日式蘿蔔燉牛腩，蘿蔔和牛肉吃起來甘甜微辣又入味軟嫩,，
添碗白飯,，淋上其湯汁，好滿足,！
使用鍋具：Le Creuset 25cm 橢圓鍋
日式蘿蔔燉牛腩 ?
食材 份量
白蘿蔔 一條
牛肋條 ４－５條
蔥 １根
薑片 ６片
蒜片 ２瓣切片
蒜青切片 適量
白芝麻 些許
調(diào)味醬汁?
食材 份量
清酒 ２大匙
醬油 ３~４大匙
糖 １大匙
七味唐辛子粉 １~２小匙
註: 醬油和七味唐辛子粉請(qǐng)視喜好酌量增減
蘿蔔切大塊並用削皮刀沿上下尖銳邊緣各削一圈,，
可讓蘿蔔整體看起來更圓潤(rùn) ，中間切十字,，更易入味,！
蘿蔔放入洗米水煮滾後轉(zhuǎn)小火續(xù)煮１０分鐘即可取出備用
(洗米水可去除蘿蔔的生味，幫助甜味釋放)
牛肋條清洗後放入冷水鍋,，放入蔥和２片薑片，
煮至沸騰,，關(guān)火取出沖去浮末,，切塊
（肉類用冷水鍋?zhàn)咚酄C會(huì)比用滾水來得更有效去除血水和腥味）
起油鍋，爆香蒜片和薑片,，至香氣飄出
放入牛肉塊煸炒至略微焦黃色
加水淹過食材,，煮滾後撈去浮末，蓋鍋轉(zhuǎn)小火燉煮３０分鐘
（鑄鐵鍋燉煮食材速度較快,，若是一般鍋?zhàn)涌赡芤暻闆r增加時(shí)間）
開鍋用筷子確認(rèn)肉已軟化
放入蘿蔔和調(diào)味醬汁
讓蘿蔔擺放在肉的下層,，煮滾後再蓋鍋轉(zhuǎn)小火燉３０分鐘,，
關(guān)火燜１０分鐘，上桌前撒上白芝麻和斜切之蒜青就完成囉!
用在鶯歌買的日式器皿盛裝著,，
顯得更有日式料理和風(fēng)味~
同場(chǎng)珈映: 甘味玉子燒 & 涼拌秋葵佐胡麻醬
營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單的日式饗宴
