以下是文本菜譜,，供大家參考： 原料：
海米25克,豬瘦肉,、冬筍、香菇各50克,分別切成末,豆腐500克,。
調(diào)料：
色拉油,、鹽、味精,、油,、醬油、米醋,、濕淀粉,、芝麻油。 做法： 制作豆腐箱是,，先將豆腐切成六分方丁,，寸二長方塊，用花生油炸至金黃色撈出,，再在豆腐塊的一面切開一塊皮（一側(cè)不切斷,，起箱蓋作用），挖出內(nèi)里豆腐,，再填上調(diào)好的餡料，蓋好“箱蓋”,。餡料有多種多樣,，有三鮮餡（海米、蝦仁,、豬肉）,、蟹黃餡、雞肉餡等,。一般多用豬肉餡,、什錦餡或素餡。豬肉餡制作方法是把海米,、木耳用溫水泡好,，把豬肉、海米,、木耳,、蔥、姜,、肉分別切成末,，勺內(nèi)放香油,，燒開后投蔥、姜,、肉煸炒至八成熟,，加醬油、海米,、木耳,、鹽炒勻入盤內(nèi)，加砂仁面或胡椒面拌勻,，填入豆腐箱內(nèi),，蓋好蓋放入盤內(nèi)，成塔形,，上籠蒸約5分鐘取出,。另勺放香油，開后加蔥,、姜,、蒜末一煸，烹醋,，投木耳,、青菜、水筍和醬油,、汁湯,，湯開后調(diào)出粉，湯濃后澆在豆腐箱上即成,。 |
