輕松自制蜜紅豆（電飯鍋版）

野李子 2014-09-28

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“蜜紅豆,，既可以單獨食用,，也可以用作餡料等等，可以說一種百搭的小食,。市售的蜜紅豆,，且不論味道如何。僅僅只是看那個保質(zhì)期,，就知道里面加了不少防腐劑,。。更何況市售成品的甜味總是蓋過豆香太多太多,，實在很難讓人去愛,。家庭自制蜜紅豆，很多人都覺得麻煩,。其實只要一口電飯鍋,，就能省力又省時的做出好吃又健康的甜蜜豆豆了哦~~”

主料

紅豆(100g)

調(diào)料

砂糖或冰糖(適量)

廚具

煮鍋

1

紅豆提前一晚洗凈，加適量清水浸泡,；
2

第二天將泡好的紅豆瀝水,，放入電飯鍋，然后加入沒過紅豆大約1cm的清水,，用正常的煮飯功能,，開始煮紅豆；
3

第一次煮開后,，取出電飯鍋內(nèi)膽,，瀝干紅豆的水分。洗凈紅豆后,，重復(fù)做一次步驟2和步驟3,；
4

第二次洗凈的紅豆重新放進電飯鍋的內(nèi)膽中，加入沒過紅豆3~5cm的清水,，選擇煮飯功能,；
5

煮開后，再繼續(xù)煮5~8分鐘，至紅豆能夠輕易的用手碾成泥狀,；
6

此時鍋里已經(jīng)沒有多少水分了,，趁熱加入適量白糖，拌勻,；我通常按照2:1的比例,，100g豆子加50~70g的糖；
拌勻后,，將紅豆裝入容器中,，放涼后冷藏一晚即可使用。

小竅門：

1. 紅豆最好是提前浸泡一晚,，比較容易煮熟,； 2. 前面兩次煮開后倒去紅豆水，是為了去除紅豆中的豆腥味和酸澀味,。這兩次的水量不需要多,，能剛好沒過紅豆一點點就行； 3. 最后一次加入的清水量要稍微多一些,，我一般沒過紅豆5cm的樣子,； 4. 最后一次煮開后，可以不時的打開蓋子看一下情況,，各家的電飯鍋功率等等的都不同,。如果湯汁煮干了，豆子還沒熟,，可以適量少加些水繼續(xù)煮,。如果豆子已經(jīng)煮好了，湯汁還有很多,，那就用漏勺過濾一下,。濾出來的紅豆湯直接喝掉就行； 5. 糖的量要根據(jù)自己的喜好來調(diào)整,，最好是趁熱和紅豆拌勻,。溶化后的糖會滲出一部分水分，通常涼后就會變的干一些,。如果涼后還是覺得很濕的話,，可以再用煮飯功能煮一次； 6. 自己煮的豆子沒有防腐劑之類的成分,，所以要盡快食用,。冷藏的話，3~5天之內(nèi)應(yīng)該都行,，冷凍的話時間就比較久了,。不過我還是建議一次少做點,，吃完再做。這個法子做起來很簡單也很快手,。其他的豆子也可以這么做,，適當?shù)恼{(diào)整煮的時間就行啦。