看民族歌舞嘗地方菜肴,。

看民族歌舞嘗地方菜肴。

云南風味的就餐環(huán)境,。

七彩肴云南風味菜館外景,。

    臨沂在線訊（松澤）“在臨沂就能吃到云南美食”，咱臨沂喜歡美食的朋友又有口福了,，風味獨特的云南菜已經登陸臨沂,。記者昨日獲悉，匯集云南多民族,、多區(qū)域特色60多道云南菜品的七彩肴云南風味菜館,，將于8月21日正式營業(yè)。

　　一部電視紀錄片《舌尖上的中國》將產自云南地道的食材像松茸,、大理乳扇,、石屏豆腐、昆明汽鍋雞,、云南火腿,、多種野生菌等推向了全國，臨沂眾多美食客也對云南美食產生了濃厚的興趣,，更有專業(yè)級的食客遠赴云南以滿足口腹之欲,。位于涑河南街萬興都對面的七彩肴云南菜館把云南多地多民族的特色美食匯于一店,，讓我們在臨沂就能吃到云南美食，由此引發(fā)的“云南菜”熱,，將成為臨沂美食圈又一焦點,。

　　據記者了解，七彩肴云南風味菜館的前身是滇菌之家臨沂涑河店,，以云南野生菌養(yǎng)生火鍋的業(yè)態(tài)已經營近3年,。今年4月份決定引入頗具特色的云南炒菜，打造“七彩肴云南菜”品牌,，以“火鍋+中餐”的形式進行菜品升級,。升級后的菜品在原有火鍋基礎上增加了60多道別具云南風味而又有所改良的炒菜，增加了客人對菜品的選擇空間,。

　　據介紹,，七彩肴的菜品，吸收了彝族,、納西族、傣族,、佤族等民族的傳統(tǒng)風味及做法,，引入了石林、西雙版納,、騰沖,、昆明等地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，囊括了刺身生食,、涼拌,、炒、燜,、煎,、炸等多種制作形式。同時為展現云南民族風情,，七彩肴還將各少數民族歌舞表演引入酒店,，每天午餐、晚餐時間進行免費演出,。

　　源頭取材 空運保鮮

　　“食材地道,，味道才能地道”，七彩肴云南菜館負責人介紹,，他們的菜品堅持從源頭采購,，原產地取材，采購人員常駐當地,，將食材集中收集到云南昆明后再空運至濟南陸路至店,。地道的食材是美食的基礎,，唯有此才能保證味道和口感。

　　民族做法 風味土特

　　云南民族眾多,，各民族的美食又各具特色,，七彩肴將彝族、納西族,、傣族,、哈尼族等多民族、多支系不同的菜品制作方法生食,、涼拌,、蒸、炒,、焙,、燜、煎,、烤,、炸等博采眾長，足跡踏遍昆明,、紅河,、楚雄、石林,、臨滄,、麗江、騰沖,、大理等地,，拜訪當地名廚及尋常百姓家，吸取將當地地方傳統(tǒng)名菜精髓,，盡最大程度保持做法的獨特,、風味上的“土”和“特”。

　　口味突出 本土改良

　　由于受氣候條件和飲食習慣的影響,，地道的云南味道多以偏辣為主,，而又與川菜、湘菜的辣相異,，各民族間口味也不盡相同,。比如傣族人飲食以酸辣為主，彝族偏重香辣,，佤族則側重鮮辣,。考慮到我們山東人的口味，七彩肴又對各民族不同的風味進行了改良,、調整,，形成了源于云南又不同于云南的菜品口味。

　　歌舞助興 民族風情

　　能歌善舞的少數民族阿哥阿妹,，也從云南來到了七彩肴,，每天午餐、晚餐時間進行免費演出,。他們用自己的熱情將本民族原生態(tài)的歌舞展現給我們,。讓我們在臨沂就能感受到祖國西南邊陲濃郁的民族風情。

　　七彩肴云南菜館負責人表示,，他們想通過自己的努力,，把七彩云南的七彩美食、七彩民族,、七彩風情展現給臨沂人,，讓大家人在臨沂，食在云南,。