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“前段時間看舌尖,，看到東北菜口水流了一地呀,，我這個地道的南方人，今天也來道東北菜,，小雞燉蘑菇是地道的東北菜,，也算是東北的特色菜，生活在南方,，要想吃到這道菜就只能去東北餐館,，如果一個東北菜館沒有小雞燉蘑菇這道菜，那就絕對不正宗,，可總出去吃館子也不行呢,！還是自己在家做放心又實惠。正宗的小雞燉蘑菇應(yīng)該是燉榛蘑,。如果用其他蘑菇,，味道就不夠正宗了，我用的蘑菇是野生的榛蘑,是婆婆從東北郵寄到重慶的,，每次蘑菇吃完前婆婆都特意早些給我寄過來知道我和老公愛吃,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實的山珍野味,。小雞是我前段時間做月子的時候農(nóng)村親戚送的自己養(yǎng)的雞，這道菜可算是地道的原汁原味了綠色食品了哦,！味道那真可是鮮美無比了,。” 用料小雞燉蘑菇的做法
1.
蔥,、姜切成段
2.
雞沖洗干凈,，清洗內(nèi)臟除去雜毛，斬塊,，洗凈,，瀝干水分
3.
榛蘑泡發(fā)2小時以上，去掉根部洗凈控干水分
4.
炒鍋燒熱,，放入油
5.
放入蔥,、姜煸炒出香
6.
放入雞塊翻炒
7.
炒至雞肉變色，水分收干
8.
放入八角3個,、桂皮1個,、老抽2勺、料酒1勺將顏色炒勻
9.
加入榛蘑一起炒勻
10.
加適量清水或高湯,，調(diào)入鹽燒開
11.
轉(zhuǎn)入電壓力鍋中,，調(diào)到燉雞鍵，因為是農(nóng)村雞不容易爛所以放入壓力鍋燉至雞肉酥爛，湯汁收濃,，解壓開蓋
烹飪技巧1,、榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙,，在清洗的時候要仔細(xì)； |
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