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無論是加熱,、解凍還是烹調(diào)，人們越來越依賴微波爐，但是不是所有食物都能通過微波爐加熱烹飪的,，醫(yī)學(xué)家認為,，以下6種健康食物最好不要用微波爐加熱，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)丟失,，大家一起來看看,。 冷凍水果。美國《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn),，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)?A target=_blank>致癌物質(zhì),。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
蘆筍,。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素,。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會導(dǎo)致蘆筍中維生素流失,。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素,，穩(wěn)定性更差，遇水,、遇熱,、遇光容易遭到破壞。
干辣椒,。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中,，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會刺激眼睛和嗓子,。 大蒜。美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn),，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。 營養(yǎng)師提醒,，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養(yǎng)素對光熱較為敏感,。而肉類,、蛋類、主食類用微波加熱,，營養(yǎng)損失較小,。
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