冬蟲夏草、參茸等是名貴的滋補(bǔ)品,，市面上魚龍混雜,，一些不良商家以假亂真，把低檔或偽造品當(dāng)正品出售,，消費(fèi)者花高價(jià)錢吃了不但無益反而有害,。如何辨別這些名貴滋補(bǔ)品？

　　冬蟲夏草：形,、色,、味

　　怎樣辨別真假冬蟲夏草？面對(duì)市場(chǎng)上紛繁復(fù)雜的蟲草專賣店,，很多消費(fèi)者很難辨別冬蟲夏草的真假,。據(jù)盤小姐介紹，一般用斷草制假有五種：種簽,、鐵絲,、銅制的保險(xiǎn)絲、重金粉(是一種黑色的粉末),、三秒膠(一種對(duì)人體有毒的含氰的氣體與氰基酸合成的透明粘合劑,，性狀近似502膠水)。普通消費(fèi)者可以從“形”,、“色”,、“味”三方面可簡(jiǎn)易辨別真假冬蟲夏草,。

　　草味：冬蟲夏草在密封后打開,，聞起來有比較濃的腥味,。此外，據(jù)介紹,，冬蟲夏草在全球有300多個(gè)品種,，國產(chǎn)約60種。但有藥用價(jià)值的只有中華蟲草菌侵染蝙蝠蛾幼蟲生長(zhǎng)而成的中國冬蟲夏草,，只分布在我國青藏高原及其邊緣地區(qū)的高寒草甸中,。其他的都不是正宗冬蟲夏草。有人用野生于湖南,、廣西,、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲夏草,。

　　草形：冬蟲夏草體型如蠶,，一般只有一條“草頭”，極少有多條分枝“草頭”的蟲草,。草頭基部較粗,，末端漸細(xì)，長(zhǎng)度在0.1～4厘米之間,。“蟲體”有足8對(duì),，尾如蠶尾，長(zhǎng)度一般在1.6～4厘米,，其中多數(shù)長(zhǎng)度在1.6～1.9厘米,，而5.6～6.5厘米之間的蟲草很少見,。蟲草表面粗糙,，環(huán)紋明顯,，干燥蟲草質(zhì)脆,，易折斷。蟲草折斷后,，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細(xì)長(zhǎng)或略彎曲形,。

　　草色：冬蟲夏草外表土黃至棕黃色,，頭部黃紅色,，多數(shù)“草頭”顏色發(fā)黑,、細(xì)長(zhǎng),、斷面平坦,。蟲草以蟲體色黃凈,、光亮,、豐滿肥大,、斷面黃白色,、不空心,、子座短小、無霉變無雜質(zhì)者為佳,。在這些假冬蟲夏草中,，香棒蟲草顏色發(fā)白,，中部四足不太突出,，服用后,，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀,；產(chǎn)于四川的瓊山蟲草并無任何藥效,；產(chǎn)于云南的蟬蛹草以及產(chǎn)于吉林,、河北、陜西等省的蛹蟲草盡管也稱北冬蟲夏草,，但都與冬蟲夏草有區(qū)別,。

　　燕窩：看,、聞,、拉

　　燕窩的重量(足干沒水)超過8克以上極少,，燕窩單盞重量約3.4—8克,。據(jù)介紹,，一般常見的有用藻制成的人造燕窩和用淀粉條制成的假燕窩,。這些假冒品幾乎可以亂真,，所以鑒別燕窩首先要分出真假,，再分品類,，定檔次。鑒別真假燕窩要一看,、二聞,、三拉,。

　　一看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩,；看燕窩的發(fā)頭，不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(即燕窩在濕透后,，在重量上與干時(shí)之差異,，倍數(shù)越大,，即“發(fā)頭”越好，越是好吃,，一般官燕有6—8倍的“發(fā)頭)；看燕窩是否干凈：毛越少越好,。

　　二聞：氣味特殊,，有魚腥味或油膩味道的為假貨,。

　　三拉：取一小塊燕窩以水浸泡,，松軟后取絲條拉扯,，彈性差，一拉就斷的為假貨,，用手指揉搓,，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨,。

　　鹿茸：色澤,、質(zhì)地,、氣味

　　一般是從色澤,、質(zhì)地,、氣味等方面加以鑒別比較,。鹿茸片的形態(tài),，通常呈園形或橢圓形,，直徑為1～4厘米，片極薄,。外皮為紅棕色,。鋸口面為黃白至棕黃色,，外圍有一明顯環(huán)狀骨質(zhì)、色較深,，里面具蜂窩狀細(xì)孔，中間漸寬或呈空洞狀,，有的呈棕褐色。體輕,，質(zhì)硬而脆。氣微腥,、味咸。一般來說,，鹿茸片以體輕,、斷面蜂窩狀,、組織致密者為上乘品,。

　　假鹿茸則是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等偽造的,。另外,，假鹿茸體香,，堅(jiān)韌,，不易切斷,，氣淡,，能溶于水,，溶液呈混濁狀,。