唐代陸羽《茶經(jīng).一之源》中寫到：“茶之為用,，味至寒，為飲,，最宜精行儉德之人,?！薄?/p>

茶的本質(zhì)屬性是寒,，因?yàn)楹?，才可以使人清醒；因?yàn)楹?，才可以使人平和,。古人已知“飽暖思淫欲”的道理，因而指出茶的寒性,，更適合“精行儉德之人”,。

事實(shí)上，人人皆知,，人的體質(zhì)是不同的,，有些人體質(zhì)不適應(yīng)茶的寒性，隨著物質(zhì)生活的豐富,，寒性體質(zhì)的人越來越多,，于是從明清起,，人類開始了對茶本質(zhì)屬性的改造,，創(chuàng)造創(chuàng)新出了不同的茶類，使之更加滿足不同人的體質(zhì)需求,。

趙英立老師就說：“六大基本茶類和再加工茶都是人類對茶這一本質(zhì)屬性的利用與改造的結(jié)果,。這一改造的成功，使茶真正走進(jìn)了人們的生活,，成為人們養(yǎng)生的最好飲品”

所謂知茶性,，就是要了解知道六大類茶、再加工茶的不同特征,、各種不同茶的寒平溫涼,，茶性不同，對人體的影響不同,，飲時(shí)自當(dāng)注意,。

由上圖看出，綠茶最大限度的保持了茶的本質(zhì)屬性,，紅茶最徹底的改變了茶的屬性,，其它茶類通過不同的方式在不同程度上改變了茶的屬性。

需要注意的是,，生普洱茶茶性苦寒,，存放多年后茶性轉(zhuǎn)向甘溫。而熟普洱茶的茶性與其它黑茶一致,，味苦性溫,。

“看茶喝茶”

就是指了解每一類茶的屬性之后再選擇相適應(yīng)自己的茶來喝,。

茶性與人體適應(yīng)表

看季節(jié)

《四氣調(diào)神大論篇》言：冬三月，此謂閉藏,，水冰地坼,，無擾乎陽，早臥晚起,，必待日光,，使志若伏若匿，若有私意,，若已有得,，祛寒就溫，無泄皮膚,，使氣亟奪,，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也,。逆之則傷腎,，春為痿厥，奉生者少,。

冬天是陽氣閉藏的季節(jié),。此時(shí)水冰地坼，陽氣蟄伏,，不宜打擾,，人要早睡晚起，注意保溫,，不要外露皮膚,，免得陽氣瀉。這就是順應(yīng)冬天的養(yǎng)藏之道,。逆此道就會傷腎,，影響春天陽氣的生發(fā)。

冬季宜飲什么茶,？

冬季宜飲熟普,。好的熟普洱茶不僅可以暖胃去寒，還可以消食化積,，加上年關(guān)已近,，又是很多茶友會大魚大肉、海吃海喝之時(shí),，更加要注意小心冬日增肥哦,。咱總不能因一個(gè)季節(jié)的口福之美，影響春夏秋三季的身材展現(xiàn)吧,？

另外,，紅茶紅湯紅葉,，味甘性溫，可養(yǎng)人體的陽氣,，給人以溫暖之感,。紅茶又宜于加奶加糖，有生熱暖腹之功,。此時(shí)最好品飲保存得好的3年以上紅茶,，此茶寒性、火味俱無,，芳香可口,，醇厚順滑，暖胃生津,，飲之亦佳,。

最有趣的是遠(yuǎn)年(多年)老六促堡和老普洱茶，此兩款茶通用于夏,、冬兩季,，且無論最寒還是最暑之時(shí)，都宜于品飲,。（參考整理 趙英立老師的《喝茶的智慧》）