謝邀啦,。

菜板我還真的是用過不少了。少說10塊吧,。也算有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),。

選菜板我就幾個(gè)要求：

1. 好洗,，能進(jìn)洗碗機(jī)，能高溫加熱

2. 不損刀

3. 不容易長細(xì)菌

4. 不需要花太多精力包養(yǎng)

市面上的菜板材質(zhì)大概有這么幾種

一,、木質(zhì)的,。 其中包括：竹子的，木條的,，樹截面的,，軟木的

二、玻璃的,。

三,、塑料的

四、復(fù)合材料的

先說結(jié)論吧,，這么多里面我用下來最好的是塑料的,，尤其是物美價(jià)廉的商用菜板。

以下細(xì)說：

首先,，最差的就是玻璃的,。好看歸好看，切起來叮叮當(dāng)當(dāng),，對(duì)刀刃損傷很大,。大多數(shù)的玻璃菜板還很小，放不下幾個(gè)東西,。玻璃的雖然好洗,，好包養(yǎng)，也不長細(xì)菌,，但是讓我完全沒有做飯的興趣,。

第二差的是竹子的。竹子做的菜板很便宜,，但是絕大多數(shù)很薄,，不能進(jìn)洗碗機(jī)。竹子菜板也很硬,，刀切在上面也是啪啪響,。質(zhì)量比較輕，切菜的時(shí)候容易動(dòng),，更不要說砍骨頭了,。用了一段時(shí)間可能還會(huì)長刺?？傊?，也不推薦。

復(fù)合材料的還行,。所謂復(fù)合材料,，其實(shí)是類似于管道速滑運(yùn)動(dòng)的地板的材料,。很耐磨。切起來比竹子的要舒服多了,，但是還是很硬,，略傷刀。不過對(duì)于一般家庭來說,，復(fù)合材料其實(shí)還是很好滴,，不容易沾污，也好清洗,，能進(jìn)洗碗機(jī),。

木頭菜板有很多種,常見的有兩種。第一種叫edge grain,，也就是木纖維是垂直于刀刃的,。如下圖：

如果不是對(duì)審美有特殊的需求，我并不推薦購買這種菜板,。原因是第一，很重,，不方便洗,，不能進(jìn)洗碗機(jī)。第二,，傷刀,。每次切的時(shí)候到都要試圖砍斷木纖維，刀刃受損較快,。

另一種,，叫end grain，切的時(shí)候木纖維是平行于刀刃的,。如下圖：

這種菜板切的時(shí)候刀刃在木頭的纖維之間游走,，相對(duì)來說對(duì)刀刃還是比較體貼的。同樣也是不太好洗,，不能進(jìn)洗碗機(jī),。在市場上，end grain要比edge grain要貴得多,。如果在美國的話,，價(jià)格大概是edge grain的兩倍。但我用過以后可以說并不喜歡它的手感,，因?yàn)槟绢^的菜板就是這樣,，太薄沒有質(zhì)感，怕斷,；太厚的話手離開桌面太高,，在邊緣部分就比較難切,。這種菜板切的時(shí)候刀刃在木頭的纖維之間游走，相對(duì)來說對(duì)刀刃還是比較體貼的,。同樣也是不太好洗,，不能進(jìn)洗碗機(jī)。在市場上,，end grain要比edge grain要貴得多,。如果在美國的話，價(jià)格大概是edge grain的兩倍,。但我用過以后可以說并不喜歡它的手感,，因?yàn)槟绢^的菜板就是這樣，太薄沒有質(zhì)感,，怕斷,；太厚的話手離開桌面太高，在邊緣部分就比較難切,。

有一種end grain是樹截面的,。國內(nèi)以前很喜歡用鐵木砧板。如下圖：

這個(gè)東西足夠大,，好用是好用,。但是太難洗了。一般家庭還是太太做飯的多,，女孩子弄這么大一菜板,，洗起來太費(fèi)力了。家里還得有這么大水池,，要不然水池裝不下更尷尬,。實(shí)木菜板還要包養(yǎng)，很麻煩,，弄不好容易發(fā)霉,。如果不是有特殊的愛好，我也不推薦購買,。這個(gè)東西足夠大,，好用是好用。但是太難洗了,。一般家庭還是太太做飯的多,，女孩子弄這么大一菜板，洗起來太費(fèi)力了,。家里還得有這么大水池,，要不然水池裝不下更尷尬。實(shí)木菜板還要包養(yǎng),，很麻煩,，弄不好容易發(fā)霉,。如果不是有特殊的愛好，我也不推薦購買,。

最后,，用下來最好的，還是塑料菜板,。我有好多塊,，因?yàn)閷?shí)在太便宜了。塑料菜板也好多種,，我常用的一塊是類似這樣的

大概10刀,。切得舒服，切完直接扔洗碗機(jī),。如果切生肉,，我就旁邊備一塊濕布，切完以后擦一下,，再切別的東西,。

還用一塊切熟食的塑料菜板，有汁槽,，切牛排之類的不會(huì)血水弄得桌面上都是,。

另外還有一塊軟塑料的，很大,，可以彎曲。切了很多蔬菜要倒進(jìn)鍋里的時(shí)候就可以一卷將其滾入,，也挺方便,。

【雨前羽街的回答(30票)】:

@Kai Wang 的菜板很專業(yè)尤其是木制的菜板如果保養(yǎng)得好用個(gè)幾十年甚至傳輩都是有可能的。

那我補(bǔ)充一點(diǎn)兒家庭菜板的選擇吧

家庭不同與餐廳,，無法讓轉(zhuǎn)職的人員用專用的菜板,，所以家庭烹飪中選擇菜板有一個(gè)重要的要求就是做到專版專用，比如肉蛋菜,，生熟的分類,，尤其是處理雞用的菜板絕對(duì)不要和熟食公用。

所以能方便分類且能很好歸納的菜板就是好菜板,，比如Joseph的這個(gè)系列,，可以做倒很好的分類甚至刀具的收納

同樣還是Joseph的另一個(gè)系列比較注重的是案板的操作功能同樣還是Joseph的另一個(gè)系列比較注重的是案板的操作功能

當(dāng)然他家的東西不算便宜，如果想找替代的可以買ikea的竹砧板三件套,，或者一伍一拾這種地方也有便宜的砧板當(dāng)然他家的東西不算便宜,，如果想找替代的可以買ikea的竹砧板三件套，或者一伍一拾這種地方也有便宜的砧板

【鄧妍的回答(7票)】:

Tips：一兩個(gè)人吃飯的話,，可以選擇小號(hào)的砧板,，因?yàn)槟銜?huì)發(fā)現(xiàn),，實(shí)際上切菜只需要很小很小一塊地方……小到你想象不到。普通砧板的一半就夠了,，特別省地方,。

另外 Joseph 的折疊砧板我有兩塊，但表面過于光滑,，切起來手感不如粗糙塑料砧板好,，而且最大的問題是很難放平，總是趨向于翹起來,，要費(fèi)額外的力氣和注意力去壓平它,。