秋季是各類蝦大量上市的季節(jié)，蝦味道鮮美,，又富有營養(yǎng),，男女老少都可以吃,。蝦的做法有哪些,，你知道嗎？下面分享12種蝦的營養(yǎng)做法,，愛吃蝦的別錯過這些鮮蝦的做法大全,！

做法一：油燜大蝦

材料：蝦、蔥,、番茄醬,、白糖、料酒,、食鹽,、蠔油、蒜末,、植物油,、香菜。

做法：

1,、蝦先去蝦線,，沿蝦背剪開，挑出來即可,；鍋中倒入植物油,，量略多，燒8成熱,，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色,。

2、蝦取出,，然后留底油,，放入蒜末，番茄醬,，白糖翻炒出香味,；然后將蝦倒進鍋中,，淋料酒，蠔油,，食鹽適量,，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可,。

做法二：香草鹽焗蝦

材料：鮮蝦12只,、海鹽1000g、鮮百里香30g,。

做法：

1,、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份,。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內(nèi)用小火炒熱,。

2、炒熱后,，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面,，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右,。直到聽見鍋內(nèi)有噼噼啪啪的響聲時,，即可關(guān)火出鍋。

做法三：滑蛋蝦仁

材料：蝦仁20個,，雞蛋3個,，植物油2勺，鹽1/2勺,，料酒1勺,，雞精1/2勺，小蔥2根,。

做法：

1,、雞蛋加入少許鹽、雞精,、料酒,，打散；蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘,；小蔥切碎,。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁,。

2,、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油（比上一步多一些）,，冒煙后,，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形后,，快速翻炒均勻,，放入小蔥，翻炒均勻,，關(guān)火,，出鍋。

做法四：果仁蝦球炒蘭豆

材料：蝦仁200克,、核桃仁50克,、蘭豆250克、蒜頭（去衣拍碎）15克,、姜片15克，鹽,、糖,、米酒、生抽,、生粉,、白芝麻、花生油各適量,。

做法：

1,、蝦仁洗凈備用；蘭豆去筋洗凈,，飛水備用,；核桃仁炒香備用。

2,、開鍋下油,，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒,，攢少許米酒,，加入蘭豆和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽,、糖調(diào)味,，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可,。 

做法五：甜辣菠蘿蝦球

材料：菠蘿,、鳳尾蝦仁、甜辣醬,、番茄醬,、生粉,、糖、鹽,、白酒,、雞精、蔥姜,。

做法：

1,、蝦仁解凍后在背上開一刀，蝦仁放碗里加姜蔥,，調(diào)入一點鹽和白酒抓勻去腥入味,，再撒些生粉抓勻腌制十分鐘。

2,、菠蘿對半切開,，取半個菠蘿挖出果肉，菠蘿肉切成小片,，殼來做盅,。甜辣醬、番茄沙司,、白糖,、水淀粉和成芡汁備用。

3,、起油鍋放姜蔥爆香,，入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻,。再倒入菠蘿片拌勻,。最后放上蔥花，裝入菠蘿盅即可,。

做法六：蝦仁百合炒哈密瓜

材料：哈密瓜500克,，蝦仁100克，百合100克,，腰果50克,，食鹽、料酒,、食用油適量,。

做法：

1、將哈密瓜去皮切塊,，百合剝成小片后洗凈,，蝦仁洗凈后加少量食鹽與料酒腌制10分鐘；鍋中下油后倒入腰果炸至腰果變成金黃色后撈出。

2,、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中,，開大火快速翻炒直至蝦仁變色，繼續(xù)倒入百合翻炒約30秒,，倒入哈密瓜繼續(xù)翻炒,，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均勻,，撒入少許食鹽調(diào)味后即可盛出食用,。

做法七：西芹木耳蝦仁

材料：蝦、黑木耳,、西芹,、紅椒、油,、料酒,、淀粉。

做法：

1,、蝦去頭和殼,，挑出蝦線，洗凈,，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下,。木耳提前用水泡發(fā),，洗凈，去蒂,，撕成小塊,；西芹洗凈，切成塊,；紅椒洗凈,，去籽，切塊,。

2,、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱,，放入蝦仁,，煸炒至變色。依次放入木耳,、西芹,、紅椒，翻炒，淋入醬油,、鹽,，翻炒均勻即可。

做法八：剁椒粉絲蒸蝦

材料：蝦10個,，粉絲一把,，剁椒、蠔油,、料酒,、生抽、高湯,、姜,、蒜、蔥各適量,。

做法：

1,、將蝦洗凈，去頭去蝦線,，再用刀將其從背部剖開至三分之二處,，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；粉絲用溫水泡發(fā)后撈出,，用剪刀將其剪成段,。

2、盤中鋪上泡好的粉絲,，放上腌制好的蝦,，鍋中放少許油，油熱下放姜絲,、蔥蒜末,，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少許高湯調(diào)制好,。

3,、將炒好的剁椒倒在蝦上，蒸鍋內(nèi)放入適量的水,，等燒開上汽后放入裝有粉絲蝦的盤子,，大火蒸4分鐘后取出。 

做法九：香辣蝦

材料：海蝦250克,，土豆1個,，干辣椒一小把，麻辣花生1湯勺,，白芝麻1湯勺,，蔥少許,，姜少許，蒜片少許,。四川辣醬1茶匙,，生抽1湯勺，糖1茶匙,，鹽1茶匙,，料酒2湯勺。

做法：

1,、海蝦清洗干凈,，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡,。土豆去皮切成粗條備用,。鍋中倒入油，能沒過蝦的為宜,。約7成熱時放入蝦,，炸透變紅即可撈出。

2,、炸完蝦,，放入切好的土豆條，炸制金黃,，表皮變硬取出控干,。鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜,，干辣椒爆香鍋底,。再加入四川辣醬炒勻。

3,、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽,、糖,、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生,。最后關(guān)火,，放入白芝麻拌勻即可。

做法十：茄汁明蝦

材料：明蝦半斤,，青豆兩勺,，筍絲少許，生姜,，蔥,，糖番茄醬,，生粉鹽、味精適量,。

做法：

1,、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍,、青豆洗凈備用,。

2、燒紅鍋,，下油,，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,，加入料酒,，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,，即可上盤,。

3、燒紅鍋下油,，筍絲及青豆翻炒加鹽,，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊,，便可食用,。

做法十一：鐵板西蘭花蝦球

材料：西蘭花、蝦,、胡蘿卜（1根）,。

做法：

1、蝦去殼,，去蝦線,。西蘭花用手掰開小塊，胡蘿卜切片,。燒熱水,，下西蘭花略煮一下，沖冷水待用,。刷少量油,，燒熱。加少量油,，下姜絲爆香,。

2、翻炒,，加醬油,，味精,，十三香粉，料酒,，白糖,，自制辣椒油（里面有胡椒末和香油芝麻等）。蘿卜大火炒,，最后加西蘭花,，淀粉勾芡放在燒熱的鐵板上即可。

做法十二：豆腐海藻鮮蝦湯

材料：豆腐1塊,、蝦10只,、海藻1小撮、食鹽適量,、水適量,、植物油適量。

做法：

1,、海藻干放入清水中泡發(fā)半小時至完全展開,。豆腐切塊。鮮蝦洗凈,，剪去須,，先將鮮蝦過油鍋炒至變色。

2,、另起湯鍋,，加入適量的水，燒滾后,，加入炒過的鮮蝦,。之后依次加入海藻，豆腐,，慢火煮3分鐘,，加入鹽調(diào)味即可。