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秀珍菇栽培技術(shù)
一,、秀珍菇簡介 秀珍菇又名袖珍菇,、白平菇，小平菇,、姬菇,、紫孢側(cè)耳，黃白側(cè)耳,、黃白平菇,、環(huán)柄斗菇、姬平菇等,。秀珍菇形態(tài)優(yōu)美,；質(zhì)地脆嫩，纖維含量少,，清甜爽口,，口感特佳；味道鮮美,，無平菇的腥味,，具有獨特的風味，具有“味精菇”之稱,。 秀珍菇營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì)、多糖,、維生素,、微量元素及人體所需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)含量比雙孢蘑菇,、香菇,、草菇更高，據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學院運動土壤肥料研究所測定，鮮菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%,、粗脂肪1.13 -1.18%,、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%,、木質(zhì)素2.64%,、纖維素12.85%、果膠0.14%,，還含有纖維素,、礦物質(zhì)素等。它的蛋白質(zhì)含量,，接近于肉類,，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17種以上氨基酸,，更為可貴的是,，它含有人體自身不能制造，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸,、賴氨酸、亮氨酸等,?？梢姡阏涔绞且环N高蛋白,、低脂肪的營養(yǎng)食品,，長期食用有降血壓、降膽固醇的功能,。 秀珍菇名稱來源于臺灣,，因其菇形秀小、白漂,，口感柔嫩,，美味爽口而得名。秀珍菇是一種以采收子實體菌蓋直經(jīng)小于3厘米的一類平菇,，其外觀與一般平菇?jīng)]有差異,。但在品質(zhì)上，秀珍菇鮮嫩可口,、營養(yǎng)豐富,，其價值相當于牛奶；特別是菇柄的口感較其它側(cè)耳品種（一般平菇類）脆嫩得多,，叢生菇菇柄處極易剝離,，整菇纖維化程度低、口感柔爽且細膩,、菇味清香濃郁,。頗受市場歡迎,，市場售價比平菇高。秀珍菇是取代平菇的優(yōu)秀新品種,，市場潛力極大,。
二、生物學特性 1,、形態(tài)特征 幼菇的菇蓋呈灰白色,，子實體多為叢生，少為單生,，朵小形美,，菇蓋直徑小于3厘米，有淺灰色和乳白色兩種,；菌褶菌柄呈白色,，菌柄多為偏生，少近于中生,。菇柄粗壯,，短于6厘米，中實,、色白,。 2、秀珍菇生長發(fā)育條件 栽培食用菌都離不開營養(yǎng),、溫度,、濕度、空氣,、酸堿度及光照六個基本生活條件 （1）營養(yǎng) 主要營養(yǎng)源來自纖維素和木質(zhì)素的原材料,。諸如棉籽殼、甘蔗渣,、雜木屑,、玉米芯、豆稈等作為碳源,；并以麥麩,、米糠、尿素和玉米粉等作為氮源,；過磷酸鈣,、磷酸二氨鉀等作為無機鹽。碳氮比為20-30∶1為適,。 （2）溫度 秀珍菇屬于中溫型菌類,，菌絲生長溫度范圍是7-30℃，最適溫度為20-25℃；出菇溫度范圍是8/15-30℃,，最適溫度為18-22/24℃,。秀珍菇為變溫結(jié)實性，出菇階段8℃以上的溫差刺激有利原基分化,，出菇整齊,，產(chǎn)量增多。低溫時菇體質(zhì)量好,，但生長慢,；高溫時生長快，但質(zhì)量差,。 （3）濕度 菌絲生長階段,。求培養(yǎng)料濕度為60-65％，空氣相對濕度以65％為好,；子實體生長發(fā)育階段,，空氣相對濕度應為85%-95%，若低于70%,，空氣過于干燥,，子實體不易發(fā)生，菇體將變小,，嚴重時還會引起菇原基萎縮與菇蕾的死亡,。濕度大于95%時，出現(xiàn)菌柄抽長,，不長菇蓋的畸形菇,，易變色,、腐爛,。 （4）空氣 秀珍菇為好氣真菌，在菌絲生長和菇體發(fā)育過程中均需要新鮮空氣,，充分保證通風通氣的環(huán)境,，使之保持良好的生長狀態(tài)。菌絲生長階段能耐受高于空氣1倍的二氧化碳濃度,，子實體生長對二氧化碳耐受能力較弱,。如果菇房通風不良，二氧化碳濃度過大時,，易導致畸形菇及未成熟子實體的死亡,。 （5）光照 菌絲生長階段不需光照,，強光抑制菌絲生長,，所以，在發(fā)菌時，一定要避光,。但子實體階段分化和發(fā)育階段則需散射光刺激,，誘導出菇和使菇體發(fā)育，但不能有直射光照射,，一般光照度300-500勒克斯為適,。無光條件下，子實體難以形成,，如果菇房光強光過大,，不易形成原基，或出現(xiàn)菇柄粗短,，不易展蓋,。散射光對生長有利，特別在冬季需更強的散射光線,，保持菇體偏白,。 （6）酸堿度 要求偏酸性的生長環(huán)境,，菌絲生長最適pH值為6-6.5（5.5-6.5）,。配料時一般配成PH值為7—7.5，酸堿度可用石灰或磷肥加以調(diào)節(jié),，用試紙進行測量,。
上述各種環(huán)境因子對秀珍菇生長發(fā)育的影響是全面的、綜合的,。在栽培管理中,，不能只重視某些條件而忽略其它條件，在秀珍菇所要求的各種條件中,，它們之間既有矛盾又互相聯(lián)系,。如在室內(nèi)栽培時，要求適宜的溫度,、濕度和充足的氧氣,。如果加強通風換氣后，室溫和空氣相對濕度也會相應減少,。因此,，秀珍菇栽培只能在綜合適宜的生態(tài)條件下獲得成功。
三,、栽培季節(jié)和栽培場所 1,、栽培季節(jié)安排 秀珍菇屬中偏高溫型食用菌，根據(jù)秀珍菇中溫出菇,、變溫結(jié)實的特性,，栽培季節(jié)一般掌握菌袋接種階段當?shù)貧鉁夭怀?span lang="EN-US">28℃,，接種后培養(yǎng)35天左右，進入出菇階段當?shù)販囟炔坏?span lang="EN-US">12℃這個界限,。根據(jù)這一特性,，秀珍菇生產(chǎn)最好安排春末夏初，或夏末秋初生產(chǎn),，各地可根據(jù)自身氣候,、海拔高低不同，適當提前或推遲,。 為使制種過程不受雜菌感染,，節(jié)約能源，應選擇在菌絲最適生長的溫度范圍內(nèi)進行制種,，一般在入秋后氣溫開始下降時開始制種為宜,。秋栽一般安排在9-10月上旬接種菌袋，發(fā)菌培養(yǎng)35天左右,，至11月中旬開袋出菇,，出菇可延長到次年4月。低海撥地區(qū)秋季氣溫較高,，可延長26～30天接種菌袋,，北方可適當提前10-20天進行菌袋生產(chǎn)。 春栽于1—2月制栽培袋,，4—6月出菇,。根據(jù)秀珍菇在原基形成后，能在較高溫度條件下生長發(fā)育的特點,，采用制冷設(shè)備,，進行反季節(jié)栽培，菌袋安排在3月中旬一4月底制作,，6—9月出菇,。制袋時間防止過早和過遲，過早容易異常出菇而造成營養(yǎng)損耗,，過遲進入5月啟溫度回升快,、自然濕度高易造成雜菌對菌袋的污染,。 由于每潮菇子實體生長階段短,，營養(yǎng)消耗相對少，而轉(zhuǎn)潮次數(shù)多,，因此整個栽培周期卻拉得很長,，最短要6個月，氣溫低的地區(qū)最長可達到10個月,，為了充分利用培養(yǎng)料的養(yǎng)分,，發(fā)菌溫度不能超過 25℃,，具體應根據(jù)不同菌株及各地氣溫條件，以及生產(chǎn)規(guī)模合理安排,。 2,、栽培方法 秀珍菇可采用室內(nèi)栽培和室外陰棚栽培，可采用床架栽培,、立放出菇方式,，也可采用堆疊墻式出菇，或脫袋排放畦床覆土出菇方式,。現(xiàn)多在室內(nèi)或野外大棚內(nèi)袋料墻式或架層栽培,。在工廠化大規(guī)模栽培中，采用落地墻式栽培較為適宜,，其優(yōu)點在于栽培數(shù)量大,，便于管理與采收。 秀珍菇采用熟料袋栽方式,，可縮短轉(zhuǎn)潮期,，熟料栽培，原料經(jīng)高溫滅菌,，纖維素,、木質(zhì)素的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，有利于菌絲體分解吸收利用,。不能用生料栽培,。 3,、栽培場地 場地要求地勢高，用水、排水方便,，坐北朝南，遠離污染源,。盡量創(chuàng)造一個有利于菌絲生長而不利病菌生長的生態(tài)條件,。應防止因菇場培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。 一般選用管棚長25m,、寬6m,，中間地面距棚頂2.2m著地栽培。棚上覆蓋一層塑料簿膜,，再蓋層稻草或泡沫,，然后再蓋一層塑料薄膜和遮陽網(wǎng)。 秀珍菇轉(zhuǎn)潮期間需低溫刺激,，要求菇棚保溫性能好,，可采用鋼管大棚作骨架，上覆二層大棚膜,，中間夾一層泡沫板,，再在上層覆蓋草簾,，棚頂每隔3m安裝一個通氣管，菇棚面積控制在50—60平方米,。采用層架橫放排袋方式,。層高50cm左右，每棚可排袋5000—6000袋,。
四,、選擇優(yōu)良品種 1、品種選擇 由于品種來源不同,，部分秀珍菇品種表現(xiàn)特征稍有差異,。據(jù)報道，秀珍菇有兩個菌株：一是引自日本的“小平菇”,，出菇溫度8-24℃,，菌蓋灰色，成熟后色白,，叢生柄短,，產(chǎn)菇集中；二是引自臺灣的“小平菇”,，出菇溫度8-24℃,，菌蓋淺灰色，單生,，柄短,，中生或偏生。 在秀珍菇的系列品種中,，不同溫型的菌株都有,。對臺灣秀珍菇來說，目前大多是選取廣溫型的菌株,，特別是高溫型的優(yōu)良菌株,，這樣可以做到四季均可栽培。同時還應選取優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn),、出菇快、適應性廣,、抗逆性強,、遺傳性狀穩(wěn)定的好菌株。目前在福建栽培的當家品種為“袖珍２號”菌種,，深受菇農(nóng)的青睞,。因為即使在炎熱的夏季也能采收到菇,。 2,、栽培菌種的選擇 菌種的好壞直接關(guān)系到栽培的成敗和產(chǎn)量的高低,，接種時必須選用優(yōu)質(zhì)菌種，菌絲潔白,、粗壯濃密,，菌絲體分布均勻，交織成塊,，菌齡30d左右的較好,。老化或弱質(zhì)菌種萌發(fā)慢，定植能力差,，抗雜菌能力差,，故產(chǎn)量低，不宜使用,。 用做生產(chǎn)中的秀珍菇菌種來源于兩個方面,，一是從子實體分離獲取純菌絲，二是直接向科研單位和菌種生產(chǎn)單位引進,?？蒲袉挝灰话銖淖訉嶓w分離提純復壯獲取。一般栽培者因不具備分離制種條件,，都是直接從菌種生產(chǎn)單位引進,。
五、培養(yǎng)料配制 1,、培養(yǎng)料配方 （1）木屑培養(yǎng)基 ①雜木屑80%,，麥麩7%，蔗糖1%,，碳酸鈣1.5%,，石膏粉1.5%。 ②雜木屑75%,，麩皮8%,，玉米粉10%，石膏2%,，黃豆粉3%,，糖1%，磷酸二氫鉀0.2%,，硫酸鎂0.1%,，石灰1%。 ③木屑70％,、棉籽殼18％,、麥皮10％、輕質(zhì)碳酸鈣1％,、生石膏粉1％,。 ④雜木屑70％,，麩皮28％，糖1％,，輕質(zhì)碳酸鈣1％,。 ⑤雜水屑68%、麩皮15%,、玉米粉5%,、硫酸鎂0.2%、棉籽殼10%,、石灰2%,、過磷酸鈣0.5%?！?b> ⑥雜木屑58%,，棉籽殼35%，玉米粉5%,，石膏粉2%,。 ⑦雜木屑50%，棉籽殼28%,，麩皮20%,，石膏粉2%。 ⑧雜木屑50%,，玉米芯26%,，麥皮15%，玉米粉5%,，蔗糖1%,，石膏粉1%，石灰2%,，磷酸二氫鉀100克,，硫酸鎂25克。 （2）棉籽殼培養(yǎng)基 ①棉籽殼96%,、石膏2%,、輕質(zhì)碳酸鈣1%、過磷酸鈣（或鈣鎂磷）1%,。 ②棉子殼93％,，麩皮5％，糖和輕質(zhì)碳酸鈣各1％,。 ③棉籽殼92%,，麥皮5%，蔗糖1%，石膏粉1%,，石灰1%,。 ④棉籽殼 90%，谷殼4%,，葡萄糖1%,，蛋白胨0.5%,，谷氨酸0.5%,，麥皮4%，石灰少量,。 ⑤棉籽殼80%,、石灰3%、糖1%,、尿素0.1%,、磷酸二氫鉀0.1%、米糠5%,、玉米粉5%,。 ⑥棉籽殼74%，豆稈1
5%,，麥麩8%,，石灰1.5%,，石膏粉1.5%,。 ⑦棉籽殼55%,、雜木屑（或甘蔗渣）40%,、黃豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%,、過磷酸鈣（或鈣磷）1%。 ⑧棉子殼50％,，木屑30％,，麩皮15％,、玉米粉3％，糖1％,，碳酸鈣1％，磷酸二氫鉀0．3％,。 ⑨棉子殼40％,，甘蔗渣40％，麩皮18％,，輕質(zhì)碳酸鈣2％。 ⑩棉殼39%,、木屑39%,，麩皮20%、石灰1%,、輕質(zhì)碳酸鈣1%,、多菌靈0.1%。 (11) 棉籽殼30%,，雜木屑30%,，稻草20%，麩皮12%,，益菇粉8%。 (12) 棉籽殼30%、麥皮10%,、直出糠20%、雜木屑38%、輕質(zhì)碳酸鈣2%,。 (13) 棉籽殼50kg，多菌靈50g，三十烷醇30g,，生石灰1kg,，石膏500g,，磷肥500g,，硫酸鎂50g，麩皮或米糠2.5kg,，水60kg—70kg。 （3）玉米芯培養(yǎng)基 ①玉米芯65％，木屑15％,，玉米粉10％,，麩皮8％,，石灰和輕質(zhì)碳酸鈣各1％，磷酸二氫鉀0.3％,，尿素0.2％,。 ②玉米芯50%,，豆稈28%,，麥麩17%，碳酸鈣2%,，石膏粉2%,，蔗糖 1%。 ③玉米芯50kg或豆秸50kg,，多菌靈50g,，三十烷醇30g（增菇素30g）,，磷酸二氫鉀200g，硫酸鎂50g,，生石灰1.0kg—1.5kg,，石膏1kg，磷肥1kg,，麥麩7.5kg,，玉米面2.5kg，水65kg—70kg,，水60kg—70kg,。 ④玉米芯25kg或豆秸25kg，棉殼25kg,，多菌靈25g,，三十烷醇30g，生石灰1.5kg,，石膏750g,，磷肥1kg，磷酸二氫鉀50g,，硫酸鎂50g,，麩皮5kg,，玉米面1.5kg,，棉籽餅1kg，水62.5kg—67.5kg,。 ⑤麥秸粉73%,、棉籽殼20%、玉米粉5%及石灰2%,。 ⑥甘蔗渣68%,，麩皮15%，玉米粉5%,，硫酸鎂0.2%,，豆餅3，石灰2%,，尿素0.1%,，磷酸二氫鉀0.1%。 ⑦甘蔗渣50%,，木屑32%,，麥皮15%，石膏粉1%,，石灰2%,，尿素100克,。 ⑧甘蔗渣40%，雜木屑25%,，豆稈15%,，麥麩18%，碳酸鈣1.5%,。 ⑨金針菇棉籽殼菌渣50%,、棉籽殼20%、稻草粉17%,、玉米粉10%及石灰3%,。 2、培養(yǎng)料原料處理 秀珍菇適應性廣,，抗逆性強,，原料來源廣，秸桿,、棉籽殼,、雜木屑等均可作栽培主要原料。應選用新鮮無霉變,、無蟲蛀,、不含農(nóng)藥和其它化學藥品的原料，不能采用被雨淋過的,、霉爛的和發(fā)酵的原料,。多種原料混合配制的培養(yǎng)料栽培時,，比單一原料的產(chǎn)量高,，如純棉籽殼栽培時不及秸稈與棉籽殼混合栽培時產(chǎn)量高,。多種原料混合后，即可補充單一原料中不足的養(yǎng)分，改善物理條件,，又可降低原料成本,。在培養(yǎng)料中可以適當添加麩皮、米糠,、玉米粉等有機氮源,，培養(yǎng)料的碳、氮比應控制在20～30∶1，以防菌絲徒長。還需準備石灰等原料,，用于調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度,。培養(yǎng)料選擇應立足本地資源,，因地制宜。 棉籽殼使用前用５％石灰水預濕24小時,。 粗細木屑各占50%,，并經(jīng)過20天以上堆積發(fā)酵,； 采用生料栽培前最好把原料放在太陽下曝曬2d—3d，殺死料中的雜菌和害蟲。 玉米稈、花生稈、花生殼,、稻麥稈、蔗渣等秸稈做為培養(yǎng)料原料時,，都應加工粉碎成豆粒大小以下后使用,，以免裝袋時將袋扎破,。 益菇粉是一種輔料,，能起保肥緩釋、保水,、增加通透性,、提供多種微量元素的作用，增強耐高溫能力,。 3,、拌料 按配方比例稱好各種原料，根據(jù)實際情況選擇人工拌料或機器拌料,。先稱取主料,，平鋪于地面上，再稱取輔料,，將其混合拌勻后再撒在主料上,。然后用鐵鏟翻動培養(yǎng)料，將主料和輔料充分混合干拌均勻,。石灰,、菇壯素加入水中，然后分幾次邊加水,、邊翻拌拌勻,，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達60%－65%,。料拌均勻后,，用手抓一把培養(yǎng)料手緊握培養(yǎng)料成團,，指縫見水漬而不成滴珠，手松料微散,。生產(chǎn)時適當加入殺蟲殺菌劑,，用石灰粉調(diào)pH值至6-7。 高溫季節(jié)培養(yǎng)料容易引起酸化而阻礙菌絲的生長,。因此,，料中除加石膏用量提高到1．5％外，可把高石灰的用量提高到1．5％一2％,，同時含水量控制在60％左右,。 料拌好后，采用悶堆的發(fā)酵方法,，誘使培養(yǎng)料中的雜菌孢子萌發(fā),，再進行高溫或常溫滅菌，可縮短滅菌時間,，減少燃料的消耗,。建堆方法是：將配好的料建堆，每堆料至少200公斤,，外蓋薄膜發(fā)酵,。當料溫升到60℃以上時，維持12個小時即翻堆,，料溫再升到60℃時,，再保持12小時，即可裝袋蒸料滅菌,。 采用發(fā)酵料栽培時,，按照培養(yǎng)料配方，將各種主料充分混合均勻,，建堆發(fā)酵,，待溫度升至60℃以上時每天翻堆一次，翻4～5次,，待堆料顏色呈棕褐色,，堆料中上部至表層1厘米處有白色或灰白色的放線菌且料有特殊的發(fā)酵香味，無酸敗氣味,，無氨味,，手用力握料后，水僅能從指縫中滲出為宜,。攤開堆,，待溫度降到30℃左右時，拌入麩皮,、玉米面,、石膏粉,、石灰、復合肥,，同時噴入殺菌劑和殺蟲劑后,，摻拌均勻，即可進行裝袋,，接菌采用3層料4層種法,。
六、制袋接種 1,、裝袋 塑料袋選擇17×33×0.05厘米或20×35×0.05厘米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋。利用裝袋機或人工方法進行,，裝料要求松緊適度,，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為度。裝料太緊,，透氣不好,，影響菌絲生長；太松則菌絲生長松散無力,，翻垛時容易斷裂損傷,，影響出菇，一般以手按有彈性,，平壓有輕度凹陷,，平托挺直為度。裝完料袋,，料面壓平,，將袋內(nèi)外培養(yǎng)料擦盡，袋口采用塑料套環(huán)棉塞或用紗線扎口均可,。 2,、滅菌 將裝好培養(yǎng)料的菌袋裝入鍋內(nèi)滅菌。高壓滅菌要求蒸汽溫度為125℃,，在0.14-0.15MPa壓力下蒸汽維持2小時后排氣回零,，然后開鍋取出冷卻。常壓滅菌,，加溫至100℃后保持14-16小時（新菇區(qū)保持10～12小時,，老菇區(qū)16～20小時），待料溫降至70℃ 時開鍋出灶,。 3,、接種 待袋內(nèi)料溫降至30℃以下時，將培養(yǎng)袋移入接種室（箱）內(nèi),，按無菌操作規(guī)程接種。接種前,，接種室或接種帳,、接種棚都要進行消毒,。出灶的料袋移到經(jīng)消毒過清潔的接菌室內(nèi)，關(guān)閉門窗,，每立方米空間用氣霧消毒盒或或菇保1號滅菌劑2克滅菌5-6小時就可進室接種,。接種工具,、菌種瓶都要嚴格消毒,，棚外可用“消毒大王”1000倍消毒,。接種以選擇天晴、無風,、溫度較低時(選擇夜間或清早)天氣接種為好。套環(huán)塞棉口的，拔出棉塞,，接入菌種后回塞袋口,；扎繩口的可在袋頭邊側(cè)打一個2厘米寬的接種穴,，然后接入菌種，穴口膠布貼封。每瓶（袋）秀珍菇栽培種可接20-30（40-50）袋,。 播種方式接種：邊裝袋邊接種,，菌種實行層播,，兩頭各播一層，中間二層,，接種量15%—18%為好,，播種時要把菌種掰成若干塊，以玉米?！獍甏笮橐耍膶泳N每層播40g—50g,，裝袋接種后要及時用棒針或縫衣針在裝好的菌塊上打5—7個小孔以防缺氧（如環(huán)境惡劣則不能打孔）。
七,、發(fā)菌管理 接種后的菌袋移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng),，前3天培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在24～26℃，促進菌種萌發(fā)定植,，進入第4天之后,，隨著菌袋內(nèi)菌絲新陳代謝加快而致袋內(nèi)溫度上升，此時應將培養(yǎng)室溫度調(diào)到22-23℃,。菌絲發(fā)育階段不需要光線照射,，室內(nèi)空氣要保持流通，室內(nèi)濕度以控制在60-70%（60%—65%）為宜,，一般接種后35天左右（25～30天）菌絲長滿袋,。菌絲長滿袋后，在發(fā)菌室再放7天左右達到生理成熟,，即可進入出菇管理。 發(fā)菌期間應每隔7-10天檢查一次,，發(fā)現(xiàn)有雜菌者應立即撿出,，以防蔓延。 菇袋進棚堆垛發(fā)菌時,，要時常觀察“袋內(nèi)料的溫度”,，料的溫度必須控制在24℃—26℃之間（超過35℃菌絲在幾個小時之內(nèi)即會死亡），同時配合通風,，氣溫高時單行少垛幾層,，氣溫低時可2—3行多垛幾層，并注意每隔2d—3d翻一次垛,，上倒到下,，里倒到外，促使溫度一致,，發(fā)菌整齊,。接種后，一般25d后菌絲即長滿全袋,，菇袋入棚后最好以井字形碼垛4—5層,，便于散溫,，倒垛促使菌絲良好生長。有條件的地方,，最好采用二區(qū)制,，即發(fā)菌在室內(nèi)，出菇在棚內(nèi),，這樣可大大減少雜菌侵染,。 菌袋前期避光養(yǎng)菌，后期稍有光線為好,。也可以在菌絲走至袋內(nèi)50%時,，把袋口解松，讓氧氣透進袋內(nèi),，加快菌絲生長發(fā)育,。
八、出菇期管理 1,、出菇前的準備 菇房應選在通風良好且環(huán)境清潔的地方,，出菇前應對菇房進行預處理，即用硫酸銅和石灰水噴灑墻壁,、床架,、地面，做好菇房的殺菌工作,，并對菇房進行出菇前預濕處理,，對菇房墻壁、通道噴水,，使菇房內(nèi)的相對濕度達到85-90%,。 菌袋還未搬進前要先用敵敵畏和氧化樂果對整個菇房噴霧滅蟲一遍，而后再用5％甲醛水溶液噴施滅菌,。5天后就可把成熟的菌袋搬進排場管理出菇,。排場方法有層架堆垛式(適用于工廠化規(guī)范立體栽培)，落地堆垛,，畦床立袋排放,，畦床脫袋埋土等。無論何種,，菌袋搬進前,，都要對已清毒滅蟲過的菇房(棚)進行先預濕，在床架,、墻壁,、地面應大量噴水。增加整個菇房(棚)的濕度。在菇房(棚)中布置2-3個殺蟲燈,，以便控制蟲口密度,。 2、出菇過程 （1）原基分化階段 在菌絲達到生理成熟和每潮菇采后的養(yǎng)菌期,，拉大溫差,，把環(huán)境溫度降低到5-10℃時，并給予適量的散射光線,，促料面菌絲倒伏,，充分扭結(jié)分化大量子實體原期。 采取白天罩膜,，午夜揭膜,，人為地創(chuàng)造8-12℃的溫差刺激，以促進原基分化,。為拉大溫差的刺激,，特別是在夏季，每次進入催菇階段,，有冷庫設(shè)施的單位,，將菌袋分批運入2-4℃（5-8℃）的冷庫進行“冷處理”， 每次時間約為10-12小時,，使菌包芯的溫度降至５℃時再搬進菇棚疊袋出菇,，通過低溫刺激出菇整齊，批次明顯,。這一點十分重要,，特別在夏季往往日氣溫大大超過出菇溫度，按常溫是不會出菇或出菇不多,，但只要進行“冷處理”,，就會再次出菇，達到高產(chǎn)與周年出菇的目的,。 （2）菇蕾形成階段 將預冷出庫的菌包進行墻式堆垛，菌袋按大棚的橫向一袋緊挨一袋地排列成行（在行橫向每隔1．5米立一根竹桿,。每堆垛6—7層,，橫綁竹片以減少壓力和防止傾斜）?？啥询B至２m高左右,，在行與行之間留70cm寬作為管理采收通道，每條通道留對流通風孔,，并注意排放菌袋上下層袋口要反向排放,，一般堆垛后3—4天菇蕾即可成批大量形成。 當袋口有白色小點時，即沿袋口邊緣割掉頸圈,，進入脫袋管理,。 栽培場所要盡量減少溫、濕度差,，氣溫要盡量控制在18--24℃,，空氣濕度穩(wěn)定在85％-90％，每天噴水3-5次,，發(fā)現(xiàn)料面有積水,，要及時用海綿吸干或倒掉。 （3）子實體生長階段 當菇蕾長到山棗大小時,，空氣濕度可在75％-95％間波動,，在此范圍內(nèi)溫、濕度越大,，子實體長得越肥厚,、敦實。陽畦栽培的,，白天的把通風口支高5cm,，晚間支高lO-15cm，室內(nèi)栽培的,，夜間打開門窗,，通風口，白天關(guān)閉一部分門窗,、通風口,，造成栽培場所內(nèi)白天溫、濕度高,，夜間溫,、濕度低。
3,、環(huán)境因素的控制 出菇階段應做到溫,、濕、氣,、光四要素的協(xié)調(diào)管理,，營養(yǎng)物質(zhì)的及時補充，才能做到優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn),。高溫季節(jié)秀珍菇生長極其迅速,，從刺激庫出庫上采收結(jié)束一般只要7天，因此出菇管理過程中濕度和通風的控制更顯重要,。 （1）溫度管理 原基分化溫度要低于子實體生長發(fā)育溫度,，以14-18℃刺激原基形成,，然后在18-22℃管棚中，促使子實體發(fā)育,。若冬季溫度低于15℃,，則菇蕾難以形成，應加溫催蕾,；夏初溫度超過25℃時,，要采取菇棚上方加蓋遮陽物、畦溝灌水等措施進行降溫,。 調(diào)溫主要是拉大栽培場的日夜溫差,，并在高溫期應進行“冷處理”。8℃以上溫差刺激能促進子實體分化,。待大部分原基出現(xiàn)后,，可適當減少溫差，提高棚內(nèi)溫度,，有利于子實體生長,。 （2）濕度管理 秀珍菇從原基分化成小菇到成熟只需2～3天其生長迅速，出菇密集,，所以水分消耗量集中且較大,，應在不同生長時給足水分，保證小棚內(nèi)的濕度達到85％～90％,。低于70%時不易形成子實體,，70%~80%時子實體生長較慢，高于95%則會引起雜菌滋生而爛菇,。濕度調(diào)節(jié)主要是通過噴水來增加濕度,，菌袋出庫入棚上后可用地下冷水直接噴灑料面(此期約為24—36小時即原基分化前)，此期每天噴水1—2次,，保持料面不失水即可,；原基分化成小菇后，噴水增濕要用室溫下的水,，并且水滴盡可能霧化,，切忌向菇體直接噴水，此時主要是提高場地空氣濕度,，此期每天可噴水2—4次,，具體看菇蓋表面水分的蒸發(fā)量，若菇蓋易干,，就要增加噴水次數(shù)或噴水量，菇益發(fā)白及菇蓋卷邊開裂都說明濕度不足,；待菇體稍大可適當少噴,，避免菇體積水,，一旦子實體上吸水過多，生長就會停止,，最后變黃腐爛,；不可直接用地下冷水噴灑，否則易造成死菇,。 調(diào)濕可以用超聲波彌霧器進行微噴,、細噴或空中噴霧方式。噴水時要做到少噴勤噴,。每次噴水后,，應加強通風，否則高溫高濕極易導致病菌感染,。 （3）通風管理 秀珍菇栽培對其生長環(huán)境的空氣也有特殊要求,，因二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，為達到市場對較長菌柄（商品菇要求柄長5—7cm）的品質(zhì)要求,，這就需要適當減少通氣,，提高小棚內(nèi)的二氧化碳濃度（以無胸悶感為宜）來實現(xiàn)。生產(chǎn)措施是采用蔬菜大棚塑料薄膜覆蓋小棚來實現(xiàn)其生長環(huán)境要求,，這也就是為什么要分成若干小棚的原因,。把小棚用大棚塑料薄膜象掛蚊帳一樣罩起來，通過掀動薄膜來調(diào)控其不同生長時期的空氣,，在原基分化成小菇蕾前結(jié)合噴水適當通風,，形成小菇后,，每次噴水結(jié)束,，不要馬上蓋下棚門，讓其通風0．5小時左右,，當菇柄長至3—40厘米時,，應掀開兩頭的棚門,，讓其自然通風，使菇由纖細向粗壯生長,，提高其商品性狀及產(chǎn)量,；出菇以后注意通風情況，特別菇的迅速生長,，在大量噴水增濕的同時,，不適當加強通風，極易引起各種病害而造成死菇,，通風情況還需視菇的生長情況靈活掌握,，切忌外來風直吹進小棚。 （4）光線管理 菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響,，還受光照的影響,，光照強度大,，菌蓋顏色深。在子實體生長期間每天應適當給予少量的自然散射光照射,，但要避免陽光直射,。出菇階段菇棚應給300—500勒克光照度，促進原基分化子實體形成,。在冬季應適當增強亮度,，使菇的菌蓋不致轉(zhuǎn)為暗灰色，菇體較為厚實,。 管理的總要求是：前期要拉大溫差,，適量散光，促原基大量分化,；中期盡量減少溫,、濕差，保分化原基成熟,。后期制造交替溫濕差環(huán)境,，促子實體肥厚。遇有病蟲害,，可選用無公害的克霉靈,，菇蟲凈殺滅。
九,、采收與加工 1,、適時采收 袖珍菇生長很快，條件適宜,，菇蕾形成1天后（現(xiàn)蕾后3~5天）即可采菇,。子實體成熟標志為菌蓋長至2～3厘米，菌蓋邊緣內(nèi)卷,，顏色由深逐漸變淺,，孢子尚未彈射采收為宜。袖珍菇采收要及時,，長到六七成熟時即采收,，以免菇體長成大葉菇，降低商品價值和銷售價格,。 采收時一手壓住培養(yǎng)料,，一手抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)即可拔下。秀珍菇多為叢生,，采收時必須整叢一次性采收完,，采時保持子實體完整。秀珍菇生長極其迅速,，商品菇的采收時間比較集中,，一般從幼菇長成商品菇只需幾個小時時間,，不及時采摘，就會超出商品標準而減低價值,，因此采摘人員要充分準備和組織。如菇房溫度高于25℃,，每天應采菇3次以上,。 2、采收后管理 （1）轉(zhuǎn)潮出菇 采完一潮后及時清理料面,，作好轉(zhuǎn)潮準備,。主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔（此項工作應在采菇后當天完成）。每潮菇采摘后既要降低濕度,，以利養(yǎng)菌,，同時也要防止培養(yǎng)料表面因失水而干燥。所以,，采完一潮菇應停水2～3天,，保持菇房空間相對濕度在70-80%，讓培養(yǎng)料表面干燥一點,，以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲卵的孵化,，料面太干時可用噴霧器稍噴一點細霧，在此條件下養(yǎng)菌3-7（6-10）天（養(yǎng)菌時間視氣溫而定）后,，再進行常規(guī)管理,。每潮菇相隔約8～12天可出另一潮菇。秀珍菇整個生長周期約3～4個月,，一般可采6潮菇以上,，產(chǎn)量主要集中在1～3潮，總生物學效率可達100％以上,。 轉(zhuǎn)潮出菇時,，再次進行低溫預冷出菇，使轉(zhuǎn)潮快,，出菇整齊,。第二潮菇開始需低溫刺激，在前一批菇采收后,，挖除殘留的菇柄及死菇,，養(yǎng)菌7—10d，然后利用制冷機制冷,，溫度降到12℃后保溫15-20h,，或利用冷庫，在6—9℃環(huán)境下放置10—15h后,，濕度控制在85%左右,，按常規(guī)管理,，即可轉(zhuǎn)潮出菇。 當出菇5—6潮后,，產(chǎn)量明顯減少后,，割掉菌袋底部薄膜，照前管理,，又可采摘2—4潮菇,。 （2）補充營養(yǎng)液 隨著頭茬菇的采摘，菌絲的新陳代謝,，使料袋中各種營養(yǎng)消耗,，PH值下降，菌絲發(fā)黃,、萎縮,，料袋重量明顯變化。此時,，必須改善菌絲的生長條件,，使其養(yǎng)息、復壯,，不可強制性的讓料袋出菇,，否則會毀壞菌絲生命力而得不償失，故需向料袋中補充營養(yǎng)液,，改善出菇條件,。 在頭茬菇采完后，徹底清理料面,，技術(shù)上要求用自制小刀刮除料面上雜物,，而不傷及料底；補水時間掌握在從頭潮采菇算起,，由38d—45d之間,，補充營養(yǎng)液，要視料面上幼菇大小而定,，當幼菇長出豆粒大小的灰色菌蓋時補水,，此時，過量的水份不會對菇造成大的傷害,。 經(jīng)養(yǎng)菌后的菌袋第二潮菇出前需對菌袋的補水,，使每個袋增重30—50克。畦栽覆土的土面要保持不干不濕,。配制快豐收 10000倍液加0.2%磷酸二氫鉀溶液等營養(yǎng)液浸泡菌袋使之營養(yǎng)得到及時的補充,，可再次提高菇的產(chǎn)量與品質(zhì)。 3,、加工與銷售 （1）整理 采收后要及時整理鮮菇,，消除菌柄上的雜物，并按商品要求修剪菇蒂殘物,，分等分級,，然后裝筐，置于冷庫內(nèi),，及時發(fā)往城市鮮銷,，也可鹽漬或加工旅游休閑食品。 采下的鮮菇來不及挑選或封包的應先進保鮮庫冷藏，以免自然開傘而減低商品菇的價值,。 （2）保鮮 比較了秀珍菇低溫保鮮,、自發(fā)氣調(diào)保鮮、低溫真空綜合保鮮的保鮮效果,，結(jié)果表明,低溫真空綜合保鮮效果最佳,能有效地延緩秀珍菇變色,、變味,抑制菌柄氣生菌絲發(fā)生,減少水分損失,可以使秀珍菇保鮮期限超過9d。 秀珍菇采收時的成熟度,、溫度,、濕度、機械損傷等因素都直接影響其保鮮時間和產(chǎn)品質(zhì)量,。 簡易包裝保鮮主要利用塑料食品盒進行包裝,，簡便易行、成本較低,。此方法用于短期保鮮的需要,，結(jié)合于冷藏保存，一般可以保持10天不變質(zhì),，外觀形態(tài)也基本無變化,。 （3）包裝 整理、分級后的秀珍菇,，按市場要求進行包裝,。包裝材料須符合國家有關(guān)衛(wèi)生要求。不允許使用裝過農(nóng)藥,、化肥及其它有毒物質(zhì)的容器包裝,。包裝過程須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。在庫存與運輸全程應保持5—8℃,，防止提早開傘陳化變色,。 （4）鹽漬 ①原料選擇與分級。清除菇體雜質(zhì),，分成單葉,、切除菇根。一級菇,、菌蓋為0.8—1.5cm,，柄長3—3.5cm；二級菇菌蓋為1.5—2.5cm,，柄長3—4cm,。 ②燙漂。當鍋內(nèi)水沸騰后將加工好的一,、二級菇分別煮,，每次投入的菇量不宜太多，使菇體均勻煮熟，當鍋內(nèi)水再沸時迅速用漏勺撈出入水中冷卻,，要求冷快,、冷透，保持菇體鮮亮,。 ③鹽漬,。將冷卻好的菇體，放于竹筐東笤條筐內(nèi)控干水分,，然后置于大缸內(nèi)或水泥池,、塑料薄膜內(nèi)，按1kg菇,、0.4kg鹽的比例,，一層鹽一層菇放入，直到距缸口,、水泥池口10cm—15cm左右,，再加飽和鹽水（一般100kg水，加鹽36kg,，波美度22度），讓菇體浸泡在鹽水中,，鹽漬15d左右,，中間翻缸1—2次，讓鹽度均勻,，以便出售,。鹽漬時最好用加工的精制鹽或用鐵鍋炒鹽進行滅菌處理?！ ?span lang="EN-US"> （4）鮮品 根據(jù)市場需求待銷,。秀珍菇可在7~10℃下儲藏，需用0~20℃的冷藏車運輸,。
十,、病蟲害防治 1、病害防治 （1）霉菌 霉菌生長于培養(yǎng)料表面,，與秀珍菇爭奪營養(yǎng),，水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長的物質(zhì),。菌袋培養(yǎng)階段,，常見的雜菌有木霉、青霉,、毛霉和鏈孢霉等,，子實體生長階段主要是粘菌。 菇房內(nèi)高溫、高濕,、通氣不良等因素是霉菌發(fā)生的主要原因,。霉菌的防治： ①菇房要注意通風換氣，調(diào)節(jié)房內(nèi)的溫濕度,，保持空氣新鮮,。 ②一旦產(chǎn)生霉菌，可用鑷子夾除長有霉菌的培養(yǎng)料,，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上,，以殺滅霉菌。 ③綠霉菌用0．1％克霉靈水劑連續(xù)噴施2—3次防治,；鏈孢霉菌,，又名紅霉菌，用800倍多菌靈加柴油消毒局部感染處,；毛霉菌,，又名長毛菌，要即時拾出處理,。黃霉菌,、黑根霉菌發(fā)生參考綠霉菌防治方法。 ④發(fā)現(xiàn)粘菌要將栽培袋處理掉,，同時加強對菇房的通風,。 （2）鬼傘菌 當培養(yǎng)料質(zhì)量差，PH值偏高,，通氣不良,，濕度偏高時大易產(chǎn)生鬼傘菌.所以要馬上針對上述原因，加強防范一旦產(chǎn)生應以上拔除,。 （3）黃菇病 1）發(fā)病癥狀 黃菇病是由假單孢桿菌引起的,，一般情況下，該病發(fā)生是菌袋表面有精液狀病原菌出現(xiàn),，菌絲有泛黃癥狀,，有時該病菌也會直接侵害菇體，使受害菇出現(xiàn)病斑,。病菇清理后對下潮菇?jīng)]有影響,。該病從幼苗期到成熟期都有可能發(fā)生，被染菌后菇蓋或菌柄局部呈黃色,，嚴重時結(jié)體全部呈焦黃色,，菇體生長緩慢，逐漸僵化直至整株干縮,，菌接常扭曲,，屬典型的于腐?。涣硪环N受害菇體出現(xiàn)局部淡黃色斑點,，多從菌蓋邊緣向內(nèi)生延擴散,，發(fā)病部位有粘濕感，并產(chǎn)生腐爛,，病情嚴重時,，病菇全部呈淡黃色水漬狀腐爛，并有粘稠狀分泌物,，散發(fā)出惡臭,，為典型的濕腐病。 2）傳播途徑 病原菌可以通過水,、病菇,、昆蟲、空氣,、人工操作,、土壤、培養(yǎng)料等途徑傳播,，噴水,、病菇，以及操作工（特別采菇工）可能是病原菌的主要傳播途徑,。 3）發(fā)病規(guī)律 正常生長的培養(yǎng)料表面和子實體上常有這種病原菌存在,，但一般在高濕的條件下才會發(fā)病。出菇時,；當外界氣溫高于18℃，由于蔬棚內(nèi)菌包場式密集排放,，常常通風不良,，加之出菇管理階段用水頻繁，菇體長時間呈濕德狀態(tài),，在出菇密集時,，菇表多余水分不能很好散發(fā)時，常常引發(fā)黃菇病的爆發(fā),，該病病情惡化快,，菇體一旦染病，通常數(shù)小時內(nèi)便出現(xiàn)明顯病斑和發(fā)黃癥狀,，1～2天就能殃及健康菇,，嚴重時減產(chǎn) 30％一50％以上。據(jù)調(diào)查： ①該病在頭潮苗發(fā)生的比例較高,； ②溫度偏高有利于該病的發(fā)生,； ③菇棚通氣蓋,，用水頻繁濕度大，該病較為常見,； ④用淺色品種或出落密集型的品種,，一般較易感病,； ⑤栽培管理用水的水質(zhì)潔凈度差,，也會造成該病頻繁發(fā)生。 4）黃菇病的預防 ①提高秀珍菇留包自身的抵抗力 培養(yǎng)秀珍菇菌絲生健康的菌包,，不斷能增強其抗病的能力,，能減輕黃菇病的發(fā)生，筆者曾用高濃度的假單抱桿菌懸浮液噴在幻嫩秀珍菇菇體表面,，并未引發(fā)秀珍菇黃菇病的發(fā)生,。因此，現(xiàn)們應提高菌種的純度,，特別是栽培種的純度,。使用純度高栽培種可以從一開始防止菌包帶有呈休眠狀態(tài)的雜菌抱子這些雜菌在秀珍菇菌絲生長健康旺盛時不會產(chǎn)生危害，但防著菌包出苗后菌絲抵抗力下降以及外界環(huán)境條件的影響下,；這些潛伏的雜菌將對菌包產(chǎn)生較大的危害,；在華東地區(qū)，秀珍菇栽培一般采用熟料,，因而一定要嚴把培養(yǎng)料的消毒滅菌關(guān),。 ②不要盲目提早出菇期 菇農(nóng)為了提高收人，常會受到市場價格因素的影響,，在自包發(fā)菌未達到充分成熟時就匆忙強行進行冷刺激出菇處理,，由于菌包內(nèi)營養(yǎng)積累不夠，而冷刺激后原基較多,，菌包內(nèi)的營養(yǎng)供不上子實體的生長,，造成于實體對外界環(huán)境條件非常敏感，在高溫,、高濕,，通風不良的菇棚內(nèi)，特別是子實體表面游離水存在,，又不能及時吹干的情況下,，容易引發(fā)黃菇病,；同時,，在菌包成熟度的情況下，要么出菇不整齊,，嚴重影響產(chǎn)量,；要么出菇整齊,，在一夜之間，即使沒有病蟲害的侵害,，也會因為外界環(huán)境的細小波動,，造成毀滅性的小菇萎焉，顆粒無收,。因此,，建議在頭潮菇，應在菌包發(fā)滿后,，在20～25℃的環(huán)境條件下,，后熟20～25天，溫度低時,，還要適當延正常出菇的,。 ③科學使用低濃度的氯制品或漂白粉液有利于控制病情 由于菇棚內(nèi)菌包的密集排放以及菌包菌絲活力較高，產(chǎn)生的生物熱較多,，菌包開包后,，培養(yǎng)料表面直接裸露在空氣中，表面水分散失嚴重,，易干,，菇農(nóng)常常陷入少噴水，大通風,，造成菌包表面發(fā)于,，無菇可出，而小通風,，多噴水,，又出現(xiàn)黃菇病用發(fā)的兩難境地，最終菇農(nóng)會選擇后者,。頻繁噴水和相對限制通風已成為秀珍菇栽培管理的常用手段,。筆者經(jīng)過大量的調(diào)查實踐發(fā)現(xiàn)，在每次噴水時加人 250— 500mg/kg的漂白粉液或相當?shù)穆戎破芬?，同時結(jié)合噴水后的 15— 30分鐘大通風,，有利于緩解病情的發(fā)生,，在菇棚內(nèi)使用自動噴霧裝置控制單次的噴水量,，防止菇體表面積水，結(jié)合多通風有利于控制黃菇病的爆發(fā),。 ④選用抗病性品種 調(diào)查發(fā)現(xiàn)淺色菇種的黃菇病發(fā)生頻率較高,，而深色帶的發(fā)生頻率低且危害輕。因此,，建議在黃菇病發(fā)生頻繁的苗場因根據(jù)自身的情況,，篩選出適合自己菇場的抗病性品種,。 ⑤及時治理受害菌包和病菇 一旦發(fā)現(xiàn)病菇，應派專人進行清理,，防止病害的傳播,。同時也應及時適時的采收，降低菌包表面子實體的密度,，特別對于出菇密集的菌包,，要提倡早采，分批采,，以調(diào)節(jié)菇群之間小范圍的濕度,。 ⑥秀珍菇細菌性引發(fā)的黃菇病要從多方面采取預防措施，綜合防治,。首先是病害多發(fā)菇場應選用抗病力強的深色品種,；其次提高栽培種的純度和盡量降低菌包雜菌基數(shù)，提高菌包的健康活力,；保證菌包的成熟度,，菌包發(fā)滿后，應后熟20—25天：在黃菇病多發(fā)的菇場,，應把使用低濃度的漂白粉水進行噴水形成制度,；同時也應加強菇棚內(nèi)的濕度和通風管理，保持菇棚內(nèi)空氣新鮮,。 2,、蟲害防治 開袋出菇階段，正是各種蟲害多發(fā)季節(jié),。危害嚴重的害蟲主要是菇蠅和螨類,。 （1）菇蠅 菇蠅主要危害秀珍菇的子實體，菇蠅的幼蟲—蠅蛆先侵入菌柄,，然后逐漸向菌蓋轉(zhuǎn)移,，把子實體蛀成無數(shù)小孔。蠅蛆發(fā)生時,，可適當停水,，讓床面干燥，從而使蠅蛆因缺水而死亡,；對成蟲可用味精5克,、白糖25克、敵敵畏0.25毫升,、水1000毫升混合均勻后誘殺,。 （2）菇蚊 菇蚊不但吃食菌絲，還帶入霉菌,，造成污染,。在栽培過程中,，必須抓好害蟲菇蚊的防治。 ①抓好環(huán)境衛(wèi)生工作,，保持清潔,。預防滋生蚊、蠅類害蟲,。 ②在門窗及通風口安裝40目的紗布,，防止菌蚊成蟲遷入。 ③發(fā)菌期及養(yǎng)菌期采用低毒殺蟲劑防治,。常用農(nóng)藥為4.5%氯氰菊脂1500倍或4.3%菇凈1000倍噴霧,。 ④已侵入菌蚊的栽培袋及時用克霉王300倍加氯氰菊脂500倍浸泡殺蟲滅雜菌，浸泡時間為10-15秒,。 （3）螨類 螨類多以菌絲為食,，危害很大，如發(fā)現(xiàn)螨類應及時滅殺,。 ①菌種中如有螨類,，可用棉塞蘸百分之50的敵敵畏塞上熏蒸殺滅。 ②發(fā)菌期間如有螨類,，可按每平方米菇房噴百分之0.5敵敵畏500mL,。然后按每100平方米栽培面積用敵敵畏1公斤熏蒸24小時。如仍有少量螨類未殺死,，隔2至3天再熏一次,，也可對料面及四周環(huán)境噴百分之25菊樂酯2000倍液?？捎?span lang="EN-US">20%三氯殺螨醇可濕性粉劑800-1000倍液噴殺,，或用1∶1000倍的三氯殺螨礬或者1∶800倍的殺螨礬溶液噴霧殺滅。 ③出菇期如有螨類害蟲,，可在采菇后用25﹪菊樂酯2000倍液噴灑床面,，每平方米噴藥700毫升。三天后可繼續(xù)采菇,。 3,、深冬如何消除秀珍菇大棚殘留蟲害 深冬，菇蚊,、菇蠅等秀珍菇病蟲害耐不住嚴寒都躲避到了菇棚的角角落落,，準備著來年的繁衍和盛行。要充分利用冬季低溫的有利條件,，降低菇棚內(nèi)的蟲害數(shù)量,，具體措施如下： ?。?span lang="EN-US">1）及時清除菇棚內(nèi)的秀珍菇菌包,、菇根等殘留物及各種垃圾,，杜絕菇蚊、菇蠅等病蟲害的滋生場所,。 ?。?span lang="EN-US">2）待菇棚內(nèi)的各種雜物清理后，在菇棚內(nèi)均勻撒施石灰粉,，尤其是菇棚角落處,，進行消毒處理。 （3）將菇棚四周覆蓋的塑料薄膜,、遮陽網(wǎng)等覆蓋物卷起,，敞開門窗，保證各座菇棚之間,，以及菇棚內(nèi)部的空氣流通,，利用冬季低溫殺滅菇蚊、菇蠅等殘留病蟲害,。 4,、病蟲害的綜合防治 病蟲害防治，要堅持“預防為主,，綜合防治”的原則,。利用秀珍菇與病菌、雜菌,、病蟲對營養(yǎng),、溫度、濕度,、氧氣,、光線、酸堿度等所需適宜生態(tài)條件的差異,，創(chuàng)造適宜秀珍菇生長而不適宜病菌,、雜菌、病蟲生長條件,，促使菌絲,、子實體健康生長，提高抗病蟲害能力,。 （1）環(huán)境方面 要保持栽培場所的環(huán)境清潔衛(wèi)生,。菇房和床架事先要經(jīng)過嚴格的滅菌殺蟲，種菇期間應當盡可能做好保溫保濕和通風透氣工作,。菇房門窗通風口應設(shè)置防蟲網(wǎng),，防止飛蟲飛入。菇房門口、墻角等采用黑光燈誘殺或采用磷化鋁熏殺,，每次采收后將殘留的菇根,、死菇清理干凈，以免腐爛污染雜菌,，招致害蟲,。 （2）原料方面 培養(yǎng)料的質(zhì)量要符合要求。不能采用被雨淋過的.霉爛的和發(fā)酵的原料,，在處理原料時,，要掌握好培養(yǎng)料的PH值。 （3）管理方面 在日常管理工作中要認真細致,，要多檢查,、勤觀察，及時發(fā)現(xiàn)病蟲害,，并把它消滅在初發(fā)階段,。發(fā)現(xiàn)雜菌污染菌袋應單獨擺放，并用15%的克霉靈注射污染部位,。發(fā)現(xiàn)紅色鏈孢霉污染的菌袋要立即淘汰,。 （4）農(nóng)藥防治 整個防治過程要注意環(huán)保，出菇階段嚴禁施用化學藥劑,。一旦發(fā)生雜菌污染,，可選用已在國家登記的可在食用菌上生產(chǎn)使用的農(nóng)藥防治。蟲害要選用高效無毒,，殘留期短的廣譜殺蟲藥噴施,，如除蟲菊、魚藤,、煙草葉,、氯氰菊酯、菇蟲凈,、生物蟲百殺等,，在用藥物防治害蟲，要特別注意不能將農(nóng)藥噴到菇體上,，故應在未出菇前或采菇后用藥,，用后噴1—2次清水。
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