原料：牛里脊500克 蔥白1段 姜3片 蒜3瓣 香葉2片 大料1個(gè) 桂皮1小段 花椒20粒 麻椒20粒 干紅辣椒5個(gè) 小米辣椒2個(gè)

調(diào)料：鹽1茶匙（5克） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 蠔油1茶匙（5克） 黃酒2茶匙（10ml） 糖1湯匙（15克） 蜂蜜1茶匙（5ml） 黑胡椒碎1/2茶匙（3克） 辣椒粉1茶匙（5克） 花椒粉1/2茶匙（3克） 孜然粉1/2茶匙（3克） 辣椒油1湯匙（15ml） 香油2茶匙（10ml）

做法：

1）牛肉清洗干凈浸泡在涼水中約30分鐘，去掉血水，再次清洗凈,，順著肉的紋路切成食指粗細(xì)的條,。蔥白切

條，蒜拍散,，干辣椒掰兩段,，小米椒切小圈。

2）把牛肉條,，蔥條,，姜片，蒜,，干辣椒,，小米椒和所有的調(diào)料放入容器中用手充分抓勻（大約抓20下左右）,，

盛入帶有蓋子的保鮮盒內(nèi)（或者放入密封袋）,，放進(jìn)冰箱冷藏腌制6個(gè)小時(shí)左右。

3）牛肉腌好以后,，從湯汁中撈出（腌制的材料不要）,，平鋪在刷了油的錫紙上（最好是干的牛肉條不要太太多

的湯汁，否則容易糊）,，用刷子再薄薄刷一遍油,，放入烤箱中層，200度,，一面烤30分鐘后取出烤盤將肉翻面,，

再入烤箱烤20分鐘左右。直至烤到牛肉表面變干焦,。

超級啰嗦：

**牛里脊比較嫩,，烤好后容易嚼。在超市買肉時(shí),，你可能會看到牛里脊,，黃瓜條，小黃瓜條的標(biāo)注,，它們在牛身上的位置不太一樣,，但都適合做這個(gè)烤牛肉條用。

**腌制的時(shí)間最好不要少于4個(gè)小時(shí),，否則不易入味,。時(shí)間越長越好，我一般腌制6小時(shí)以上,，或者一整天的時(shí)間,。但一定記得放冰箱冷藏腌制哦。

**牛肉順著紋路切，烤好后可以撕著吃,。由于烤的時(shí)間比較長,，不要切的太細(xì)。要記得翻面烤,，不然一面上色過重,，烤的也比較干，另一面還未烤焦,。

**在烤制過程中,，如果用微波爐那么大小的烤箱，上下火會比較近,，肉容易烤糊哦,，所以你要記得在過程中，隨時(shí)觀察,，一旦發(fā)現(xiàn)有焦糊的跡象,，馬上蓋一層錫紙?jiān)谂Ｈ鈼l上哈。

**辣椒油最好用自己炸的辣椒油,，味道比較香,。

**牛肉要一根根從腌汁里撈出，不要連湯帶肉一起倒入烤盤,。

**喜歡烤的特別干硬的,，請少放生抽，老抽,，并延長烤的時(shí)間,。

**配料比較多，烤出來特別好吃,，但如果你缺少幾個(gè)配料,，也沒必要不動手，少幾樣也問題不大,。

**烤箱請根據(jù)自家的實(shí)際情況定時(shí)和調(diào)整溫度,。