看上去黑乎乎的團子,，是不是很像中藥丸子,？

    人不可貌相，食物亦是如此,！

    這,，其實是芹意我改良的一款既好吃又養(yǎng)生的月餅餡

    ——核桃油紅糖棗泥餡,！

    月餅，應景的食物,，除了中秋似乎沒人去吃；沒了它,，中秋卻又不像那么回事,。

    月餅，遭人詬病 ,，主要是其高油,、高糖、高熱,。

    自己在家做月餅,，似乎不是什么太難的事兒；

    自己在家做月餅,，就可以想想辦法,，讓不太健康的月餅，變得健康一些,，甚至有些養(yǎng)生的功效,。

    比如這款核桃油紅糖棗泥餡——

    純手工大紅棗棗泥，用土制粗紅糖調(diào)味兒,，加入核桃油,；由于棗泥本身很甜、很沙軟,，糖和油都不必太多,；

    還可以根據(jù)自己將要做的月餅品種進行調(diào)節(jié)，比如做廣式月餅應該適量加入糕粉（熟糯米粉）,，以調(diào)節(jié)軟硬度,，方便包餡；做蘇式月餅甚至連油都可以不加,，等等,；

    雖然取棗泥、炒棗泥略顯麻煩,，但為了我們健康,、安心的中秋，不妨一試,。

    大棗,，營養(yǎng)豐富，具有很高的保健價值,。雖然經(jīng)過熟制后的棗泥,，維生素c遭到了破壞,，但其他一些營養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)卻更容易為人體吸收了；

    紅糖,，尤其是粗制簡單處理得到的“土紅糖”，幾乎保留了甘蔗汁中的所有營養(yǎng)成分,，除了具備糖的所有功能，還含有大量的維生素和礦物質(zhì),，營養(yǎng)價值比白糖高出許多；

    核桃油，是這款餡料中最大的亮點,！

    核桃油營養(yǎng)豐富,、口感清淡,，據(jù)說其脂肪酸形態(tài)近似母乳,，其功效：增強免疫力,，預防衰老,；調(diào)節(jié)人體膽固醇,；補腦，促進視網(wǎng)膜發(fā)育,；潤腸通便,，改善睡眠,；促進骨骼、牙齒和頭發(fā)生長；補腎護肝,，保護前列腺……哈哈，所有月餅餡的油脂都用核桃油代替吧,！老少皆宜,、男女同補??！

    為什么不直接加核桃仁呢？一來,，核桃仁不如核桃油容易吸收,；二來，加了核桃仁還得加油脂,；三來，有核桃仁的棗泥餡不就不那么沙軟了嘛,。

    快來試試這款頗具養(yǎng)生價值的

    ——核桃油紅糖棗泥餡吧,！ 

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    月餅餡——核桃油紅糖棗泥餡

    材料：
    大紅棗250——300g,，紅糖20g，核桃油30,，糕粉（熟糯米粉）40g

     （選用大個紅棗,，個大肉厚,，好操作）

    做法：
    1,、制熟糕粉：通常用糯米粉,，也可以用一半糯米粉一半面粉,；可以用炒鍋小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟,。一次可以多做點兒,，一季的月餅就都有了。

    用烤箱：上下火150度預熱后放入攤平的粉,，烤大約15到20分鐘,，中間翻動一到兩次，烤到粉微微發(fā)黃,、有面粉香氣即可,；

    2、大棗洗凈,，清水浸泡1小時以上,；

    3、入鍋中加入適量清水,，大火煮熟,，大約10分鐘左右即可，關火后讓大棗浸泡在熱水中放涼,；

    4,、撈出大棗，下手剝?nèi)椘?、去掉棗核（也可以去掉棗核后加適量清水,，用料理機打成泥，再過濾出棗泥,，看上去簡答些，其實增加了水分,，炒起來更麻煩,；煮熟的大棗很容易剝皮去核，就是費些功夫而已）,；

    5,、燒熱炒鍋，加入約1/3核桃油,，下入棗肉,，中小火翻炒，至油脂被全部吸收,；

    6,、分兩到三次加入剩下的核桃油和所有紅糖（如果是大塊兒紅糖要提前打碎），并不停翻炒,，直到油脂全部吸收,、紅糖全部融化,；

    7、篩入糕粉,，一邊篩入一邊翻炒,，直到糕粉被全部吸收；

    8,、繼續(xù)中小火翻炒,，至棗泥顏色漸漸變深、質(zhì)地比較干硬,、在鍋中就能收成一團的樣子,，即可。

    貼士：

    1,、糖,、油和糕粉的量，都可以自行調(diào)節(jié),；

    2,、如果大棗本身很甜，只加少許糖即可,；

    3,、如果要做蘇式月餅、冰皮月餅或其他棗泥點心,，糕粉可以少加甚至不加,；

    4、油脂,，如果是廣式月餅就得多加些,，其他的點心少加點兒調(diào)調(diào)味道和口感即可。

    5,、做好的餡料,，可以做任何種類月餅的餡料。我做了廣式月餅,，可惜泄腳了,，見不得人，大約是餡料炒的不夠干——廣式月餅,，繼續(xù)戰(zhàn)斗加自虐中……