進入夏天以后,，暑熱逼迫人們遠離廚房,，在食物選擇上，也都傾向于涼面,、涼皮,、冷面這樣的清涼食物。飲食真的可以改變我們對溫度的感受嗎,？

    進食會讓身體額外消耗能量,，這些能量通過體表散發(fā)出來，就會讓人覺得身體發(fā)熱,，這種現(xiàn)象被稱為“食物熱效應”或“食物的特殊動力作用”,。

    不同的食物產(chǎn)生的“食物熱效應”不同。富含蛋白質(zhì)的食物“食物熱效應”更強烈,，而淀粉類,、蔬菜類就差得多。這就是為何吃火鍋時,，吃一大盤羊肉,，身體能發(fā)熱很久。而如果吃的是一大盤涮白菜,，很快就不覺得熱了,。這主要是由于蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含熱量僅有5%～6%作為熱量散失,，脂肪則略低,，僅為4%～5%。也就是說,，蛋白質(zhì)含量越高的食物,，越容易通過體表發(fā)散熱量，也就更覺得熱。在我們的日常飲食中,，蛋白質(zhì)含量最高的是畜禽肉和魚肉,，其蛋白質(zhì)含量為15%～20%，雞蛋為13%,，南豆腐是6%,，蔬菜類一般在1.5%以下。

    按混合食物來說,，通常把蛋白質(zhì)的熱效應計算為10%,，也就是說，一餐飯在有主食有菜,，葷素搭配,，葷少素多的情況下，總能量當中有1/10是作為食物的熱效應通過身體散發(fā)出來的,。假如一頓正餐吃掉700千卡,，就有約70千卡在餐后不久直接從體表散失。

    為了提高夏天的抗熱能力,，應當避免過量攝入蛋白質(zhì)食物,，但基本需求必須要保證。合理的食物結(jié)構應該是：每天半斤糧食(約18～24克蛋白質(zhì)),，一兩魚或瘦肉(8～10克蛋白質(zhì)),，二兩水豆腐(6～10克蛋白質(zhì))，一個蛋(6～7克蛋白質(zhì)),，一杯酸奶(5克蛋白質(zhì)),，加上一斤蔬菜(4～10克蛋白質(zhì))，一斤水果(2～4克蛋白質(zhì)),，滿足每天60克的女性需要已經(jīng)夠了,，男士只需再加一點主食就能達到65克的需要量。（王文）