汝官一肪的法乳不斷。就龍泉青瓷的總體風貌和產(chǎn)品數(shù)量來看,，白胎青瓷占主要地位,，約占總數(shù)的十分之九以上，黑胎青瓷數(shù)量很少,，不到十分之一,。因而白胎青瓷應視為龍泉窯系的代表性產(chǎn)品。

　　南宋龍泉青瓷的造型豐富多樣,，許多器型和南宋官窯相類似,，降盆、碟,、盤,、碗、盞,、壺,、渣斗等日用品外，還有筆筒,、筆洗,、水盂、硯等文房用具,，以及古代青銅器一玉器的器開,，如觚、觶,、投壺,、琮式瓶、鬲式爐等,。器物一般采用滿釉墊燒,，圈足底部亦施釉，僅足端無釉,。

南宋龍泉窯為了提高青瓷的質量,，在技術上作了全面的改進。例如對原料進行認真的淘洗（才干發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)有淘洗池和沉淀池）,，不但提高了泥料的操作性能,，增加了可塑性和生壞強度，而且改善了瓷胎的細致程度和質量。而石灰堿釉的使用和籬釉方法的改進,，得以形成多層厚釉,，使釉面具有玉質感。為適應釉色和釉質的變化,，則以堆貼,、浮雕或弦紋裝飾來代替以前厚胎薄釉時的刻劃花和篦劃紋，多婁甚至不用紋飾,，純以青玉似的釉色取勝,。在燒成上則改進了窯爐的結構，掌握了充分還原的技術,，因而能燒聘書粉青,、梅子青和仿官的黑胎青瓷，創(chuàng)一代之名瓷,，在投影瓷工藝上達到歷史的高峰,。