方便面在中國被視為“垃圾食品”,，沒營養(yǎng)、不健康,、含致癌物質(zhì),、添加劑繁多都是方便面的代言詞，使方便面行業(yè)的發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn),。垃圾食品

　　2011年9月,，日本日清食品公司興建的“杯面博物館”在橫濱開門迎客。參觀者不僅能在那里了解“方便面之父”安藤百福的創(chuàng)業(yè)歷程,，還可以在館內(nèi)揉面團(tuán),、壓面條并蒸炸烹飪，根據(jù)自身口味制作一碗“杯面”,。

　　世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品,、腌制類食品、加工類肉食品（肉干,、肉松,、香腸,、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）,、汽水可樂類飲料,、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）,、話梅蜜餞果脯類食品,、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒,、雪糕等）,、燒烤類食品。

　　根據(jù)制作方法不同十大垃圾食品

　　種類主要特點腌制類含有大量的鹽,，且在腌制中產(chǎn)生亞硝酸鹽油炸類高溫制作,，用油如反復(fù)使用易致癌加工肉類含大量鹽，以及防腐劑,、增色劑等填加劑汽水,、可樂類由香料、色素,、二氧化碳碳水合成,，含大量碳酸；含糖量,，超過每天每個人正常需要餅干,、糖果類食用香精和色素過多；熱量過多,，營養(yǎng)成分低方便類鹽分過高,、含防腐劑、香精罐頭類罐頭加工中維生素幾乎完全破壞,；含糖,、鹽過高，熱量過多,，沒有營養(yǎng)話梅,、蜜餞類在加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞,；除了熱量外,，幾乎沒有其它營養(yǎng)；添加大量香精,、防腐劑,，含鹽過高冷凍甜品類有一定營養(yǎng)，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖燒烤類含有三苯四丙吡,；加工條件及環(huán)境限制較大肥肉和動物內(nèi)臟類含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,、維生素和礦物質(zhì)，但同樣含有的大量飽和脂肪和膽固醇根據(jù)物理狀態(tài)分類

　　食品類   含過多的鹽,、糖,、添加劑等成分  

　　飲品類   含大量碳酸和糖量  

　　編輯本段詳細(xì)分類腌制類

　　代表：酸菜、咸菜,、咸蛋,、咸肉……

　　含三大致癌物之一：亞硝酸鹽

　　在腌制過程中容易滋生微生物

　　影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎,，對腸胃有害這類食物含有大量的鹽,，腌制中就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入人體后又會形成亞硝胺,，這是一種很強的致癌物質(zhì),。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染,，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎,，對腸胃有害,，多鹽還易造成高血壓。

　　常吃垃圾食品還將明顯加重脫發(fā)癥狀,。為脫發(fā)而煩惱的成年人有很多,，而脫發(fā)的幾大主要因素有：鈉攝入超標(biāo)及反式脂肪酸攝入產(chǎn)生的代謝毒素危害肝腎；大量難以代謝的飽和脂肪酸直接浸潤毛孔造成脂溢性脫發(fā),；防腐劑,、亞硝酸鹽、速生禽畜類肉中殘留的催長激素等有害物質(zhì)紊亂內(nèi)分泌阻礙毛發(fā)生長,；部分機床加工食物存在鉛等重金屬超標(biāo)的可能,。這些可直接引發(fā)脫發(fā)癥狀的潛在物質(zhì)因素大量存在于垃圾食品中。停止攝入垃圾食品,，恢復(fù)科學(xué),、健康的飲食習(xí)慣，大多非病理性脫發(fā)者的癥狀可在兩周之內(nèi)得到顯著控制,。

　　代表：油條,、油餅、薯片,、薯條……麥當(dāng)勞薯條垃圾標(biāo)簽：垃圾食品薯片

　　導(dǎo)致心血管疾病的元兇

　　含致癌物質(zhì)：丙烯酰胺（2級污染 ---接近汽車排放的廢氣）（薯片等碳水化合物油炸后）

　　高溫過程破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性,，煎焦的魚皮中含有苯并芘

　　常吃油炸類食物增加暴力傾向 英國研究人員以1000名16～21歲男性為研究對象。這些人來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。研究人員將他們分為兩組,，一組長期服用維生素和營養(yǎng)補充劑,，另一組長期食用油炸土豆條等高熱量的油炸類食物，然后對他們進(jìn)行為期一年的跟蹤觀察,。研究顯示,，吃油炸類食物者更愿意用暴力行為解決問題，脾氣也更壞,。這與油炸類食物營養(yǎng)缺失（如組成大腦神經(jīng)元的重要組成成分ω－3脂肪酸）有關(guān),。

　　油條中含有對人體有害的物質(zhì)——明礬。明礬是一種含鋁的無機物,，被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,，使記憶力減退、抑郁和煩躁,，導(dǎo)致心血管疾病,。油炸食品中油的反復(fù)使用過程中會生成過氧化脂致癌物。

　　代表：熏肉,、臘肉,、肉干、魚干,、香腸……臘腸垃圾標(biāo)簽：

　　鹽多導(dǎo)致高血壓,、鼻咽癌、腎臟負(fù)擔(dān)過重垃圾食品臘肉

　　含大量防腐劑,、增色劑等填加劑

　　過多食用會對肝臟造成損傷,。

　　代表：汽水、可樂……可口可樂垃圾標(biāo)簽：

　　含磷酸,、碳酸：有說法認(rèn)為會帶去人體中大量的鈣,但目前尚無醫(yī)學(xué)證實,。

　　百事的可樂含糖量過高，可口可樂相對合理

　　喝后有脹感,，刺激食欲

　　汽水是一種由香料,、色素、二氧化碳碳水合成的飲品,，含大量碳酸,；含糖量，超過每天每個人正常需要,；喝后因二氧化碳有脹感,，刺激食欲。

　　代表：餅干,、糖果……一種膨化餅干垃圾標(biāo)簽：

　　食用香精和色素過多,，易損傷肝臟

　　熱量過多，營養(yǎng)成分低

　　過多攝入糖會使胰臟負(fù)擔(dān)過重，易導(dǎo)致糖尿病

　　可選擇低溫烘烤和全麥餅干,，吃餅干時喝些水,，減少攝入量。

　　代表：方便面,、方便米粉……桶裝方便面垃圾標(biāo)簽：

　　鹽分過高,、含防腐劑、香精,，易損傷肝臟

　　有熱量沒有營養(yǎng)

　　代表：水果罐頭,、魚、肉罐頭……桔子罐頭垃圾標(biāo)簽：

　　破壞維生素,，使蛋白質(zhì)變性,；垃圾食品罐頭

　　熱量過多，營養(yǎng)成分低,；

　　與鋁錫接觸受污染,、易患老年癡呆癥；

　　罐頭加工中維生素幾乎完全破壞,，含糖,、鹽過高，熱量過多,，沒有營養(yǎng),。

　　代表：果脯、話梅,、蜜餞……話梅垃圾標(biāo)簽：

　　含亞硝酸鹽,；

　　鹽分過高,，含防腐劑,、香精---損傷肝臟；

　　話梅蜜餞果脯類食品在加工過程中,，水果中所含維生素C完全破壞,；除了熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng),。添加大量香精,、防腐劑，對健康不利,。話梅含鹽過高,，長期攝入會誘發(fā)高血壓。

　　雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,、維生素和礦物質(zhì),，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確,，長期大量進(jìn)食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌,、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險。

　　奶油制品

　　常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加,，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高,。[2]

　　代表：羊肉串、鐵板燒……烤肉串垃圾標(biāo)簽：

　　含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物質(zhì)之首,；

　　導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性,；

　　烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進(jìn)入胃后,，與胃粘膜接觸,，構(gòu)成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時,，因為很多加工條件及環(huán)境限制,，所以肉串不熟，細(xì)菌,、寄生蟲過多,，會加重肝臟負(fù)擔(dān)。

　　代表：冰淇淋,、冰棒……冰激凌垃圾標(biāo)簽：

　　含奶油極易引起肥胖,；

　　含糖量過高，影響正餐,；

　　有一定營養(yǎng),，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖,，影響正餐,，造成營養(yǎng)不均衡。

　　對照一下我們每天吃的食物,，有多少屬于垃圾食品呢,？不可否認(rèn)，上面列舉的垃圾食品,，我們每天都難免會接觸到,，絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是,，盡量避免多吃這些食品還是我們能做到的,！

　　其實，可以替代垃圾食品的食物很多,，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括:最佳水果木瓜,、草莓,、橘子、柑子,、獼猴桃,、芒果、杏,、柿子和西瓜,。

　　2.最佳蔬菜紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手,，為所有蔬菜之首,；其次是蘆筍、卷心菜,、花椰菜,、芹菜、茄子,、甜菜,、 胡蘿卜、薺菜,、苤蘭菜,、金針菇、雪里蕻,、大白菜,。

　　最佳肉食鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟,。雞肉,、新鮮魚、蝦類,。

　　最佳湯類雞湯適用于冬春季飲用,，可以在一定程度上預(yù)防感冒。

　　最佳食用油玉米油,、米糠油,、芝麻油,、橄欖油,、花生油等尤佳，植物油與動物油1：0.5為宜,。

　　最佳護(hù)腦食物菠菜,、韭菜、南瓜,、蔥,、椰菜,、柿椒、豌豆,、番茄,、胡蘿卜、小青菜,、蒜苗,、芹菜等蔬菜，核桃,、花生,、開心果、腰果,、松子,、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯,、豬肝等,。

　　各種各樣的水果簡而言之，只要是新鮮的,，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜,、水果、肉類,、主食等,，都是健康食品。

　　一個美國人作了一個全身檢查,醫(yī)院給他出的體檢證明是:全身各項機能都正常.然后他連續(xù)垃圾食品吃了30天的垃圾食品,又上醫(yī)院檢查的時候,發(fā)現(xiàn)身體各項機能都不達(dá)標(biāo),得了好多病.所以吃垃圾食品的危害不僅僅是發(fā)胖,，還有害健康.

　　女童天天吃炸雞致腎萎縮

　　近日,，臺灣12歲女童天天吃炸雞導(dǎo)致腎萎縮的新聞引起關(guān)注，這名12歲女童在過去的3年時間里,，每天在放學(xué)后到小賣部買雞排,、鹽酥雞等油炸食物，再喝一杯汽水或含糖飲料,，由于長期攝取高糖高油最后導(dǎo)致出現(xiàn)腎衰竭,，不得不終身洗腎才能保住性命。

　　她的主治醫(yī)生稱,，這名12歲女童很可能原來就患上了慢性腎病,，加上不控制的每天吃油炸食品喝高糖分飲料，導(dǎo)致腎不堪重負(fù),。由此,，醫(yī)生提醒家長朋友，要控制孩子不要過多食用垃圾食品,。[3]

　　美國研究人員表示：廣告與兒童對垃圾食品的偏好之間存在明顯的聯(lián)系,。美國電視食品廣告使得美國兒童多選擇營養(yǎng)少,、熱量高的食品，這給兒童的身體健康帶來了危險,。為此,，研究人員呼吁：如果食品公司自身改變的努力不能奏效，政府應(yīng)強迫他們停止廣告行為,。

　　美國醫(yī)學(xué)研究院在研究中稱：“由于飲食偏好和進(jìn)餐模式在人的兒童階段已形成,，而兒童時代的食品選擇和飲食習(xí)慣將會對人的一生造成重要影響，因此需要進(jìn)行重大改革,，以重新樹立兒童的健康飲食意識,。”在過去40年里,，美國兒童患糖尿病和青春期疾病的人數(shù)增長了兩倍,。

　　報告稱，收集的證據(jù)顯示：在短期內(nèi)電視廣告會影響2－11歲兒童對食物和飲料的偏好和購買“要求”,，而且對于他們的消費習(xí)慣同樣產(chǎn)生不小的影響,。”自從1994年以來,，美國針對兒童的食品銷售增長了52%,。

　　美國著名學(xué)者米歇爾·麥克金尼斯說：“目前的食品和飲料的構(gòu)成和電視上狂轟爛炸般的兒童食品廣告給兒童的長期身體健康帶來很大危險。如果美國兒童和青少年要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,，他們必須減少那些高卡路里,、低營養(yǎng)食品的攝入，比如像快餐,、含高糖的飲料,。”

　　為了吸引兒童,，僅僅2004年,，美國公司估計開支100億美元花在針對兒童和青少年的超市食品、飲料和快餐的宣傳上,。在美國8歲到12歲的少年中,，他們不用征得父母同意就能夠購買的10種物品中，4種屬于食品或者飲料,。

　　大家都知道“病從口入,、禍從口出”，吃過去的東西大家一定要注意,，近年來食品安全成了人們關(guān)注的焦點,，今天專家給大家列出五大類的食品危害我們的健康^[2],。

　　第一,、果凍

　　典型的人造食品,，幾乎全部用添加劑制造，沒有任何天然食物原料,。但在許多大超市里這個可是很多人的最愛呀,，可憐的人們呀健康就這樣讓你吃沒了。

　　第二,、薯片

　　薯條含有較多的致癌物質(zhì)丙烯酰胺,，最好的薯片都是經(jīng)過油炸加工。如果你實在想吃薯片可以自己做,。

　　第三,、火腿腸

　　鮮艷的顏色、彈性的口感,、肉香的味道,、合格的蛋白質(zhì)含量，這些全都與豬肉無關(guān)!發(fā)色劑,、防腐劑,、香料、肉皮,、下水,、豬血、大豆分離蛋白都被塞進(jìn)各種各樣的腸衣內(nèi),，給你肉類的感覺,，卻沒給你肉類的營養(yǎng)!

　　第四、方便面

　　又是一類油炸食品,，尤其是方便面的調(diào)料包里的油包,，陳金柱老師在他的陳金柱視頻中提到人吃一包方便面，肝臟解毒需要32天,。

　　第五,、派

　　各種各樣添加劑調(diào)制出來的“美味”食品。簡直就是食品添加劑的大團(tuán)結(jié),。

　　大家最好食用那些沒有通過人工加工的食品如青菜,、五谷雜糧。[4]

　　^[1]油條是不少人早餐的選擇,，可油條中大多加有明礬,。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,，并且很難被人體排出而逐漸蓄積,。長久對身體造成的危害是：記憶力減退、抑郁和煩躁,，嚴(yán)重的可導(dǎo)致 老年性癡呆 等可怕疾病,。

　　【解物】豆?jié){,。因為豆?jié){中富含卵磷脂?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆病人服用一定劑量的卵磷脂,，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

　　酸菜魚vs獼猴桃

　　酸菜中含有較多的草酸和鈣,，由于酸度高,，食用后易被腸道吸收，在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石,；而腌制后的食物,，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺,，是一種容易致癌的物質(zhì),。

　　【解物】獼猴桃。多吃富含維生素的食物,，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,，減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

　　火鍋vs柚子

　　火鍋容易誘發(fā)食道癌變,，并且,，火鍋濃湯中含有較高的 卟啉 物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸,，還可能引發(fā)痛風(fēng)病,。

　　【解物】柚子。有助于滋陰祛火,，健脾消食,。

　　烤羊肉串vs烤白薯

　　烤肉經(jīng)過明火炭烤后所含的苯丙芘，進(jìn)入人體后,，足以對胃造成癌變的威脅,。

　　【解物】烤白薯。白薯中含有的大量纖維素,，可以將烤內(nèi)中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外,，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　皮蛋vs豆腐

　　蛋在制作中,，多少都會含有一定量的鉛,。如果攝入過多的鉛，將導(dǎo)致智力下降,，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,，引起聽力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機體排鉛能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人,，因此危害更大,。

　　【解物】豆腐。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收,；而其中的鈣離子也可以抗鉛,，幫助排解人體攝入的鉛,，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度,。