|
原料：
豬排骨5000克,，紹酒125克,，鹽10克，醬油50克,，白糖25克,，蔥2克，姜2克,，八角2克,，桂皮2克。
做法：
1.將排骨洗凈,，斬成適當大小的塊,，用鹽拌勻，放入大碗中腌12小時,。
2.將腌制好的排骨取出,，放入鐵鍋內，加入清水浸沒,，用旺火燒沸,，撈出洗凈。
3.將鍋里的湯倒掉,，放入竹箅墊底,，將排骨整齊地放入，加入紹酒,、蔥結,、姜塊、八角,、桂皮,，舀入清水250克，蓋上鍋蓋,。
4.用旺火燒沸,，加入醬油、白糖,，蓋好蓋,，用中火燒至汁稠，食用時改刀再裝盤，并澆上原汁即可,。
|
