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家常牛肉酥餅 牛肉末、面粉,、鹽,、醬油、蔥,、花椒面,、五香粉 
做法：1.面粉用燙面法，這樣面團比較柔軟,，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中,，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多,，面粉成團后可以再慢慢添加,，最后和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上,，餳10分鐘,；  2.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油,、一勺鹽,、半勺白糖、少許五香粉,，沿著同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可,；  3.將餳好的面團用力搓揉幾分鐘,，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型,，盡量薄,、長；  4.之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點,，抹上一層食用油,，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè),；  5.輕輕卷起成圓柱狀,，  然后用手垂直壓下，即成一個餅坯,；  .用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可,；  蔥香千層肉餅 材料：面粉300-400克、豬肉餡200克,、香蔥或大蔥適量,、雞蛋1個、鹽1小匙,、料酒1小匙,、生抽2小匙、老抽1小匙,、姜末少許,、香油少許、色拉油少許,、胡椒粉1小匙,。  做法：1、蔥洗凈,，切成蔥花備用,；姜切末備用。 2,、面粉和成面團揉透揉勻,。 3、在肉餡中加入鹽,、料酒,、姜末、生抽,、老抽,、香油,、胡椒粉、色拉油攪拌均勻,，再打入一個雞蛋,，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。 4,、肉餡,、蔥花、面團準備好后就可以開始做了,。  5,、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團,，將面團搟成圓形,，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花,，按照下圖標注黑線的位置劃4刀,，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅,，用平底鍋煎熟即可,。 煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟,，只要把握好火候,，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了,，把握好火候,，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥,，再點幾滴辣椒油,，香油~ 紅糖麻醬餅——早餐餅1原料：面粉250g、酵母2g,、白糖3g,、溫水125ml、紅糖100g,、麻醬150g,、食用油適量。 做法：1,、酵母用溫水化開,。 2、面粉加白糖拌勻,，慢慢倒入酵母水拌勻,。 3,、揉成光滑面團放置溫暖處發(fā)酵。 4,、麻醬,、紅糖,、食用油拌勻,。 5、發(fā)酵好面團取出再次揉成光滑面團,。 6,、將面團搓成長條，切成小劑,。 7,、將一個面劑搟成長條牛舍狀，抹上紅糖麻醬,。 8,、從一端卷起來成筒狀。 9,、盤成圓餅狀,。 10、平底鍋燒熱,，放入少許油,，將餅煎至餅發(fā)內(nèi)熟兩面金黃即可。 好吃易做的-蘋果餡餅 味道真的很不錯 尤其趁熱吃 蘋果餡兒味道很好 餅皮也很勁道 有點糯糯的感覺 應(yīng)該取決于揉面的力道和時間吧 總之這次實驗很成功 蘋果洗凈切小塊 放入榨汁機（我用的是攪拌機 加了一點點水）中打成果泥 分離果汁和果泥 用果汁和面 揉成光滑的面團 果泥加入蜂蜜或白糖拌勻做餡 包成小餅壓扁后用牙簽在表面多扎幾下 放入平底鍋中兩面煎熟?。ㄟ@一步忘了拍了 ） 也可以放入電飯煲中跳兩次閘后燜5分鐘就OK了 這應(yīng)該算是中式的蘋果餡餅了 西式的呢 就是傳統(tǒng)的蘋果派了 味道一定更好 暫且列入備選菜單 |
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