一顆小小的雞蛋在廚師的手中變換無窮,，演繹著百變的人生，煎炒烹炸樣樣來卻樣樣美味無法擋，既然拒絕不了他的美味,，也很在意他的營養(yǎng),，那我們不妨一天換一個花樣來吃他，365天365種不同的感覺,，這就是雞蛋帶給我們的百變?nèi)松?/p>

　　一,、雞蛋卷

　　材料：雞蛋 3個、胡蘿卜,、小蔥,、香菇各少許、食鹽,、雞精各少許

　　做法：

　　1,、把雞蛋打入干凈的碗內(nèi)，先用手動打蛋器打散,，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合,，最后加入少許鹽和雞精混合;

　　2、把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉(zhuǎn)中小火,，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開,，等上面一層凝固狀態(tài)，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來;

　　3,、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端,，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷,，一共倒入三次蛋液,，這樣足夠厚度。把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當?shù)亩螖[盤即可;

　　二,、印花雞蛋

　　材料：水煮蛋10顆,。

　　工具：各種小葉子，棉繩,，棉紗布,。

　　做法：

　　1、煮好的蛋去殼,。把葉子貼在蛋上,。

　　2、用紗布包起,，綁緊,。都做好后，開始鹵蛋就行了,。要用深色醬油,。

　　三,、臘八豆燴金錢蛋

　　材料：雞蛋10個、臘八豆適量,、青椒少許,、紅椒少許、大蔥少許,、淀粉少許,、食油適量

　　做法：

　　1、準備好雞蛋,、大蔥,、青紅椒、自制臘八豆;

　　2,、青紅椒,、大蔥洗凈切好備用;

　　3、雞蛋煮熟,，剝殼,、切厚片;

　　4、蛋片逐塊拍上淀粉;

　　5,、鍋中淋入食油，放入蛋片煎至兩面焦黃;

　　6,、煎好的部分金錢蛋片;

　　四,、彩椒圈太陽花煎蛋

　　材料：紅黃彩椒、雞蛋,、鹽,、黑胡椒、醬油

　　做法：

　　1,、紅黃彩椒任意,，雞蛋 2—3個;

　　2,、將彩椒洗凈后去蒂切成寬度約0.5—0.8cm的彩椒圈;

　　3,、平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底,，彩椒圈入鍋;

　　4,、取雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制;

　　5,、待雞蛋凝固可自如移動彩椒圈時,，撒適量鹽、黑胡椒調(diào)味;

　　6,、取出,，隨個人喜好搭配醬油或其他調(diào)料食用;

　　五,、心形煎蛋吐司

　　材料：吐司片、雞蛋,、鹽,、番茄沙司

　　做法：

　　1、土司用心形模具壓出造型;

　　2,、鍋內(nèi)刷一點橄欖油，放入土司,，打一個雞蛋放鏤空處;

　　3、小火慢煎,，加一點點鹽調(diào)味，至表面凝固即可,。 喜歡五成熟的可以適當縮短煎時間;

　　4、吃的時候配上番茄沙司,，我用番茄沙司擠了一個心的造型;

　　六、煎蛋水果沙拉

　　材料：雞蛋,、小番茄,、黃瓜、千島醬(或其他沙拉醬,、番茄醬)

　　做法：

　　1,、小番茄對半切、黃瓜切片;

　　2,、平底鍋中放少許油,，磕入一粒雞蛋,，蛋黃用鍋鏟劃破,，兩面煎熟;

　　3、煎好的荷包蛋切成小塊;

　　4,、將所有原料混合,，擠上千島醬，拌勻即可;

　　七,、韓式石鍋拌飯

　　材料：

　　牛肉絲30克,、韓國泡菜、胡蘿卜1/2個,、小黃瓜1/2個,、生菜葉3片,、黃豆芽若干、白蘭菇若干,、火腿腸1根,、雞蛋1個、米飯1碗,。

　　調(diào)味料

　　拌飯醬：韓國辣椒醬3大勺,、韓國大醬1大勺、香油1小勺,、白芝麻若干,、涼開水2小勺。

　　牛肉絲腌料：香油,、料酒,、老醬、五香粉,、胡椒粉,、水淀粉1大勺。

　　胡蘿卜腌料：鹽,、雞精,、糖、白芝麻,。

　　做法：

　　1,、胡蘿卜、火腿,、黃瓜、生菜,、泡菜切細絲,，牛肉絲用腌料腌制20分鐘左右;

　　2、鍋內(nèi)燒開水,，將白蘭菇焯熟;

　　3,、再將黃豆芽焯熟;

　　4、另鍋入少量油,，打入雞蛋小火煎,，注意只煎一面,。為了漂亮,，我用模具把雞蛋煎成了一朵花型，嘻嘻!

　　5,、胡蘿卜用腌料腌幾分鐘;

　　6,、鍋內(nèi)入油燒熱入牛肉絲炒熟備用;

　　7,、用拌飯醬調(diào)料調(diào)好拌飯用的醬料;

　　8、石鍋內(nèi)抹少許油,，入米飯,，依次將所有制作好的原料整齊擺放在石鍋內(nèi)，中間放上煎蛋,。吃的時候倒入拌飯醬攪拌均勻即可;

　　八,、風味煎荷包蛋

　　用料：雞蛋2個,、豆豉15g、剁辣椒10g,、大蒜1瓣,、小蔥1棵,、香油少許,、油適量

　　做法：

　　1.小蔥洗凈切碎,，大蒜拍破切碎;

　　2.鍋中倒入少許油小火加熱,，打入一個雞蛋,，待蛋白凝固變白色后，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下,，底層起皮后,，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀,，翻過來煎另一面,，待兩面煎至嫩黃色即可盛出;

　　3.鍋中留少許底油,，下蒜末,、豆豉、剁辣椒爆香,，再放入荷包蛋,，并用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味,，出鍋后淋入香油撒上蔥花即可,。

　　九、辣椒炒荷包蛋

　　材料：雞蛋4個、豆豉1湯匙,、青椒3個,、小米辣3個、大蒜2粒,、生姜少許,、醬油1/2湯匙、鹽少許,、花生油

　　做法：

　　1,、將辣椒洗凈，切成段,，姜切末,，蒜切片。

　　2,、鍋燒熱,，放油，打入雞蛋兩面煎熟透;

　　3,、逐一煎好;

　　4,、把煎好的蛋，切成小塊;

　　5,、鍋內(nèi)放少許油,，加入姜蒜、豆豉炒香;

　　6,、放入辣椒;

　　7,、加入能讓辣椒變咸的少許鹽，炒香;

　　8,、放入切好的煎蛋;

　　9,、放一點醬油翻炒，使雞蛋滋潤入味;

　　10,、裝盤享用;

　　十,、西紅柿炒雞蛋豌豆

　　材料：西紅柿2個，雞蛋2個,，豌豆1小把

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈,，切成塊,，雞蛋打散成蛋液;

　　2、豌豆洗凈后,，放入沸水中焯一下?lián)瞥?

　　3,、鍋燒熱后，倒入油,，將蛋液倒入鍋中炒至凝固,，盛出備用;

　　4,、鍋中留少許底油，倒入西紅柿翻炒,，加一小勺白糖;

　　5,、炒至西紅柿出湯，倒入焯過的豌豆繼續(xù)翻炒一會;

　　6,、倒入炒好雞蛋,，調(diào)入鹽炒勻即可;