草菇栽培技術(shù)問答

作者：黃日明

來(lái)源：中央農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校

主持人：我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，生產(chǎn)的品種及產(chǎn)量都是世界第一,。在我國(guó)目前能人工栽培的30多種食用菌中,，草菇的味道與價(jià)格都比較好，另外,，草菇生長(zhǎng)周期短,、投資少,、見效快、原料廣,，所以發(fā)展有著廣闊的生產(chǎn)前景,。

問：請(qǐng)介紹一下草菇目前的生產(chǎn)概況？

一,、草菇生產(chǎn)概況

草菇又名蘭花菇,、美味草菇、美味包腳菇,、麻菇,、中國(guó)磨菇、草菇栽培起源于中國(guó),，距今已有200多年的歷史,。廣東省韶關(guān)市南華寺的和尚以腐爛稻草堆上生長(zhǎng)草菇這一自然現(xiàn)象得到啟示，創(chuàng)造了栽培草菇的方法,，故有“南華菇”之稱,。草菇的另一個(gè)原產(chǎn)地是湖南省瀏陽(yáng)地區(qū)，以往這一帶盛產(chǎn)苧蔴,，每年割麻以后草菇就大量生長(zhǎng)于遺棄在麻桿和麻皮堆上，故又稱草菇為“瀏陽(yáng)麻菇”,。隨后由飄洋過海謀生的華僑,，將草菇栽培技術(shù)傳至東南亞各個(gè)國(guó)家，近年來(lái)美國(guó)和歐州有些地區(qū)也有栽培,，1999年全世界產(chǎn)鮮草菇30萬(wàn)噸左右,，我國(guó)產(chǎn)20萬(wàn)噸左右，占世界草菇總產(chǎn)量的60％以上

問：目前我國(guó)哪些地方適宜種植草菇呢,？

我國(guó)歷來(lái)是產(chǎn)草菇最多的國(guó)家,。主要分布在廣東、福建,、湖南,、廣西、臺(tái)灣,、江西等省,。近年來(lái)草菇已不僅跨過了長(zhǎng)江，還跨過了黃河,，飛越了長(zhǎng)城,，現(xiàn)全國(guó)絕大部分省均有草菇栽培。

草菇肉質(zhì)細(xì)嫩,，脆滑爽口,，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的保健價(jià)值,，是一種優(yōu)質(zhì)的食用菌,。因此，草菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品,。其產(chǎn)品不論是鮮菇,、干制品或草菇罐頭，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都深受廣大消費(fèi)者喜愛,。特別在夏季高溫炎熱的天氣,，其它食用菌很少時(shí)，但正是出草菇的旺季,，同時(shí)又是蔬菜的淡季,。所以，它不但可以豐富人們的菜藍(lán)子,，而且售價(jià)也較高,，經(jīng)濟(jì)效益好。草菇是食用菌中收獲最快的一種,，從播種到采收只需要2周左右,，一個(gè)栽培周期只要20－30天。而且無(wú)需特殊設(shè)備,，室內(nèi),、室外都可以栽培，發(fā)展草菇可以利用農(nóng)副產(chǎn)品－如棉籽殼,、稻草,、甘蔗渣、玉米秸等栽培原料,。

問：草菇的經(jīng)濟(jì)效益如何呢,？

它的經(jīng)濟(jì)效益可以怎麼講：50公斤棉籽殼原料價(jià)格只有20元，但50公斤棉籽殼可產(chǎn)鮮草菇20公斤左右,，每公斤草菇按20元計(jì)算,，產(chǎn)值就可達(dá)400元，這就是說(shuō)產(chǎn)值達(dá)到了400元,。

問：聽了您的介紹感覺草菇是個(gè)好品種,，可能很多農(nóng)民朋友沒有種過草菇，您能不能描述一下草菇的形態(tài)及結(jié)構(gòu),？

二,、草菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)

草菇的結(jié)構(gòu)可分為菌絲體和子實(shí)體兩大部分，草菇的菌絲體和子實(shí)體均是由無(wú)數(shù)絲狀菌絲交織而成的,，人們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠志褪遣莨降淖訉?shí)體,。

菌絲體：菌絲體是草菇的營(yíng)養(yǎng)器官,，它在基質(zhì)中吸收營(yíng)養(yǎng)，不斷生長(zhǎng),、繁殖,，有吸收、輸送和積累物質(zhì)的作用,。菌絲體按其發(fā)育和形態(tài)分為初生菌絲和次生菌絲,。初生菌絲為透明，次生菌絲比初生菌絲生長(zhǎng)得更快,、更茂盛,。在瓊脂斜面及稻草、棉籽殼等培養(yǎng)基上,，大多數(shù)次生菌絲體能形成厚垣孢子,。

厚垣孢子是草菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育到一定階段的產(chǎn)物。其細(xì)胞壁較厚,，對(duì)干旱,、寒冷有較強(qiáng)的抵抗力。厚垣孢子通常呈紅褐色,，細(xì)胞多核,，大多數(shù)連接在一起成鏈狀。厚垣孢子是草菇菌絲體某些細(xì)胞膨大所致,，膜壁堅(jiān)韌,，成熟后與菌絲體分離。當(dāng)溫度,、濕度條件宜適時(shí)，厚垣孢子能萌發(fā)成菌絲,。下面再介紹一下草菇的子實(shí)體：草菇成熟的子實(shí)體由菌蓋,、菌褶、菌柄和菌托四部分組成,。它是草菇的繁殖器官,，也是人們食用的部分。

菌絲體在培養(yǎng)料中經(jīng)7－10天生長(zhǎng)后,，開始出現(xiàn)小粒狀原基,，經(jīng)4－5天的生長(zhǎng)，子實(shí)體完全成熟,，草菇從原基形成到子實(shí)體彈射孢子,，可分為6個(gè)時(shí)期。即針頭期,，小鈕扣期,，鈕扣期,，蛋形期，伸長(zhǎng)期,，開傘期（成熟期）,。栽培供食用的草菇在伸長(zhǎng)期采收最合適，因此時(shí)草菇鮮嫩可口,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，而且產(chǎn)量高。

問：栽培草菇需要哪些基本條件呢,？

三,、草菇的生長(zhǎng)條件

草菇的生長(zhǎng)發(fā)育需要以下基本條件：

1、營(yíng)養(yǎng)：草菇生長(zhǎng)發(fā)育需要的養(yǎng)分主要是水化合物,，氮素營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì),，此外還需要一定數(shù)量的維生素。這些物質(zhì)一般可以稻草或棉籽殼等原料中獲得,。草菇是一種腐生菌,，它必須從死亡的植物體和土壤中吸收養(yǎng)分，栽培草菇應(yīng)選用無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的稻草,、棉籽殼等原料,，未經(jīng)曬干的濕草容易腐爛，不宜采用,。除此以外,，廢棉、甘蔗渣,、青茅草,、花生藤都可以作為栽培草菇的原料。如在上述原料中適當(dāng)增加一定數(shù)量的輔料,；如干牛糞,、雞糞、麥麩,、米糠,、玉米粉等，以補(bǔ)充氮素營(yíng)養(yǎng)和維生素,，也可提高草菇的產(chǎn)量,。

2、溫度：草菇屬高溫菌類,，菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍是10－42℃,，最適溫度是28－32℃，10℃時(shí)停止生長(zhǎng),，高于45℃,，低于5℃,，草菇菌絲就會(huì)死亡。草菇的菌種不能放冰箱里保存,，以免凍死,。草菇子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍是22－40℃，最適溫度是28－32℃,。平均氣溫在23℃以下,，子實(shí)體難于形成。培養(yǎng)料溫度低于28℃,，子實(shí)體形成受到影響,，低于25℃時(shí)子實(shí)體難于形成。氣溫在21℃以下或40℃以上以及突變的氣候,，對(duì)小菌蕾有致命的影響,。子實(shí)體對(duì)溫度突變極為敏感，12小時(shí)內(nèi)料溫變化5℃以上,。草菇易死亡,。

3、濕度：草菇是一種喜高溫高濕環(huán)境的菌類,。只有在適宜的水分條件下,，草菇的生長(zhǎng)發(fā)育才能正常進(jìn)行,，水分不足,，菌絲生長(zhǎng)緩慢,，子實(shí)體難于形成；水分過多,，引起通氣不良,，容易死菇，雜菌也容易發(fā)生,。培養(yǎng)料的最適含水量是70％左右,，菌絲生長(zhǎng)階段最適空氣濕度是80％左右，子實(shí)體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度要求在90％以上,。

4,、氧氣：草菇是好氣性真菌,，足夠的氧氣是草菇生長(zhǎng)的重要條件,。如氧氣不足，二氧化碳積累太多,，會(huì)使子實(shí)體受到抑制甚至死亡,。雜菌也容易發(fā)生。因此,，在栽培草菇的管理過程中,，要注意通風(fēng)換氣,，保持空氣新鮮。但也要注意保濕,，必須正確處理通風(fēng)與保濕,、保溫的關(guān)系。

5,、酸堿度（pH值）：草菇是一種喜歡堿性的真菌,。草菇菌絲生長(zhǎng)最適pH值是7.8－8.5，子實(shí)體生長(zhǎng)的最適值pH是7.5－8,。酸性的環(huán)境對(duì)菌絲體的生長(zhǎng)發(fā)育均不利,，而且容易受雜菌的感染。栽培時(shí),，一般通過添加石灰來(lái)調(diào)節(jié)pH值,，添加量一般為干料重和5％左右，使pH值達(dá)到10－12,。隨著菌絲的生長(zhǎng),，pH值會(huì)逐漸下降，到子實(shí)體形成時(shí),，pH值在7.5左右,，正好適合草菇子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。

6,、光照：草菇擔(dān)孢子的萌發(fā)和菌絲的生長(zhǎng)均不需要光照,，直射的陽(yáng)光反而會(huì)阻礙菌絲體的生長(zhǎng)。而光照對(duì)子實(shí)體的形成有促進(jìn)作用,。子實(shí)體的形成需要一定的散射光,，最適宜光照強(qiáng)度為300－350勒克斯。光線的強(qiáng)弱不但影響草菇的產(chǎn)量,，而且直接影響著草菇子實(shí)體的品質(zhì)和色澤,。光照強(qiáng)時(shí)子實(shí)體顏色深而有光澤，子實(shí)體組強(qiáng)致密,，光照不足時(shí),，則子實(shí)體暗淡甚至呈灰白色，子實(shí)體組織也較疏松,。沒有光照時(shí)子實(shí)體白色,。強(qiáng)烈的直射陽(yáng)光對(duì)子實(shí)體有嚴(yán)重的抑制作用，露地栽培必須有遮陰的條件,。

問：看來(lái)草菇生長(zhǎng)的條件并不復(fù)雜,，那麼它適宜在什麼季節(jié)栽培好呢？

四、草菇栽培季節(jié)

草菇在自然條件下的栽培季節(jié),，應(yīng)根據(jù)草菇生長(zhǎng)發(fā)育所需要的溫度和當(dāng)?shù)貧鉁厍闆r而定,。通常在日平均氣溫達(dá)到23℃以上時(shí)才能栽培。湖南地區(qū)利用自然氣溫栽培的時(shí)間是陽(yáng)歷5月下旬至9月中旬,。以6月上旬至7月初栽培最為有利,，因這時(shí)溫度適宜，又值霉雨季節(jié),，濕度大,，溫濕度容易控制，產(chǎn)量高,，菇的質(zhì)量好,。盛夏季節(jié)（7月中旬至8月下旬）氣溫偏高，干燥,，水分蒸發(fā)量大,。管理比較困難，獲得草菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)難度較大,。廣東,、海南等省在自然氣溫條件下栽培草菇，以4月至10月較適宜,。北方地區(qū)以6－7月栽培為宜,。利用溫室、塑料棚栽培,，可以酌情提早或推遲,。若采用泡沫菇房并有加溫設(shè)備，可周年生產(chǎn),。

問：目前栽培草菇的品種很多,，有哪些品種可供我們選擇呢？

五,、草菇栽培的品種

依顏色分,，有兩大品系：一類叫黑草菇，主要特征是未開傘的子實(shí)體包皮為鼠灰色或黑色,，呈卵園形,，不易開傘，草菇基部較小,，容易采摘,。但抗逆性較差，對(duì)溫度變化特別敏感,。另一類是白草菇,，主要特征是子實(shí)體包皮灰白色或白色，包皮薄,，易開傘,，菇體基部較大，采摘比較困難,，但出菇快,，產(chǎn)量高，抗逆性較強(qiáng),。目前我國(guó)栽培的黑草菇有V23,、V35、V20,、V5,、V981、V202,、瀏陽(yáng)麻菇等,，栽培的白草菇有V844、新泰等,。

依照草菇個(gè)體的大小,，可分為大型種、中型種和小型種,。由于用途不同,，對(duì)草菇品種的要求也不同。制干草菇,，喜歡包皮厚的大型種,，制罐頭用的，則需包皮厚的中,、小型種,，鮮售草菇，對(duì)包皮和個(gè)體大小要求不嚴(yán)格,。目前我國(guó)栽培的V23,、V35、瀏陽(yáng)麻菇等品種個(gè)體大,，屬大型種,。V844、新泰屬中型種,，V20個(gè)體較小,，屬小型種，包皮薄,，易開傘,但對(duì)不良的外界環(huán)境抵抗力較強(qiáng),，產(chǎn)量高,。

問：草菇菌種的好壞直接關(guān)系到草菇生產(chǎn)的成敗和產(chǎn)量的高低，怎樣從外觀上判斷菌種質(zhì)量的好壞呢,？

草菇菌種分為母種,、原種及栽培種。母種一般是在試管玻璃瓊脂培養(yǎng)基上培育出來(lái)的,，試管中的母種實(shí)際上是通過草菇的孢子或組織分離培養(yǎng)而成的一種菌絲體,。凡具備有制種能力和設(shè)備的單位或個(gè)人，應(yīng)該引用母種,，分離原種,，原種長(zhǎng)好以后，再擴(kuò)大成栽培種,。生產(chǎn)上是用栽培種進(jìn)行播種,。優(yōu)質(zhì)草菇菌種的標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、母種：菌絲生長(zhǎng)初期是無(wú)色透明,、多分枝的絲狀體,，到后期呈銀灰色，還會(huì)產(chǎn)生紅褐色的厚垣孢子,。生長(zhǎng)旺盛的草菇菌絲是匍匐生長(zhǎng),，并且多分枝而整齊。

2,、原種和栽培種：菌絲布滿全瓶〔或袋〕的培養(yǎng)基上,，生長(zhǎng)旺盛，有厚垣孢子,，但是要注意：菌絲的生長(zhǎng)時(shí)間不能過長(zhǎng),，否則菌絲容易衰老。適當(dāng)?shù)木g,，一般在接種后20天較好,，如果看到菌絲長(zhǎng)滿瓶〔或袋〕后7天內(nèi)使用為宜，這樣的菌種生活力強(qiáng),，產(chǎn)量高,。在原種和栽培種中出現(xiàn)以下情況為劣質(zhì)菌種，應(yīng)堅(jiān)決淘汰不用,。①菌絲衰弱稀少,；②菌絲長(zhǎng)不下去，瓶〔或袋〕培養(yǎng)基料變質(zhì),，出現(xiàn)臭味或氨味,；③瓶〔或袋〕內(nèi)有螨類或雜菌；④瓶〔或袋〕內(nèi)菌絲萎縮甚至退化,，出現(xiàn)水漬狀,。

問：既然菌種的質(zhì)量這麼重要,，那麼有了草菇菌種如何保存呢？

草菇屬于高溫品種的食用菌,，不能耐低溫,，較長(zhǎng)時(shí)間放在10℃以下會(huì)失去生活力，因此,，草菇菌種不能保存在冰箱內(nèi)。目前采菇菌種的保存方法很多,，生產(chǎn)上最常用的是傳代培養(yǎng)保存法和栽培保存法,。傳代培養(yǎng)保存法根據(jù)培養(yǎng)基成分的不同，可分為兩種方式：

1,、試管斜面接種培養(yǎng)基保存法：將需要保存的菌種接種到玻璃試管瓊脂培養(yǎng)基上,，在30℃下培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基后,，在20℃左右存放,，最低不低于15℃。此法一般隔2－3個(gè)月轉(zhuǎn)管一次,。

2,、稻草粉培養(yǎng)基保藏法：此培養(yǎng)基的比例如下：稻草粉90％，麩皮或米糠8％,，石膏2％,，含水量60％。將將配好的培養(yǎng)基裝入試管長(zhǎng)250mm,直徑為25mm的三分之二的地方,，塞好棉塞,，消毒，接種,，放在30℃左右培養(yǎng)基中,，待菌絲長(zhǎng)到試管底時(shí)，放在20℃下保藏,，并將試管放在塑料袋中,，這樣可保藏4個(gè)月左右。傳代培養(yǎng)次數(shù)過多,，菌種容易退化,，因此，在生產(chǎn)中最好是采取傳代培養(yǎng)保存法和栽培培養(yǎng)保藏法相結(jié)合,，即傳代2次之后再進(jìn)行栽培,，從栽培出來(lái)的草菇子實(shí)體中進(jìn)行分離育種，這樣可以保持優(yōu)良菌種的種性,。

問：菌種的情況了解了,，但栽培時(shí)需要哪些原料,，另外如何配制呢？

六,、草菇培養(yǎng)料的配制

栽培草菇的原料廣,，主要是利用富含纖維素和半纖維素的原料來(lái)栽培。如廢棉渣,，棉籽殼,，稻草，麥草,。以廢棉渣產(chǎn)量最高,。下面介紹幾種常用的培養(yǎng)料的配制：

1、廢棉渣培養(yǎng)料的配制

廢棉渣又稱廢棉,，破籽棉,、落地棉、地腳棉,，來(lái)源于棉花加工廠,。廢棉渣發(fā)熱時(shí)間長(zhǎng)，保溫保濕性能好,，是目前最理想的草菇栽培材料,。每平方米需廢棉渣12公斤左右。常用配方有：

配方①：廢棉渣＋石灰5％

配方②：廢棉渣＋麩皮（或米糠）10％＋石灰粉5％

其培養(yǎng)料制備方法有二種：一種是砌一個(gè)池子,，將廢棉渣浸入石灰水中,，每100千克廢棉渣加石灰粉5千克，浸5－6小時(shí),，然后撈起做堆,，堆寬1.2米，堆高70厘米左右,，長(zhǎng)度不限,，發(fā)酵三天，中間翻堆一次,。另一種是做一個(gè)木框,，即長(zhǎng)3.0米，寬1.8米,，高0.5米,，放置在水泥地上。隨后在木框中鋪一層廢棉渣,，厚約10－15厘米,，撒一薄層石灰粉，灑水壓踏使廢棉渣吸足水分,，然后撒一層麩皮或米糠,，再鋪一層廢棉渣,，如此一層層壓踏到滿框時(shí)，把木框向上提,，再繼續(xù)加料壓踏,，直到堆高1.5米左右。發(fā)酵3天,。

2,、棉籽殼培養(yǎng)料的配制

棉籽殼又稱棉籽皮，也是一種營(yíng)養(yǎng)較為豐富的草菇栽培材料,，但保溫,、保濕和發(fā)熱量不如廢棉渣。其培養(yǎng)料的配方與廢棉渣相同,，除上述兩種處理方法外,，還可將棉籽殼攤放在水泥地上,，加上石灰粉或輔料,，充分拌濕，然后堆起來(lái),，蓋上薄膜,，發(fā)酵三天，中間翻堆一次,，翻堆時(shí)，如堆內(nèi)過干,，需加石灰水調(diào)節(jié),，上床時(shí)料的含水量為70％左右，pH值為8－9,。

3,、 稻草或麥草培養(yǎng)料的配制

稻草和麥草原料豐富，是傳統(tǒng)的草菇栽培原料,，由于稻草和麥草的物理性狀較差,，且營(yíng)養(yǎng)缺乏，只要進(jìn)行適當(dāng)處理,，增加輔料,，也可獲得較好的產(chǎn)量。每平方米需要干稻草10－15公斤,。

配方①：稻草或麥草87％＋草木灰5％＋復(fù)合肥1％＋石膏粉2％＋石灰5％,；

配方②：稻草或麥草88％＋麩皮或米糠5％，＋石膏粉2％＋石灰5％,；

配方③：稻草或麥草73％＋干牛糞5％＋肥泥15％＋石膏粉2％＋石灰5％,；

配方④：稻草或麥草83％＋麩皮5％＋干牛糞5％＋石膏粉2％＋石灰5％

以上稻草或麥草的處理方式有兩種：一種是稻草或麥草不切碎,，用長(zhǎng)稻草栽培。將稻草浸泡12小時(shí)左右,，稻草上面要用重物壓住,，以便充分吸水。浸透后撈出堆制,，堆寬2米,，堆高1.5米，蓋薄膜保濕,，堆制發(fā)酵3－5天,，中間翻堆一次，栽培時(shí),，長(zhǎng)稻草要擰成“8”字形草把扎緊,，逐把緊密排列，按“品”字形疊兩層,，厚度20厘米,。另一種是將稻草或麥草切成5－10厘米長(zhǎng)或用粉碎機(jī)粉碎，浸泡或直接加石灰水拌料,，并添加輔料,，堆3－5天，中間翻堆一次,。

4,、混合培養(yǎng)料的配制

為了降低生產(chǎn)成本，可采用廢棉渣或棉籽殼加稻草或麥草的栽培方法,，也可取得較理想的效果,。混合比例通常是廢棉渣或棉籽殼1/3－2/3,，稻草可切段或粉碎,，加石灰和輔料堆制后使用。下面我介紹一下草菇的床架式栽培栽培技術(shù)：

七,、草菇床式栽培技術(shù)

草菇床架式栽培是目前我國(guó)常用的栽培方式,，在房子或棚子里搭設(shè)床架，不但可以充分利用空間,，提高利用率,，而且保濕、保溫好,，容易管理,，產(chǎn)量高而穩(wěn)定。

1、床架的搭設(shè)：草菇栽培床架與蘑菇栽培床架相同,。床架與菇房要垂直排列,，即東西走向的菇房，床架南北排列,，菇床四周不要靠墻,，靠墻的走道50厘米,，床架與床架之間的走道寬67厘米,，床架每層距離67厘米,，底層離地17厘米以上。床架層數(shù)視菇房高低而定,，一般4－6層，床架寬1.3-1.5米,。床架可用竹、木搭成，鋼筋水泥床架更好。每條走道的兩端墻上各開上,、下窗一對(duì)。窗戶的大小以40厘米寬、50厘米高為好,，床架之間的走道中間的屋頂上裝拔風(fēng)筒一只,，高1.5米,，直徑40厘米左右。

2,、培養(yǎng)料二次發(fā)酵：將經(jīng)過堆制發(fā)酵的培養(yǎng)料抖松,、拌勻,，趁熱搬進(jìn)菇房床架上。這時(shí)培養(yǎng)料的含水量最好是70％左右,，pH值9左右,。不同栽培原料的培養(yǎng)料鋪料厚度也不相同，廢棉渣或棉籽殼培養(yǎng)料,，一般鋪料厚7－10厘米,，切碎的稻草培養(yǎng)料鋪料12－15厘米,，長(zhǎng)稻草鋪料20厘米,。夏天氣溫高時(shí),，培養(yǎng)料適當(dāng)鋪薄一些,。冬季氣溫低時(shí)培養(yǎng)料適當(dāng)鋪厚一些,。

鋪料后,，立即向菇房?jī)?nèi)通入蒸汽或放煤爐加溫，使培養(yǎng)溫度達(dá)到65℃左右,，維持4－8小時(shí)，然后自然降溫,。降至45℃左右時(shí)打開門窗，二次發(fā)酵能殺死菇房及培養(yǎng)料中的害蟲及有害雜菌,，有利于高溫放線菌等有益的微生物的大量繁殖，更有利于草菇生長(zhǎng),，容易獲得高產(chǎn),。

3、播種及播種后的管理：當(dāng)培養(yǎng)料的溫度降至38℃以下時(shí),，將培養(yǎng)料抖松,、拌勻，床面整平,，壓實(shí),，然后進(jìn)行播種，將菌種從菌種瓶挖出,，袋裝種可將塑料撕掉,，把菌種放在清潔的盆子里，將菌種塊輕輕弄碎,，采用點(diǎn)播加撒播的辦法為好,，點(diǎn)播的株行距3寸見方，剩余的1/5的菌種,，撒在料表面上,，用木板輕輕拍平，一般100平方米栽培面積需播菌種300－400瓶（750毫升）

播種后,，床面蓋上塑料薄膜,，每天揭膜通風(fēng)1－2次，注意控制料內(nèi)溫度,。培養(yǎng)料內(nèi)的溫度是由低到高,，由高到低的變化過程。播種后料內(nèi)溫度逐漸上升,，一般3－4天可以達(dá)到最高溫度,，料內(nèi)最高溫度應(yīng)盡量控制在42℃以下，否則溫度過高,，料內(nèi)水分大量蒸發(fā),，草菇菌絲受到嚴(yán)重的抑制或死亡,。如料內(nèi)溫度過高,，應(yīng)及時(shí)分析原因,，采取措施解決。料內(nèi)水分不夠,，培養(yǎng)料過干,，應(yīng)進(jìn)行淋水補(bǔ)濕降溫；若培養(yǎng)料過厚,，應(yīng)加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng),，掀開料面塑料，并在料內(nèi)打洞,，散發(fā)料內(nèi)溫度,。

播種后4天左右，拿掉料面覆蓋的塑料,，最好蓋上薄薄的一層事先預(yù)濕的長(zhǎng)稻草,，或預(yù)濕的谷殼或蓋上1cm左右厚顆粒狀的土，并噴1％的石灰水,，也可提高草菇的產(chǎn)量,。

4、出菇期管理,。一般播種后5－6天,，草菇菌絲開始扭結(jié)時(shí)，要及時(shí)增加料面濕度,，打好“出菇水”增加室內(nèi)光照,，促使草菇子實(shí)體的形成。當(dāng)大量小白點(diǎn)的菌蕾形成時(shí),，以保濕為主,，空氣相對(duì)濕度維持在90％以上，床面暫停噴水,。當(dāng)子實(shí)體有鈕扣大小時(shí),，應(yīng)逐漸增加噴水用量。

問：剛才您介紹了室內(nèi)的栽培方式,，草菇可否像其它作物一樣在室外進(jìn)行栽培呢,？

當(dāng)然可以了。

八,、草菇畦式栽培技術(shù)

草菇的畦式栽培就是室外露地常用的一種栽培方式,。其特點(diǎn)是投資少，成本低,，靈活性大,，操作簡(jiǎn)單,。管理得好可獲得較高產(chǎn)量。

室外栽培草菇的場(chǎng)地以疏松肥沃,，排水良好的砂質(zhì)壤土最好,。這種土壤的保溫、保濕,、貯存養(yǎng)分及通氣性能均好,，有利于草菇菌絲體和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。稻田,、菜地、果園,、林地以及房前房后的空坪隙地均可以作為栽培草菇的場(chǎng)地。稻田蚯蚓和雜菌較少,，有利于草菇的生長(zhǎng)發(fā)育。氣溫低時(shí)，應(yīng)選避風(fēng),、向陽(yáng)的地方,，氣溫高時(shí),，應(yīng)在陰涼通風(fēng)的蔭棚,、瓜棚,、樹林下種植，這樣可獲得較理想的產(chǎn)量,。

選好栽培場(chǎng)地以后,，先把土地翻鋤一次,，一般深15－20厘米,，暴曬太陽(yáng)2－3天,，然后整地做畦，畦高15－20厘米,，畦寬1米左右，一般長(zhǎng)5－6米,、畦與畦之間的走道寬50厘米,。畦的周圍和畦的中間做成寬、高各10厘米左右的土埂,，以便多出地菇。若地勢(shì)低,，應(yīng)在田的周圍開深溝排水,。對(duì)于地勢(shì)高且干燥的地方，應(yīng)做成低畦,，走道高于畦20厘米左右，以便保濕。

畦面整理好以后,，因床面泥土較干,，應(yīng)在進(jìn)料前一天在畦面上灌水或淋水使土壤濕透,，或直接在畦面上澆茶枯餅水或氨水或漂白粉水,，消滅害蟲和雜菌,。然后在畦面上撒一層石灰粉,，噴殺蟲劑以消滅土中害蟲和雜菌,。

栽培畦消毒以后,，把事先堆制發(fā)酵好的培養(yǎng)料搬進(jìn)畦面,，將料直接鋪在泥土上，比室內(nèi)床式栽培的料要厚一些,，廢棉渣或棉籽殼培養(yǎng)料，鋪料厚10厘米左右，切碎的稻草培養(yǎng)基則需鋪15－18厘米,，長(zhǎng)稻草的則需鋪料20厘米左右，播種后特別是稻草培養(yǎng)基的,，最好在料面上蓋上一層細(xì)土,，厚約2cm左右。其上再蓋塑料,，每天揭膜1－2次,。

播種后，畦面上用竹片和籬竹搭成環(huán)形拱棚架,，棚架中央離畦面高50厘米,。棚架蓋塑料,，塑料上再蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或稻草簾，這樣既可防止陽(yáng)光直射畦面,，又可保溫,、保濕。

播種方法及播種后的管理與室內(nèi)床式栽培相同,。

問：看來(lái)栽培草菇的方式很多,，我再向您請(qǐng)教一下，能否像平菇一樣利用塑料袋進(jìn)行栽培呢,？

九,、草菇袋式栽培技術(shù)

草菇袋式栽培是一種較新的栽培方式，是一種草菇高產(chǎn)栽培方法,，單產(chǎn)較傳統(tǒng)的堆草栽培增產(chǎn)1倍左右,。生物效率可達(dá)到30－40％。

1,、浸草：將稻草切成2－3段,，有條件的可切成5厘米左右，用5％的石灰水浸泡6－8小時(shí),。浸稻草的水可重復(fù)使用2次,，每次必須加石灰。

2,、拌料：將稻草撈起放在有小坡度的水泥地面上,，攤開瀝掉多余水分，或用人工擰干,，手握抓緊稻草有一,、二滴水滴下，即為合適水分,，含水量在70％左右,。然后加輔料拌和均勻，做到各種輔料在稻草中分布均勻和粘著,。拌料時(shí)常用的配方有以下幾種：

配方1：干稻草約87％＋麩皮10％＋花生餅粉或黃豆粉3％,。＋磷酸二氫鉀0.1％。

配方2：干稻草約85％＋米糠10％＋玉米粉3％＋石膏粉2％＋磷酸二氫鉀0.2％,。

配方3：干稻草83.5%＋米糠10％＋花生餅粉3％＋石膏粉2％＋復(fù)合肥1.5％,。

配方4：干稻草56.5%＋肥泥土30％＋米糠10％＋石膏粉2％＋復(fù)合肥1.5％。

3,、裝袋：經(jīng)充分拌勻的料,，選用24厘米×50厘米的聚乙烯塑料袋，把袋的一端用粗棉線活結(jié)扎緊,，扎在離袋口2厘米處,。把拌和好的培養(yǎng)料裝入袋中,，邊裝料邊壓緊，每袋裝料濕重2－2.5千克.然后用棉線將袋口活結(jié)扎緊,。

4,、滅菌：采用常壓滅菌，裝好鍋后猛火加熱,，使鍋內(nèi)溫度盡快達(dá)到100℃,，保持100℃6小時(shí)左右，然后?；鸪鲥?，搬入接種室。

5,、接種：采用無(wú)菌或接種箱接種,。無(wú)菌室或接種箱的消毒處理與其它食用菌相同。接種時(shí),，解開料袋一端的扎繩,，接入草菇菌種，重新扎好繩子,。解開另一端的扎繩,，同樣接入菌種，再扎好繩子,。一瓶（或一袋）菌種可接種12袋左右,。

6、發(fā)菌管理：將接種好的菌袋搬入培養(yǎng)室,，排放在培養(yǎng)架上或堆放在地面上,。菌袋堆放的高度應(yīng)根據(jù)季節(jié)而定，溫度高的堆,層數(shù)要少,，溫度低,、堆放的層數(shù)可以適當(dāng)增加。一般堆放3－4層為宜,。培養(yǎng)室的溫度最好控制在32－35℃,，接種后4天，當(dāng)菌袋菌絲吃料2－3厘米時(shí),，將袋口扎繩松開一些,，增加袋內(nèi)氧氣，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng),。在適宜條件下，通常10－13天菌絲就可以長(zhǎng)滿全袋,。

7,、出菇管理：長(zhǎng)滿菌絲的菌袋搬入栽培室,，卷起袋口，排放于床架上或按墻式堆疊3－5層,，覆蓋塑料薄膜,，增加栽培室的空氣相對(duì)濕度至95％左右。經(jīng)過2－3天的管理,，菇蕾開始形成,，這時(shí)可掀開薄膜。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至小鈕扣時(shí),，才能向菌袋上噴水,，菇蕾長(zhǎng)至蛋形期就到可采收。一般可采收2－3批菇,。

問：草菇是高溫菌類,，一般只能夏天栽培，采用什麼方式可以使它周年生產(chǎn)呢,？

十,、塑料泡沫房周年栽培技術(shù)

塑料泡沫房栽培是草菇周年栽培的主要方式。它保溫,、保濕性能好,，夏季能隔熱、冬季可加溫,。投資少,，成本低。雜菌少,，產(chǎn)量高,。

塑料泡沫房的種類很多，目前主要有兩種,，現(xiàn)介紹如下：

1,、二床式：菇房長(zhǎng)5米，寬2.2米,，搭兩排床架,，每排床架4層。菇房為木制木框架結(jié)構(gòu),，“八”字形屋頂,。先搭床架，后蓋薄膜和泡沫板,。床架框架用杉木方搭建,，木方規(guī)格一般為4厘米×4厘米或3厘米×3厘米。每個(gè)床架寬70厘米，層與層之間的距離0.6米,，底層離地0.4米左右,。床架與床架之間的走道寬0.6米左右。床架搭好以后,，在床架外側(cè)和頂部復(fù)蓋塑料薄膜,，蓋好塑料后再封泡沫板。泡沫板的厚度以2.5－3為宜,，薄膜接口處用塑料膠布封口,。兩塊泡沫板接口處用杉林片壓實(shí)、釘牢,、走道兩端各開一個(gè)門,、窗，菇房的頂層除復(fù)蓋塑料和泡沫板外,，有條件的最好蓋一層石棉瓦,。

泡沫房的走道是砌一個(gè)直徑0.3米、深0.5米的地下爐灶,，爐底有爐柵,，有進(jìn)風(fēng)和排風(fēng)口。進(jìn)風(fēng)口有管道通至菇房外,，排氣口與加溫管道相連,，管道沿走道一直伸至菇房的另一端墻外。管道的一半在地表下面,，一半在地表上面,。爐的上部用水泥板蓋嚴(yán)，爐內(nèi)的熱量經(jīng)管道散發(fā)在菇房?jī)?nèi),，產(chǎn)生的煙由管道排出菇房外,。冬季可對(duì)菇房進(jìn)行加溫栽培。

3,、 三床式：菇房寬4米,，長(zhǎng)5米，內(nèi)設(shè)三排床架,，左右兩排床架寬0.7米,，中間一排床架寬1.2－1.4米，兩條走道,，走道寬0.6米,。其它同上。

十一,、草菇堆草式栽培技術(shù)

問：聽說(shuō)栽培草菇還可以用稻草來(lái)栽培是嗎?

對(duì)!要用從稻田里割下來(lái)的較長(zhǎng)的稻草和麥草,并采取傳統(tǒng)的堆草栽培方式,栽培地點(diǎn)可在室內(nèi),、室外稻田,、大棚內(nèi)、果樹下,、均可進(jìn)行,。

堆的大小應(yīng)根據(jù)外界氣溫高低而具體確定，氣溫低堆形要大,；氣溫高，堆形要小,。一般氣溫在25℃左右時(shí),，堆寬75米，堆高35厘米左右,；氣溫在30℃左右時(shí),，堆寬70厘米，堆高30厘米左右,；氣溫在33℃以上時(shí),，堆寬60厘米，堆高25厘米左右,。踏堆的方式很多,，現(xiàn)主要介紹以下幾種：

① 軋草式：先在栽培場(chǎng)上做好栽培畦，整理好床面,，畦面澆石灰水或撒石灰粉,。為多出“地菇”先在栽培畦周圍土上播一條1.5厘米左右寬的菌種，然生踩第一層草,，剛好壓住菌種,。將用5％的石灰水浸濕的稻草用軋刀從中軋成兩段，邊軋邊堆,，齊頭切面朝外,，草頭草尾朝內(nèi)，一把緊靠一把,，用腳踩緊,，堆中間填放亂稻草，根據(jù)草的干濕適當(dāng)澆水,。在第一層草的周圍,，離堆邊2厘米左右朝內(nèi)播上1.5厘米寬的菌種,。然后踩第二層,，草把剛好壓住菌種,，其播種方法同第一層，一般堆2－4層,，上一層周圍均比下一層縮進(jìn)2厘米左右,，堆成長(zhǎng)方梯形,，頂上一層撒播菌種,，播種后蓋上薄薄一層稻草,，踏緊,，堆成龜背形，堆表用塑料和稻草覆蓋,。一般50千克稻草播菌種5瓶左右,，適當(dāng)增加播種量,，雜菌少，出菇快,，產(chǎn)量高,。

② 先將稻草放在5％的石灰水中浸泡5－6小時(shí),，然后再將稻草扭成“8”字形的把子,，用草扎緊，每把干重0.25千克左右,，其它方法同前。

③ 折尾式：此法適用于65厘米以上的長(zhǎng)稻草,，每把干重0.4千克左右,，在近草頭1/3處扎把，要求草頭整齊,，踩堆時(shí)，草頭在畦的一側(cè),，草尾在畦的另一側(cè),，同時(shí)折轉(zhuǎn)草尾踩緊，下種后踩第二層,。草頭方向與第一層相反壓在第一層草尾上,。其它方法同前。

問：在草菇的栽培過程中,，很可肯出現(xiàn)一些病蟲害是嗎,？

是的。

問：草菇成熟后何時(shí)采收較好呢,？

草菇從播種到開始采收只要12天左右,。草菇生長(zhǎng)快，易開傘,，要做到及時(shí)采收,，商品草菇的采收適期是菌蕾長(zhǎng)足,，腳苞未開傘。旺產(chǎn)期每天要采收2－3次,。采收時(shí),，一手按住培養(yǎng)料，一手輕輕把子實(shí)體擰下,，切勿傷及未成熟的幼蕾,。采下的菇，要及時(shí)用鋒利小刀切除子實(shí)體基部的腐草和泥沙,，及時(shí)送市場(chǎng)鮮銷,。除鮮銷外，還可以加工成干草菇,、草菇罐頭和塊漬草菇,。

采完第一批（潮）菇后，一般過4天就會(huì)出第二批（潮）菇,，管理得當(dāng),，可收2－3批菇。但主要是第一批菇,，一般第一批菇的產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的80％左右,。有些菇房為了提高菇床利用率，通常只采收一批菇,。

問：那麼,，都有哪些病蟲害呢？

主要有鬼傘菌,、霉菌,、螨類、線蟲等,。

問：我知道：食用菌有蟲害發(fā)生會(huì)造成減產(chǎn)甚至絕收,，那請(qǐng)您給大家介紹一下防治草菇病蟲害的綜合防治措施好嗎？

好的,。

十二,、草菇栽培過程中的主要問題及防治措

1、鬼傘發(fā)生的原因及防治措施

墨汁鬼傘,、膜鬼傘是草菇栽培過程中最常見的竟?fàn)幮噪s菌,，它喜高溫、高濕,，一般在播種后一周或出菇后出現(xiàn),，一旦發(fā)生，會(huì)污染料面并大量消耗培養(yǎng)料中的養(yǎng)分和水分，從而影響草菇菌絲的正常生長(zhǎng)和發(fā)育,，致使草菇減產(chǎn),。因此，控制鬼傘的發(fā)生及發(fā)生后如何防治,，是提高草菇產(chǎn)量的關(guān)健技術(shù)措施?，F(xiàn)將鬼傘發(fā)生的原因及防治措施介紹如下：

① 栽培原料質(zhì)量不好。在栽培草菇時(shí)利用陳舊,、霉變的原料作栽培料,，容易發(fā)生病蟲害。因此,，在栽培時(shí),，必須選用無(wú)霉變的原料，使用前應(yīng)先在太陽(yáng)下翻曬2－3天,，利用太陽(yáng)光中的紫外線殺死雜菌孢子,。

② 培養(yǎng)料的配方不合理。栽培料的配方及處理與鬼傘的發(fā)生也有很大關(guān)系,。鬼傘類雜菌對(duì)氮源的需要量高于草菇氮源的需要量,，所以在配制培養(yǎng)料時(shí)，如添加牛糞,、尿素過多,，使C/N降低，培養(yǎng)料堆制中氨量增加,，可導(dǎo)致鬼傘的大量發(fā)生,。因此在培養(yǎng)料中添加尿素、牛糞等作為補(bǔ)充氮源時(shí),，尿素應(yīng)控制在1％左右,，牛糞10％左右，且充分發(fā)酵腐熟后方可使用,。

③ 培養(yǎng)料的pH值太小,。培養(yǎng)料的pH值大小也是引起雜菌發(fā)生的重要原因之一。草菇喜歡堿性環(huán)境,，而雜菌喜歡酸性環(huán)境。因此,，在培養(yǎng)料配制時(shí),，適當(dāng)增加石灰，一般為料的5％左右,。提高pH值,，使培養(yǎng)料的pH值達(dá)到8－9。另外在草菇播種后隨即在料表面撒一層薄薄的草木灰或在采菇后噴石灰水，來(lái)調(diào)整培養(yǎng)料的pH值,，也可抑制鬼傘及其它雜菌的發(fā)生,。

④ 培養(yǎng)料發(fā)酵不徹底。培養(yǎng)料含水量過高,，堆制過程中通氣不夠,，堆制時(shí)發(fā)酵溫度低，培養(yǎng)料進(jìn)房后沒有抖松,，料內(nèi)氨氣多,，均可引起鬼傘的發(fā)生。培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵,，可使培養(yǎng)料發(fā)酵徹底,，是防止發(fā)生病蟲害的重要措施。也是提高草菇產(chǎn)量的關(guān)健技術(shù),。

除此以外,，菌種帶雜菌、栽培室溫度過高,，通氣不良,，病蟲害也容易發(fā)生。一旦菇床上發(fā)生鬼傘,，應(yīng)及時(shí)摘除,，防止鬼傘孢子擴(kuò)散。另外在草菇的栽培過程中,，還會(huì)發(fā)生菌絲萎縮,，使幼菇大量死亡。

問：吆,！這可是個(gè)麻煩事,，那您快給大家講講這是什麼原因引起的？如何杜絕此現(xiàn)象的發(fā)生,？

1,、 菌絲萎縮的原因及防治措施

在正常情況下，草菇播種后12小時(shí)左右,，可見草菇菌絲萌發(fā)并向料內(nèi)生長(zhǎng),。如播種24小時(shí)后，仍不見菌絲萌發(fā)或不向料內(nèi)生長(zhǎng),，或栽培過程中出現(xiàn)菌絲萎縮,，其主要原因有：

① 栽培菌種的菌齡過長(zhǎng)。草菇菌絲生長(zhǎng)快,，衰老也快,，如果播種后菌絲不萌發(fā),，菌種塊菌絲萎縮，往往是菌齡過長(zhǎng)或過低的溫度條件下存放的緣故,。選用菌齡適當(dāng)?shù)木N,，一般選用栽培種的菌絲發(fā)到瓶底一周左右進(jìn)行播種為最好。

② 培養(yǎng)料溫度過高,。如培養(yǎng)料鋪得過厚,，床溫就會(huì)自發(fā)升高，如培養(yǎng)料內(nèi)溫度超過45℃,，就會(huì)致使菌絲萎縮或死亡,。播種后，要密切注意室內(nèi)溫度及料溫,，如溫度過高時(shí),，應(yīng)及時(shí)采取措施降溫，如加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng),，拿掉料面復(fù)蓋的塑料薄膜,，空間噴霧，料內(nèi)撬松,，地面倒水等,。

③ 培養(yǎng)料含水量過高。播種時(shí),，培養(yǎng)料含水量過高,，超過75％，這樣料內(nèi)不透氣,，播種后塑料薄膜覆蓋得過嚴(yán)且長(zhǎng)時(shí)間不掀,，加上菇房通風(fēng)不好，使草菇菌絲因缺氧室息而萎縮,。

④ 料內(nèi)氨氣危害,。在培養(yǎng)料內(nèi)添加尿素過多，加上播種后覆蓋塑料薄膜,，料內(nèi)氨氣揮發(fā)不出去,，對(duì)草菇菌絲造成危害。

2,、幼菇大量死亡的原因及防治措施,。

在草菇生產(chǎn)過程中，?？梢姷匠善男」轿瓒劳?，給草菇產(chǎn)量帶來(lái)嚴(yán)重的損失。幼菇死的原因很多,，主要有：

① 培養(yǎng)料偏酸,。草菇喜歡堿性環(huán)境，pH值小于6小時(shí),，雖可結(jié)菇,，但難于長(zhǎng)大，酸性環(huán)境更適合綠霉,、黃霉等雜菌的生長(zhǎng),，爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)引起草菇的死亡。因此,，在培養(yǎng)料配制時(shí),，適當(dāng)增加料內(nèi)pH值。采完頭潮菇可噴1％石灰水或5％草木灰水,，以保持料內(nèi)酸堿度在pH值8左右,。

② 料溫偏低或溫度驟變。草菇生長(zhǎng)對(duì)溫度非常敏感,，一般料溫低于28℃時(shí),，草菇生長(zhǎng)受到影響，甚至死亡,。溫度變化過大,，如遇寒潮或臺(tái)風(fēng)襲擊，則會(huì)造成氣溫急劇下降,，會(huì)導(dǎo)致幼菇死亡,，嚴(yán)重時(shí)大菇也會(huì)死亡。

③ 用水不當(dāng),。草菇對(duì)水溫有一定的要求,，一般要求水的溫度與室溫差不多。如在炎熱的夏天噴20℃左右的深井水,，會(huì)導(dǎo)致幼菇大量死亡,。因此，噴水要在早晚進(jìn)行,，水溫以30℃左右為好,。

根據(jù)草菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的不同進(jìn)期，正確掌握噴水,。若子實(shí)體過小,，噴水過重會(huì)導(dǎo)致幼菇死亡。在子實(shí)體針頭期和小鈕扣期,，料面必須仃止噴水,，如料面較干，也只能在栽培室的走道里噴霧,，地面倒水,，以增加空氣相對(duì)濕度,。

④采菇損傷。草菇菌絲比較稀疏,，極易損傷,，若采摘時(shí)動(dòng)作過大，會(huì)觸動(dòng)周圍的培養(yǎng)料,，造成菌絲斷裂,，周圍幼菇菌絲斷裂而使水分、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上,。因此,，采菇時(shí)動(dòng)作要盡可能輕。采摘草菇時(shí),，一手按住菇的生長(zhǎng)基部,，保護(hù)好其它幼菇，另一手將成熟菇擰轉(zhuǎn)摘起,。如有密集簇生菇,，則可一起摘下，以免由于個(gè)別菇的撞動(dòng)造成多數(shù)未成熟菇死亡,。