1,、先來制作蛋糕片，蛋黃與蛋白分別打入無水無油的打蛋盆中

2,、蛋黃加入15克細(xì)砂糖打發(fā)至顏色變淺,，體積膨大

3、 蛋白加剩下的細(xì)砂糖打發(fā)至撈起蛋清后,，在打蛋頭上能形成彎鉤

4,、將打好的蛋黃糊倒入蛋白霜里，翻拌均勻

5,、然后混合篩入低筋面粉和可可粉,，用刮刀翻拌成蛋糕糊

6、倒入鋪好油紙的烤盤中,，抹平表面,，放入預(yù)熱好170°的烤箱，中層,，以上下火,，烤8-10分鐘即可

7、巧克力慕斯的做法,。先將烤好的蛋糕用模具壓出對應(yīng)的形狀,，再壓出一個(gè)小于模具一圈的蛋糕片

8、模具提前包上一層錫紙,，然后將對應(yīng)大小的蛋糕片放入模具底部備用

9,、115克淡奶油小火加熱至沸騰關(guān)火

10、蛋黃攪打起泡

11,、 將沸騰的淡奶油中的15g加入到蛋黃中,，攪拌均勻，吉利丁片先用冷水泡軟

12,、再加入到100克溫?zé)岬牡逃椭校瑪嚢柚寥刍逃突旌暇鶆?/p>

13,、再將切碎的巧克力倒入淡奶油混合物中,，隔水加熱至巧克力熔化并與淡奶油混合均勻，先將融化好的巧克力溶液過濾一遍得到更加細(xì)膩的巧克力溶液

14,、再加入到之前的蛋黃糊中,，二者攪拌均勻得到巧克力慕斯液

15、將做好的巧克力慕斯倒入模具中,，再給表面鋪上較小于模具的蛋糕片,，放入冰箱冷藏至凝固

16,、 再來制作咖啡慕斯液，蛋黃加砂糖打發(fā)至黏稠顏色變淺

17,、淡奶油小火加熱至沸騰關(guān)火

18,、將淡奶油中的15克加入到蛋黃中，攪拌均勻

19,、咖啡粉與熱水混合成為咖啡液

20,、將吉利丁片先用冷水泡軟，再加入到咖啡液中,，隔水加熱至吉利丁片完全熔化

21,、將咖啡混合物倒入之前的蛋黃糊中，攪拌均勻

22,、最后將攪拌好的混合物倒入100g的淡奶油中,，攪拌均勻即成咖啡慕斯液

23、將冰箱里的慕斯取出,，給上層倒上咖啡慕斯液,，稍微將氣泡蹲出，放入冰箱冷藏至凝固

24,、脫模后,，切塊即可食用