糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩,，成萊色澤紅亮油潤(rùn),，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎,?！疤谴住敝袊?guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無(wú)錫,，在江蘇、浙江,、四川菜中廣為流傳,，常用于熘菜。
營(yíng)養(yǎng)功效
豬排骨具有滋陰潤(rùn)燥,、益精補(bǔ)血的功效,；適宜于氣血不足，陰虛納差者,。
適宜人群
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康,。
適用人群適宜于氣血不足,，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,；肥胖,、血脂較高者不宜多食。
食譜相克
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅,、甘草,、鯽魚,、蝦、鴿肉,、田螺,、杏仁、驢肉,、羊肝,、香菜、甲魚,、菱角,、蕎麥、鵪鶉肉,、牛肉同食,。食用豬肉后不宜大量飲茶。
烹飪竅門
糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法,，屬于糖醋味型,，琥珀油亮，干香滋潤(rùn),，甜酸醇厚,，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。