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草魚的營養(yǎng)價值與食用功效

zeek88 2014-09-16

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草魚,，魚綱,，鯉科,，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近於鯽魚的體色,，有灰白,，草黃和金黃等色。

草魚與青魚,，鱅魚,，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,，故北方飼養(yǎng)草魚也較多,。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色,，胸,、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直,，肉白嫩,，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜,。

草魚生長快,，個體大，最大個體可達(dá)35公斤,。肉質(zhì)肥嫩,，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15,、5-26,、6克，脂肪1,、4-8,、9克,，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克,，磷30-312毫克,，鐵0、7-9,、3毫克，硫胺素0,、03毫克,，核黃素0、17毫克,，尼克酸2,、2毫克。

1,、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物,；

2,、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效,，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3,、對於身體瘦弱,、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩,，可以開胃,、滋補(bǔ)。
適用人群

尤其適宜虛勞,、風(fēng)虛頭痛,、肝陽上亢高血壓、頭痛,、久瘧,、心血管病人。

用法用量

1,、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美,；

2、魚膽有毒不能吃,；

3,、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散,；

4,、草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃,、利水消腫的功效,；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病,、學(xué)脂較高,、小兒發(fā)育不良、水腫,、肺結(jié)核,、產(chǎn)後乳少等患者的食療菜肴；

5,、民間將草魚與油條,、蛋、胡椒粉同蒸,，可益眼明目,，適合老年人溫補(bǔ)健身。

食用功效

草魚味甘,、性溫,、無毒，入肝,、胃經(jīng),；具有暖胃和中、平降肝陽,、祛風(fēng),、治痹、截瘧,、益腸明眼目之功效,；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛,、肝陽上亢,、高血壓、頭痛,、久瘧,。

切魚方法：

1、魚肉質(zhì)細(xì),，纖維短,，極易破碎,，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入,，最好順著魚刺,，切起來更乾淨(jìng)俐落。2,、魚的表皮有一層黏液非?；郧衅饋聿惶菀?，若在切魚時,，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了,。

青魚和草魚的體形非常相似，二者的區(qū)別主要在於：

1,、體色不同：青魚的背部及兩側(cè)上半部呈烏黑色,，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色,；草魚呈茶黃色,，腹部灰白，胸,、腹鰭帶灰黃色,，其餘各鰭顏色較淡。

2,、嘴形不同：青魚嘴呈尖形,，草魚嘴部呈圓形。

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