咖喱兩個(gè)字實(shí)在包含了太多不同的味道,，從印度咖喱,、東南亞咖喱到日式咖喱，每樣都有完全不同的風(fēng)味,，做法也不盡相同,。這次用了朋友帶給我的咖喱粉和一只壯碩的文昌雞，搭配上一些小洋蔥和小土豆,，一整鍋香濃的咖喱土豆雞誘惑力爆表?。?duì)了,，最后別忘了一點(diǎn)小菜和手工烹制泰國香米,，yum la!

食材表 / Ingredients:

· 1只 整雞

· 75克 咖喱粉（3大勺）

· 10粒 小洋蔥

· 半個(gè) 洋蔥

· 10粒 小土豆

· 8粒 蒜，帶皮

· 1小勺 孜然粒

· 1/2小勺 茴香籽

· 5厘米 肉桂

· 4-6粒 丁香

· 1粒 大茴香（八角）

· 1個(gè) 大番茄

· 鹽

· 葵花籽油

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做法 / Steps：

Step 1. 在鍋內(nèi)倒入葵花籽油,，將雞塊炸至金黃色,，或翻炒至各面金黃色。另將洋蔥切絲,，土豆對(duì)半切開（需要的話切成1/4塊）

Step 2. 在燉鍋內(nèi)入一大勺葵花籽油,，放入茴香籽、孜然,、八角,、肉桂和丁香放入鍋內(nèi)，中火翻炒至出香濃郁,。

Step 3. 放入蒜瓣和洋蔥一同翻炒至洋蔥軟嫩,，入一撮鹽。

Step 4. 放入小洋蔥和番茄一同翻炒,，約3分鐘,，或直至洋蔥表面呈半透明且番茄軟嫩。

Step 5. 將雞肉放回鍋內(nèi)翻炒約3分鐘,。

Step 6. 在鍋內(nèi)注入水直至與內(nèi)容物幾乎齊平,，倒入咖喱粉，一小勺鹽調(diào)味,，中小火燉煮至雞肉軟嫩入味,，出鍋前30分鐘放入土豆燉至軟嫩，收汁后最后調(diào)味,。

Step 7. 另搭配白飯和爽口涼菜即可享用,。

Tips:

* 稱量單位：

1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

* 很多香辛料是脂溶性的，需要在一定溫度下用油翻炒才能充分出香,。

* 燉煮好的咖喱在吃完雞肉和土豆后將湯汁留下,，可用于炒飯，味道非常不錯(cuò),！

* 雞肉最好選擇非雞胸肉的部分,，雞胸肉可以腌漬后切條快炒保持香嫩，長時(shí)間燉煮會(huì)使雞胸肉變干,。