最近家里的面包,、蛋糕消耗量挺大，就連以前須得遞到手上才給個(gè)面子嘗嘗的虎爹,，也一改往日習(xí)慣,，甜食當(dāng)早飯都行了?？礃游业目颈汗ασ恢痹谶M(jìn)步,。

家人愛吃，不能斷貨,，還得花樣翻新兼顧營養(yǎng)全面,，就將粗糧搖身變成嬌嫩柔軟的小蛋糕了。其實(shí)粗糧做成的面食像饅頭包子啥的口感并不是多好,，但是做成這種小蛋糕卻還挺招人喜歡的,，挑不出啥缺點(diǎn)。

為了保證輕盈柔軟的口感,，所以制作過程是仔仔細(xì)細(xì)的按照戚風(fēng)蛋糕的操作步驟做的,。其中感覺雜糧粉很散,，沒有筋性,，攪拌起來挺順手的?？颈旱倪^程中,，也如戚風(fēng)般順利的蓬松漲發(fā)，熱力的作用下小蛋糕鼓的像小山似的,。成品柔軟香甜,，吃起來有著微微的沙沙感，其中的花生顆粒是靚點(diǎn)。

超市里買的五谷雜糧粉,，顏色很黃,，包裝袋子上標(biāo)的成份：薏米、蕎麥,、燕麥,、玉米、小米,、稷米,、黑豆、黃豆,。通過看色聞味,，感覺玉米粉的比例大一些。

若有人發(fā)明小型的家庭研磨機(jī),，能讓煮婦在家里就可以自己研磨各種面粉多好,。

【花生雜糧小蛋糕】（14個(gè)）

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材料：蛋黃6個(gè)，白糖30克,，橄欖油30克,，牛奶50克，雜糧粉110克,；

蛋白6個(gè),，白糖70克，檸檬1片,；

熟花生米35克,；

做法：

1.將生的花生米放入烤箱，150度30分鐘,，烤熟后取出晾涼,。

2.晾涼后的花生米，搓掉紅皮,，然后用刀切碎,。

3.蛋黃磕入盆中，加入白糖攪打均勻,。

4.再加入橄欖油,、牛奶，攪打均勻,。

5.將雜糧粉過篩著加入,。

6.用刮刀輕輕翻拌均勻即成蛋黃糊，然后放一邊靜置待用,。

7.蛋白中加入白糖,，再擠入檸檬汁,，檸檬的果肉也用小勺刮入。

8.用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至濕性泡發(fā),，拉出打蛋器能有拖著的小尾巴即可,。

9.將蛋黃糊倒入蛋白糊中，再放入花生米碎,。

10.一手轉(zhuǎn)動(dòng)盆,，一手按壓刮刀，兩手同時(shí)將蛋糕糊壓拌混合均勻,。

11.將混合糊倒入小蛋糕紙杯中,，八分滿即可。

12.放入烤箱,，150度40分鐘,，烤至小蛋糕的表面膨起后又回落時(shí)，表面顏色微黃即可,。

小貼士：

花生可以一次多烤些,，涼透后裝入玻璃瓶中放冰箱冷藏，然后就可以做面包,、蛋糕

時(shí)隨用隨取做配料,，用的時(shí)候撮掉紅皮就可以了。

雜糧粉沒什么筋性,，混合的時(shí)候可以放心的翻拌均勻,，但得注意別消泡太多。

粗糧做中式的面食口感不是太好,，但是做成甜味的小蛋糕口感卻還不錯(cuò),，這是一種

吃粗糧的好辦法。