核桃，為胡桃科落葉喬木植物胡桃的成熟果實,。我國各地均有栽培,。因其故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗,所以又名胡桃。在國際市場上,，它與杏仁,、腰果、榛子一起并列為世界“四大堅果”,。它既可以生食,、炒食，也可以榨油,、配制糕點,、糖果等，不僅味美,，而且營養(yǎng)價值很高,。其名享譽國外，人稱“大力士食品”,、“營養(yǎng)豐富的堅果”,、“益智果”；在國內(nèi)享有“萬歲子”,、“長壽果”,、“養(yǎng)人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值,，已經(jīng)為越來越多的人所推崇,。

　　核桃的藥用價值很高,中醫(yī)應(yīng)用廣泛,。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘,、無毒,有健胃,、補血、潤肺,、益胃,、養(yǎng)神等功效?！?a target="_blank" style="color: #0000F0; display:inline; position:static; background:none;" >神家本草經(jīng)》將核桃列為輕身益氣,、延年益壽的上品；唐代孟洗著《食療本草》中記述,，吃桃仁可開胃,、通潤血脈,使骨肉細(xì)膩；宋代劉翰等著《開寶本草》中記載,，核桃仁“食之肥健,、潤肌、黑須發(fā),多食利小水,、去痔”,；李時珍著《本草綱目》記述,核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰,，益命門,，利三焦，溫肺潤腸,，治虛寒喘咳,、腰部腫疼、心腹疝痛,、血痢腸風(fēng)“等功效,。

　　核桃外形酷似人腦，很多人認(rèn)為核桃善補腦,，因核桃滋補肝腎,、烏發(fā)、固齒等,。此自古就是亦藥亦食的滋補品,。

　　藥,、食膳配伍：

　　1.牛乳胡桃飲

　　牛乳200g,，炸胡桃仁60g，生胡桃仁40g,，大米60g,，白砂糖20g,。將大米、胡桃加清水與牛乳拌勻磨細(xì),，過濾取汁備用,。另用清水適量燒開，加入白糖溶化,，倒入濾液,，燒沸即可飲用。每日1劑,。具有補益肺腎的功效,。適用于肺腎氣虛所致的陽萎、腰痛,、咳嗽,、短氣、自汗等,。

　　2.黃酒核桃湯

　　黃酒500ml,,，核桃仁5個，白糖50g,。將核桃仁與白糖放入罐中共搗為泥,，放入鍋中，黃酒調(diào)勻,，文火煎沸10分鐘即成,。每日2劑，連服3天,。具有養(yǎng)心益腎的功效,，適用于心腎不交之頭痛、失眠,。

　　3.核桃炒豬腰

　　核桃仁30g,，豬腰一對，調(diào)味品適量,。將豬腰剖開,，去膜，洗凈,，切為薄片,。鍋內(nèi)放油燒熱，下豬腎煸炒,，取出瀝盡污水,，再將鍋燒熱，加食油,、蔥,、姜嗆鍋,，下豬腰、核桃,、鹽,、醬油等調(diào)料，翻炒片刻,，下味精起鍋即成,。每日1劑，連續(xù)1周,。具有滋陰補腎的功效,。適用于腰膝腿痛，夢遺滑精等,。

　　4.核桃大豆湯

　　核桃仁10個,，大豆300g，白芨10g,，大米50g,，白糖50g。先將大豆,、白芨同炒熟研粉,。胡桃仁放碗中，加開水浸泡5分鐘,，而后與泡過的大米混勻,，研碎，放入瓷盆中,，加入5~6杯水,，經(jīng)過充分浸泡后，用紗布過濾,，取汁,，倒入鍋中，加水三杯,，再將大豆,、白芨粉放入，加白糖,，煮成糊狀服食,，每日食用。具有通經(jīng),，養(yǎng)榮,，益血的功效。據(jù)報載,，此方為著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳先生生前最愛吃的美容食品,，常服可使人面色紅潤、皮膚光嫩,。

　　5.核桃仁治腰痛,、腿痛（驗方）

　　核桃仁30g，鹽炙補骨脂10g,，炒杜仲10g,，川斷15g，菟絲子20g,，山藥20g,，骨碎補10g，山萸肉15g,，熟地黃15g,，懷牛膝15g。曾用此方治療男女腎虛腰痛數(shù)百例,，無一不效,，若有外傷史者并坐骨神經(jīng)痛者，每劑加炙馬錢子2g,，有畫龍點睛之功,。有不少患者服1劑則見效。

　　6.保健滋補核桃仁最佳（適冬令滋補）

　　核桃仁100g,，鹽炙補骨脂粉30g,，蜂蜜250g.先將蜂蜜燒開加入核桃仁、補骨脂粉攪勻,，冬季服用可防寒,、潤肺、強筋骨,，治咳嗽,。

　　7.潤腸通便“五仁潤腸丸”（驗方）

　　生地黃20g，當(dāng)歸15g,，核桃仁20g,，火麻仁15g，松子仁15g,，柏子仁15g,，瓜蔞仁15g。適合老年腸燥便秘者,。

　　8.治尿路結(jié)石用核桃（驗方）

　　金錢草50g,，生雞內(nèi)金20g,莪術(shù)10g,三棱10g，冬葵子15g,，核桃仁30g,，枳實10g,，川牛膝15g，海金沙15g,，甘草10g,。煎湯，每日1劑,。治療用尿路結(jié)石,。一般1~3周，效果明顯,。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷質(zhì)對腦神經(jīng)有良好的保健作用,。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效；核桃仁中含有的鋅,、錳,、鉻等是人體不可缺少的微量元素；核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,，冬季對慢性支氣管炎和哮喘患者療效極佳,。經(jīng)常食用核桃,既能健壯身體又能抗衰老。

　　核桃是一味重要的中藥材,，可治療多種疾患,，主要的藥理作用是滋補腎和肺。但對于核桃這種有特殊療效的果品,，宜：適量,、長期、堅持服用,。同時也有一些使用時的相關(guān)禁忌：

1.食用核桃時忌飲濃茶,。

2.不能和野雞肉一起食用，肺炎,、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食用,。

3.核桃不宜與酒同食。

4糖尿病患者應(yīng)適量食用,，上火、腹瀉者不宜食用,。

5.陰虛火旺,、大便溏泄、吐血,、出鼻血者應(yīng)少食或禁食,。