豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白,，不僅含有人體必需的8種氨基酸,，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高,。豆腐干含有多種礦物質,，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松,，促進骨骼發(fā)育,，對小兒、老人的骨骼生長極為有利,。

豆腐干可以炒,、鹵、拌很多的吃法,，自己做的豆腐干好吃放心,。

材料：黃豆500克   鹽鹵10克

做法：

1、黃豆洗凈,，浸泡一夜,，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍,，夏季8小時左右,，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率

2,、黃豆用磨漿機加水磨碎,，豆渣分離

3、磨好的豆?jié){,，全部倒入鍋內燒開,，將表面的泡沫撈出，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右,，把漿煮透煮香,，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出

4,、煮好的豆?jié){關火,，降溫到85度左右才可以點漿，鹽鹵10克加水化開,，一點點的慢慢倒入鍋內,，要不停的攪拌

5、注意觀察豆?jié){的反應，出現(xiàn)豆花停止點漿,，蹲漿，就是蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

6,、豆?jié){已經凝固,，用手抽把凝固一起的漿攪拌

7、攪拌成小顆粒

8,、模具鋪上豆腐布,，攪拌好后用勺子把豆花均勻的倒入模具，鋪滿,，用勺子盛豆花進去,，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐干就差不多一樣厚,，鋪滿一層,，把布條蓋在上面，再把豆花鋪滿第二層,，把豆花都用完,，最后用最外面的布包好，我做了兩層

9,、蓋上模具的蓋子,，自己掌握壓制，總之越重越好,，壓制2小時以上

10,、打開蓋子，做好的豆腐干慢慢的揭下來

小貼士：

1,、豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右,，把漿煮透煮香，注意一定不要離開,，要看著鍋以防溢出

2,、當豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點好后要保溫靜止20分鐘左右