原料:

鮮玉米粒,、紅薯,、青椒、枸杞,、高湯,。

輔料:

細(xì)鹽、水淀粉,、雞精,、綿白糖各少許。

做法：

1.玉米粒洗凈用沸水焯一下，撈出瀝水,；將紅薯洗凈去皮,，切成同玉米粒大小的方丁,；青椒去蒂及子,，洗凈切小丁,；枸杞用溫水泡軟,。

2.炒鍋倒入油燒至七成熱，放入紅薯丁,，炸至表面硬結(jié),，盛起瀝油。

3.鍋中留少許底油,，下青椒丁和玉米粒略炒,，再放入紅薯丁翻炒，加入高湯,、鹽,、綿白糖、雞精炒熟,，下枸杞炒勻,，用水淀粉勾芡即可。

食療作用：

1.玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60％以上,，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,。因此,，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化,、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用,。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老,。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽,，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶,，具有恢復(fù)青春,，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用,，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解,，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制,。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外,，這對(duì)防癌也有重要意義,。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
   2.紅薯有“蔬菜皇后”,、“抗癌之星”,、“高級(jí)保健食品”之稱。紅薯有“補(bǔ)虛乏,，益氣力,，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效,，使人“長(zhǎng)壽少疾”,。還能補(bǔ)中、和血,、暖胃,、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘,，性平,。歸脾、腎經(jīng),?！保苎a(bǔ)中和血,、益氣生津,、寬腸胃、通便秘,。紅薯中含有一種活性物質(zhì)---去雄酮,，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。