 1,，
都說今年是藍莓大年，產(chǎn)量高價格低,，那次看到一家水果店堆了好些藍莓,，10塊一盒，15塊兩盒,，想著回來時買點,，可掃街游走太隨性，走過去了不一定能再走回來,，藍莓也就沒買,。前幾天晚上去大潤發(fā)，常規(guī)的晚間擋水果減價,，藍莓只有6塊錢一盒,，買了些，又買了正在打折的水晶牧場牌的奶油奶酪,?；氐郊野炎詈笠稽c淡奶油發(fā)酵成酸奶油，材料齊了,，睡等天亮后做蛋糕,。我的生活是和打折連在一起的，有它才有我,。
上一次吃重乳酪在半年之前,，那時天微寒，蟬不語,，荷花未開,。下一次應該是在兩盒奶油奶酪即將過期壞掉之前，仍然會是個冬天,。
 2,，“海豚牌”自制酸奶油  藍莓重乳酪的操作步驟：1 制作酸奶油。
2 做一只兩個雞蛋的小山海綿,。
3 制作藍莓醬汁。（可以用現(xiàn)成的果醬代替）
4 制作乳酪糊,。
5 海綿和乳酪糊一起烤,。
酸奶油材料：淡奶油250克，菌粉半包制作：
1 把需要使用的器具全部用開水燙過,。
2 從冰箱里拿出來的淡奶油在厚底鍋里微微加熱到手溫,。
3 倒入菌粉,，攪拌均勻。
4
入模,。酸奶機自帶碗中,，或者普通小碗里?？砷_酸奶機,，也可室溫發(fā)酵（別放空調房間）。過夜,。
 3,， 小山進海綿蛋糕：全蛋100克（選57克左右的一個雞蛋，2個）,，低粉58克,，糖58克，水飴4克（可以不放）,，黃油16克,，牛奶25克（水也可以）前期準備：
1 低粉過篩兩次。待用,。
2 小碗中倒入水飴,，隔熱水融化保溫。保溫待用,。
3 模具鋪好油紙,。待用。
4
牛奶加熱,，黃油放入,，隔熱水融化保溫，加入可可粉,，充分拌勻,。保溫待用。
蛋糕制作：
1
兩個全蛋和糖,，隔熱水,，用手動打蛋器攪拌，使糖全部融化,。加入保溫著的水飴,，用手動打蛋器迅速拌勻。
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此時蛋液仍然保持一定的熱度,，開啟電動打蛋器進行全蛋打發(fā),。高速打發(fā)至蛋液產(chǎn)生不太容易消失的劃痕，轉為低速打發(fā),，右手操作打蛋器,，左手逆時針轉動打蛋盆,。此時蛋液會變得細膩有光澤，豐盈充滿小氣泡,。插入一根牙簽檢查打發(fā)狀態(tài),，牙簽穩(wěn)穩(wěn)站立不倒即可。
3 把低粉過篩至2中,?？焖俜柚练勰┫А?/div>
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溫熱的牛奶和黃油,，一口氣倒入3中,。翻拌90次的樣子，直至面糊產(chǎn)生光澤,，呈液態(tài)狀細膩流動,。（最后面糊的狀態(tài)很關鍵，不要因為擔心攪拌會消泡而停止攪拌）
5 蛋糕面糊一次性倒入模具,，大力震兩下,。
6 烤箱預熱170度。35——40分鐘,。
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蛋糕出爐,，立刻倒扣在烤網(wǎng)上，5分鐘后,，把蛋糕翻面,，等待完全冷卻。
8 切出一半高度的蛋糕,，待用,。
藍莓醬汁材料：藍莓一盒，水20克,，糖5克,，一茶匙檸檬汁藍莓醬汁制作：
1，藍莓洗凈,，和其他材料一起入鍋,。開小伙，慢慢熬煮,。
2,，藍莓漸漸變軟出汁，汁水發(fā)稠,，深紫紅色,，關火。不用熬成果醬般稀爛。保留軟軟的完整的藍莓顆粒,。冷卻待用。
 4,。 小島重乳酪蛋糕材料：奶油奶酪200克,，糖60克，自制酸奶油87克,，黃油22克,，全蛋54克（一只），蛋黃18克（一只雞蛋,，剩余的蛋清另有用處）,，玉米淀粉6克
一片海綿蛋糕（6寸大小，兩個蛋的成品蛋糕的一半高度）,，蛋清一些
蛋糕準備：
1,，軟化奶油奶酪。
2,，軟化黃油,。
3，玉米淀粉過篩,，待用,。
4，6寸圓模底部和四周墊上烤紙,。
蛋糕制作：
1,，奶油奶酪軟化，加糖打滑,，加入軟化的黃油,，打滑，加入酸奶油,，打滑,。確保奶酪糊中出現(xiàn)盡可能少的奶酪顆粒。
2,，全蛋和蛋黃混合,，一點點加入1中。打滑,。
3,，在2中篩入玉米淀粉。用打蛋器混合均勻,。
4,，把海綿蛋糕擺進模具，表面刷一層濕潤的蛋清。
5,，把乳酪糊倒入模具,。震幾下。把藍莓醬汁加入乳酪糊,。漿果浸沒,，紫紅色汁水留于面糊表面，用牙簽勾出花紋,。
6,，水浴，170度1小時,，關閉電源,，在烤箱內悶40分鐘（夏天溫度高，烤箱冷卻緩慢,，蛋糕依舊在40分鐘后從烤箱拿出）,，出爐進冰箱冷藏過夜。
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